荔枝酒【發酵自然釀造】原生果肉甜酸滋味 Homemade Lychee Wine Recipe

  你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道 荔枝味道鮮明濃郁,甜中帶微酸,風味獨特,是很受歡迎的純釀果酒。荔枝酒以果實去皮後釀酒,荔枝果肉多汁容易氧化變壞,利用巿售商用活性乾燥酵母,由高科技分離純化具有釀酒特性的菌珠,大幅增加發酵的穩定和安全,減少雜菌污染的機率,麵包酵母,沒有耐酒精性不適合釀酒。 果肉軟而多汁的水果,果肉容易軟爛變質,在酒精形成後,進入後熟階段更換新鮮果肉,酒精可保護果肉,並進一步形成更豐富的香氣,成功的荔枝酒微酸,經過二次發酵荔枝味濃。 水果的特性雖有相似之處,但風味各有不同,釀造方法,也須調整以展現最完美的味道,純釀果酒因水果本身的條件,成熟度及栽培地區而有差異,每一次的釀酒記憶都獨一無二,使釀酒旅程多姿多彩。天然釀造果酒的芬芳,跟浸泡水果酒截然不同,只有時間可以給你。 【第 1 次發酵 ♦ 材料】 去皮荔枝果肉 800 g 蜂蜜 60 g 鮮榨檸檬汁 70 … Continue reading 荔枝酒【發酵自然釀造】原生果肉甜酸滋味 Homemade Lychee Wine Recipe