加拿大穀飼西冷牛排 Taco 吃過一次就回不去了 Sirloin Steak Taco with Pineapple Salsa Recipe

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牛扒吃悶了，試試搭配網紅「Taco 夾餅 」，加拿大穀飼西冷牛排肉汁豐富，油花均勻分佈，鮮切牛排好鮮嫩，吃過一次就回不去了。搭配解油膩的菠蘿 ( 鳳梨 ) 牛油果 ( 酪梨 ) 莎莎，爽脆生菜，放入夾餅捲成 U 字型，便成營養簡單的輕食料理晚餐。

材料  (3 ~ 4人份)

• 加拿大穀飼西冷牛排 Grain-fed Sirloin Steak from Canada  2 塊 @250 g
• 麵粉薄餅 Flour Tortilla 4 ~ 6 塊   (可以購買成或自製，自製稍後分享)

• 菠蘿 ( 鳳梨 ) Pineapple  半個
• 牛油果 ( 酪梨 ）Avocado 1 個
• 車厘茄 ( 聖女番茄 ) Cherry Tomatoes　15 ~ 20 顆
• 紅洋蔥 Red Onion  半個
• 羅馬生菜 ( 蘿蔓萵苣 ) Romaine Lettuce 隨意
• 菲達起司 Feta Cheese  隨意

• 鹽麴 Koji Sauce 1 大匙 (自製鹽麴點這裡)
• 苦茶油 Camellia Oil  2 小匙 (任何植物油都可以)
• 巴薩米克醋 Balsamic Vinegar　1 大匙
• 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar  1 小匙
• 岩鹽 Himalayan Salt  1/4 小匙
• 現磨白胡椒粉 Freshly Ground White Pepper  1 小匙

做法

1. 　菠蘿、小番茄、切丁。紅洋蔥切半，浸泡清水裡容易去皮，又不刺激眼睛

2.　牛油果 ( 酪梨 ) 切丁，加入青檸檬汁，可防止牛油果氧化變黑。羅馬生菜用飲用水洗淨瀝乾，撕開成小塊

3.　用廚房紙巾吸收加拿大穀飼西冷牛排多餘的水份，加入鹽麴。鹽麴取代鹽，除了調味作用，還可以令肉質更鬆軟。鹽麴均勻按摩到牛肉表面，靜置 10 ~ 15 分鐘，下鍋前把表面的鹽麴顆粒刮起，以免焦鍋

4.　鑄鐵鍋加少許苦茶油，中火熱鍋，油加熱冒少許煙的熱度，才可放入牛排 ( 我用電陶爐 1000W 熱鍋約 3 ~ 4 分鐘，就開始冒煙，不同的鑄鐵鍋厚薄傳熱能力有別，要自己掌握工具的特點 )

5.　放入加拿大穀飼西冷牛排，煎 1 分鐘，不要移動及翻面。肉遇熱收縮，可用夾子輕壓讓牛排接觸鍋底，但別太用力把肉汁擠出去，翻面煎 1 分鐘，牛排每面只煎一次，兩側立起來，各煎 10 秒。這熟度是 MEDIUM RARE，你可以調整時間做出喜歡的熟度

6.　煎好牛排不要立即切開，靜置 3 分鐘，保存肉汁，鍋子不用清洗，加入紅洋蔥炒香 ( 熊貓先生不喜歡吃生洋蔥，所以我炒香加點調味，若你能接受生洋蔥，不炒直接拌入莎莎也可以 )

7.　加入巴薩米克醋，海鹽，現磨白胡椒粉，DEMERARA 原蔗糖，翻炒均勻，炒出甜味，起鍋

8.　鍋子不用清洗，加入菠蘿，菠蘿炒香後更甜一點

9.　加拿大穀飼西冷牛排西冷牛排切小塊

10.　製作菠蘿莎莎，混合紅洋蔥、菠蘿，牛油果，小番茄，加入鮮採羅勒提香，沒有可以省略

11.　麵粉夾餅鋪上手撕生菜，放上菠蘿莎莎，加拿大穀飼西冷牛排，菲達起司。夾餅捲起成 U 字型，即可享用