牛油果莎莎醬 / 芝士脆片【簡易休閒小食】Avocado Salsa Cheese Chips
俗語說大暑小暑,有米懶煮。懶洋洋的夏季,特別想吃卜卜脆的零食。卜卜脆除了巿售的味精薯片,芝士脆片也許另一個健康選擇。芝士是全天然成份的食物,1 公斤的芝士需要約 16 公升的牛奶製成,無添加物,營養豐富,含氨基酸、鈣、鎂和鈉,蛋白質比牛肉還多,能有效預防骨質疏鬆,對孕婦、兒童和長者特別好。最重要是製作芝士脆片超級簡單,十分鐘速成,配上牛油果莎莎醬,滋味無窮。
零食要適可而止,既然有「配額」,要吃就要好品質 ~ 意大利的巴馬臣 Parmesan Cheese。意大利對芝士生產嚴格,只有在帕爾馬生產的才可稱為巴馬臣芝士,以原材料來區分為三個級別,最頂級為 Parmigiano Reggiano,講究提供鮮奶的牛必需以新鮮的草餵飼。次之 Grana Padano,最後是普通的巴馬臣芝士。
很多人以為牛油果高脂肪高卡路里,但其實「牛油果」和「牛油」一點關係都沒有,而且「牛油果」比「牛油」健康得多了。牛油果營養非常全面,含鉀質、葉酸、植物固醇、維他命C,高纖維。它的脂肪是「好脂肪」,能降膽固醇,保護心血管。飽肚,可取代牛油搽麵包、做沙律。不過也不要吃過量,好脂肪也會吃的胖的啊 ~
牛油果也叫「酪梨」,外皮很厚,選擇的時候主要靠果實的軟硬度來判斷。如果即吃,最好擇軟硬適中,能稍微按得下,切開後裏面是淡淡的黃綠色。如果按起來很軟,果肉己爛,裏面亦已發黑,就不能吃了。如果想存放一段時間才吃,可以選擇未熟,沉甸甸堅硬而結實,放在雪櫃就可以了。
牛油果莎莎醬材料
- 蕃茄 120 g
- 牛油果 ( 酪梨 ) 90 g ( 1 個 )
- 蒜末 1 小匙
- 青檸檬汁 3 小匙
- 海鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
牛油果莎莎醬做法
1. 蒜頭拍扁去皮,切細末。蕃茄去皮去籽,切碎
2. 牛油果切半,去核 ( 切半後很容易將核擰出來 ) ,用湯匙刮出果肉,用叉壓成蓉,混合蕃茄、蒜蓉、海鹽及檸檬汁。調味料及材料比例可依個人喜好做調整,完成後蓋上保鮮膜冷藏一會才吃,不過不能放置太久,要盡快食用
芝士薄片材料:( 份量:直徑 6 cm @11 個 )
- 帕馬森芝士: 30 克 ( 用整塊的芝士品質比較好 )
芝士薄片做法:
1. 焗爐預熱至 170°C,在焗盤上舖上不沾布
2. 用削絲器將芝士刨成粗絲,用湯匙將芝士舖在烤盤上,一湯匙一塊,均勻分佈,芝士碎之間留點空間,芝士舖好後,撒點黑胡椒粉
3. 送入爐焗 4 ~ 5 分鐘,160°C,芝士起泡然後轉為金黄色,取出,用刮刀移至網架上放涼,或放在麵棍上,便能做成波浪的形狀。用牛油紙隔開便可叠起存放。如果沒有焗爐,用平底易潔鑊也可以做到,易潔鑊先以中火加熱,以湯匙放入拌勻的芝士碎,將芝士煎至僅僅溶化即可盛起,待冷即成香脆薄片
小叮嚀:
- 帕馬森芝士有磚塊及刨成粗絲的包裝,磈裝芝士可用削絲器將刨成粗絲。芝士太鋪太厚,否則不脆
- 以牛油紙層層分隔,存放密封容器內,室溫可放置 1 星期
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用其它芝士如車打芝士可以嗎?
車打芝士有點太鹹了,不過也不是不可以
芝士薄片形狀就像天邊星辰
餐桌上增添了更多繽紛色彩!~
小咪
你形容得太貼切啦 ~