金銀蒜蒸元貝 Steamed Scallop with Garlic and Glass Noodles Recipe

 

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為了品嚐元貝的鮮味,吃粉絲嚼貝肥丁一向以最簡單的調味來料理。不需要過多的調味料。

橙色膏狀是元貝的生殖腺,雌性橙色,雄性白色。除了元貝肉,生殖腺、裙邊 只要清洗乾淨均可食用。

金銀蒜蓉醬 蒜泥醬【超好味萬用醬料】香的不得了 Homemade Minced Garlic Spread

【粉絲蒸元貝材料】

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  • 元貝(扇貝) Scallops 6 個
  • 粉絲 Glass Noodle 150 g
  • 金銀蒜泥醬 Minced Garlic Spread 3 大匙
  • 盆鹽或你喜歡的鹽 Pot Salt 2 小匙
  • 蔥花 Minced Spring Onion 2 大匙

【做法】

1. 粉絲用熱水浸泡粉絲 2 ~ 3 分鐘後,用筷子打散,用剪刀剪段,倒去泡過的

2. 蔥去根,綠色部份切蔥

3. 買回來的元貝,攤販已經幫我打開去並除大部份內臟,用清水沖洗,除去元貝肉附近,褐黑色內臟及消化物。用手指輕揉洗去裙邊的髒物,翻起元貝肉內藏的砂子,用刷子刷去貝殼上的砂子。橙/白色膏的元貝,處理方法一

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4. 分肉和殼,粉絲放在貝肉下面,蒸熟時吸收元貝汁的鮮味,之後不需要再調

5. 淋上金銀蒜泥醬,撒上或你喜歡的鹽,花,因為疫情現在不吃生蔥

6. 預熱蒸烤爐100°C,蒸 10~12 分鐘,上鍋蒸以水滾後計算。品嚐時記得翻一翻粉絲吸收鮮甜的貝汁喔

自製金銀蒜泥醬 點這裡

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