牛肉乾有各種形狀,條形、片狀或顆粒都有。切片咬起來紮實有嚼勁,吃得過癮。切丁讓調味料快入味,縮短製作時間,又可防止一次過吃太多。步驟非常簡單,可以上菜伴沙拉吃,也可以當小零食。一烤好,香味已經把家裹三只貓 ~ 熊貓先生、豆貓、點貓全部吸引過來,可惜貓貓們不能吃 0.0。 材料 安格斯牛肉丁 Angus Beef Cubes 600 g 醬油 Light Soy Sauce 2 小匙 越南魚露 Fish Sauce 2 小匙 原蔗糖 (二砂糖) Demerara Raw […]
日式咖喱【可葷可素】Japanese Curry
咖喱在日本明治維新時期才由歐洲傳入,很難想像現時成為國民家庭料理的日式咖喱飯,在 1860 年前後,只有上流階級才能享用的上等料理,因為當時香辛料仍然是珍貴的藥材,後來隨著洋化政策,才廣泛流傳到民間。
自製日式咖喱磚 Homemade Japanese Curry Block
日式咖哩又稱歐風咖哩,事實發明這種口味正是日本人自己。日本咖哩的香味可能比不上印度咖哩,但甜味較濃,勝在容易入口,配米飯一流,更重要是速食咖哩磚的發明,使咖喱飯可以普及至家家戶戶的餐桌上。加水加新鮮的配菜,香濃開胃的咖哩便可以上菜了。既然咖哩粉都調好了,一不做二不休,製成咖喱磚豈不是更加方便 ﹗ 將咖哩粉預先炒香,加入蜂蜜、番茄醬以及法國菜常用的 roux ( 牛油麵粉糊 ),拌好壓模放進雪櫃,隨時都可以用,煮出來的咖喱汁香滑濃稠,味道可自己斟酌,又吃得安心。
自製咖喱粉 香而不辣 Homemade Curry Powder
越式椰汁咖喱【辛而不辣】Coconut Curry
近日氣溫驟變,時冷時熱,一場連綿冬雨,害肥丁和熊貓先生相繼患感冒,日前才稍有好轉,大家要注意氣溫的變化,小心身體噢。潮濕又寒涼的天氣,吃咖哩最好,驅寒驅濕,可是肥丁吃不了辣,在家裏儲備了一些有咖哩香但沒有辣味的咖哩粉,加入椰漿,佐青瓜、青檸汁、薄荷葉,充滿越式風味。烤得脆脆的法包醮上咖哩汁,回味無窮 ﹗
咖喱粟米芝士麵包【味道濃郁有驚喜 !】Curry Corn Bread
肥丁好像太點貪心了,粟米咖喱加芝士 ﹗ 肥丁不吃辣,選用的四季咖喱粉其實沒有辣味,但現在已斷貨 >.<!!,如果大家知道那兒還有請告知 ﹗ 肥丁用了直接法來製作,如改用湯種應該會更好吃 ﹗