麻蓉湯圓【真材實料】Black Sesame Dumplings
湯圓是歷史悠久的傳統小吃，據說起源於宋朝，當時的人用各種果餌做餡，用糯米粉包裹搓成球形，煮熟的湯圓在鍋裏又浮又沉，也有「浮元子」的稱號，湯圓之名與「團圓」字音相近，所以通常在冬至或農曆新年的時候都會食用，取其團圓之意應節。
肥丁每次做好芝麻糊，總捨不得棄掉芝麻渣，做麵包可加點進麵糰中，便成芝麻麵包。加點糖、油、蜜蜂可做湯圓餡，炒一炒，揑一揑，包一包，數分鐘便能變身芝麻湯圓，真材實料，無花無假。芝麻滋補強身，延年益壽，黑髮美膚，便宜又容易買到。不過芝麻很硬，直接吃不容易消化，做成糊和湯圓餡，香味濃郁，或將炒好的芝麻餡放入消毒過的瓶子中，塗麵包做早餐也很不錯，別等元宵節了，芝麻糊加湯圓，入秋當然要滋潤一下 ~
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芝麻餡料材料 ( 2 人份，約 10 顆 )
- 芝麻渣 40 g ( 芝麻渣是芝麻糊過篩剩下的，芝麻糊做法可看這篇 )
- 白砂糖 15 g
- 蜜糖 1 小匙 ( 使麻蓉潤滑一些，可省略 )
- 植物油 1 大匙
湯圓皮材料
- 糯米粉 50 g
- 粘米粉 (在來米粉) 1/4 小匙 ( 加入粘米粉可使皮料更彈 Q，只有糯米粉也可以 )
- 暖水 5 大匙
做法
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1. 芝麻渣拌入白砂糖、蜜糖、油攪拌，放在鍋中，小火炒 1 – 2 分鐘，將糖溶解並混合均勻亦可，離火放涼，分成 10 份，滾圓，備用
2. 糯米粉加入粘米粉，拌勻，逐少加入暖水，將麵糰搓揉均勻至三光 ( 碗光、手光、麵糰光滑 ) 即可，均等分成 10 份，滾圓
3. 滾圓的麵糰壓平，包入芝麻餡，輕輕搓成圓形，放在碟子上，每個湯圓之間要留有空隙，預先在碟子撒點糯米粉，可防止黏底
4.澆一鍋沸水，水滾後放入湯圓，當湯圓煮至浮上水面的時候便可撈起享用
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小叮嚀
- 搓好的湯即食是最理想的，如想飯前預先搓好，可覆蓋一塊擰乾的濕毛巾，以防湯圓變乾裂開
更多芝麻渣食譜：芝麻卷
如食唔晒要怎樣儲貯?
放冰箱就ok
請問這個白色木柄鍋是在哪裡買的？什麼牌子？我找了這種鍋很很久，也想買一個，謝謝??????
在淘寶買的
搜尋「搪瓷珐瑯奶鍋」可以找到很多
肥丁你好，芝麻餡可否用現成有已磨好的芝麻粉代替，功夫便省略很多？還有如要做到流沙餡，配方是否加多些油？請指教謝謝
可以，不過品質得看品牌
肥丁用製作芝麻糊餘下的只是不浪費
流沙餡可以多加點油
可以只做芝麻渣？
做麵包、饅頭，餅乾都可以唷，隨你變化
芝麻一定要打碎才能做到麻蓉的效果，建議買個攪拌機，因為芝麻很硬，用攪拌機才能打碎，手磨不是不可以，但很花時間和力氣
Can the sesame filling be used to make black sesame ice-cream?
可以
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芝麻渣 can also be used as facial scrub, or add to soup and soya milk.
Keri 謝謝你的份享