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蜂蜜檸檬烤雞【節日宴客料埋】Lemon Roasted Chicken Recipe
   無論中西節日,雞料理都喜歡「全隻上」,明明切成部件快醃入味,烹調時間快速又節省能源,大家卻偏偏喜歡「烤全雞」,心甘情願先醃一晚,再烤 1 個小時或以上,只因為「全雞」存在感強大,豪華體面,烤全雞一出,其他的聖誕菜式頓時變成拌桌配角。聖誕節肥丁也愛做烤全雞,和蔬菜一起烤,營養均勻。這道料理沒用太多調味料,醃料只有迷迭香、檸檬、蜂蜜和奶油,和烤出來的雞汁混在一起,味道清爽,蔬菜吸收了醃汁和雞汁,味道豐富,非常好吃。 成功烤雞的幕後大功臣,還有肩負烹調任務的 BOSCH Series 8 蒸烤箱,除了傳統烤箱的「熱空氣」,蒸烤箱還能放出蒸氣,結合「蒸氣」和「熱空氣」烹調的菜式,能鎖住肉類的水份和鮮味,皮脆肉嫩,雞胸的部份也烤得嫩滑多汁,吮指回味。肥丁第一次使用這台蒸烤箱烤雞,選用了配備的「全自動進階烹調模式」,只需在操控屏幕上選擇想烹調的菜式,蒸烤箱就會自動調校最佳的加熱模式、溫度及煮食時間,而這些設定是可以自己微調的,用起來非常方便。此外,大家都關心這台蒸烤箱水源是如何接駁的,BOSCH Series 8 蒸烤箱有獨立的水箱,不用直接連接廚房的水源。   材料 全雞 1 隻 醃料 黃檸檬 4 […]

Lemon Roasted Chicken Recipe


自製雞粉【真正雞肉做】Homemade Chicken Powder
巿售的雞粉,主要成份有谷氨酸鈉 (味精),簡單來說是雞肉口味的味精。肥丁調味櫃裹的鹽麴、味噌、釀造醬油、魚露、自製鮮味粉、蔬菜粉、各式香料等,已可搭配出很多不同的豐富口味,雞粉跟本沒有出場機會。

自製雞粉【真正雞肉做】Homemade Chicken Powder


豉油雞 (不含荷爾蒙)【Sadia 邀稿】Soy Sauce Chicken
Soy Sauce Chicken is a quintessential Cantonese favorite. It is very common as a siu mei dish in Hong Kong. The cooking […]

Soy Sauce Chicken Recipe







蜜糖雞【越南家常菜】Ginger Honey Chicken
焦糖在越南人的眼中不只是甜點的材料,也是烹調菜餚的重要調味料,蜜糖雞、蜜糖蝦,甚至蜜糖豬都有。在越南和柬埔寨,蜜糖雞是十分典型的家常菜,

蜜糖雞【越南家常菜】Ginger Honey Chicken


越式香茅雞翼【清爽惹味】Lemon Grass Chicken Wing
雞翼在雞的眾多部位中運動量較大,是最鮮嫩可口的位置之一,含有豐富的膠原蛋白。是香港家庭非常受歡迎的菜餚,容易烹調,煮法多變。香茅雞翼,是肥丁經常請客的拿手菜之一,

越式香茅雞翼【清爽惹味】Lemon Grass Chicken Wing




油炆筍炒鴨絲【 回味小炒】Sitr-fried Shredded Duck with Bamboo Shoot
肥丁超喜歡吃筍,甚麼種類的筍都喜歡吃 ﹗  新鮮的筍可遇不可求。風乾的筍用南乳五花腩炆,好吃到不得了。風乾的吃完便去買真空包裝和罐頭筍,以前工作忙的時候把雪櫃有的食材湊湊合合,小炒蔬菜肉絲放入了筍,味道就是不一樣。這道菜就是這樣誕生的,週末預先買回來鴨肉,拆肉拆骨冷藏,週日隨時拿出來用,一鴨兩味,鴨肉炒蔬菜,鴨骨煲湯,小小心思,變化無窮。

油炆筍炒鴨絲【 回味小炒】Sitr-fried Shredded Duck with Bamboo Shoot


綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup
不用多說,這當然是丁媽傳授的食療湯水,據說是民間的去痘良湯,對暗瘡很有幫助。最初肥丁像很多人一樣,以為乳鴿像雞一樣是燥熱的,後來才知道乳鴿其實性平,「一鴿性九雞」,鴿肉容易消化,滋補益氣,適合貧血的人 ( 像肥丁 ) ,配清熱解毒的綠豆,夏天容易上火,熱氣,生痱子,喝這湯最好不過。湯味鮮甜有果香,還有乳鴿可以吃,一湯兩味,加一碟蔬菜,簡簡單單又一餐 ﹗

綠豆蘋果乳鴿湯【夏天去痘良品】Green Bean Squabs Soup


越式椰汁咖喱【辛而不辣】Coconut Curry
近日氣溫驟變,時冷時熱,一場連綿冬雨,害肥丁和熊貓先生相繼患感冒,日前才稍有好轉,大家要注意氣溫的變化,小心身體噢。潮濕又寒涼的天氣,吃咖哩最好,驅寒驅濕,可是肥丁吃不了辣,在家裏儲備了一些有咖哩香但沒有辣味的咖哩粉,加入椰漿,佐青瓜、青檸汁、薄荷葉,充滿越式風味。烤得脆脆的法包醮上咖哩汁,回味無窮 ﹗

越式椰汁咖哩【辛而不辣】Coconut Curry



瑞典肉丸【家庭手工版】Swedish Meatballs
做好樹莓果醬,終於到戲肉 ~ 瑞典肉丸,宜家傢俬全天候供應的招牌菜。瑞典於世界的文化交流就在宜家傢俬了﹗看上海世博的瑞典館,簡直就是宜家傢俬的遊樂場就可見一斑 ﹗

瑞典肉丸【家庭手工版】Swedish Meatballs