
點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 珍珠奶茶真是一條不歸路,嘗過第一口便時常惦念。即使知道其熱量高,每次走過奶茶店都想來一杯。肥丁最喜歡 QQ 彈牙的大珍珠 Tapioca Balls,用大吸管吸入口中,嚼~嚼~嚼,身心迅間被療癒。據說「咀嚼」這個動作,可能會減輕壓力,讓腦中的血流量增加,讓額葉活動力上升,而額葉是幫助思考判斷。肥丁正在審閱新書的稿件,做了一些粉圓放在冰箱,隨時提升思考力﹗加入不同的水果泥,做成五彩繽紛的效果,賞心悅目,好吃好看﹗ 樹薯粉、地瓜粉、日本太白粉、台灣太白粉 樹薯粉由樹薯根部研磨提煉而成的澱粉,東南亞進口的木薯粉成本便宜,產量大,價格較低廉,因為料理方式和地瓜粉相似,以及成本問題,很少廠商用純地瓜(番薯)來製作地瓜粉,一般買到的地瓜粉原材料是樹薯,肥丁買到的台灣地瓜粉成粉表寫明原材料是樹薯 tapioca。台灣的太白粉並非樹薯做成,而是馬鈴薯澱粉 其實太白粉、地瓜粉、玉米粉(粟粉)、樹薯粉、蓮藕粉等「粉類」,是由植物提煉出來的「澱粉」,由不同的原料產生的澱粉,吸水率不同。即使種類相同,不同的廠家出品的粗幼度、吸水度也會有分別,正如不同地區出產的麵粉,做出來的麵包口感有差異一樣。這裡提供的配方液體的分量以肥丁所用的品牌為準,其他品牌大家要有調整的準備 馬鈴薯澱粉較白,粉質細密,較重。樹薯澱粉相對較灰,摸起來粗糙,較鬆,較輕 簡單來說 樹薯粉(樹薯澱粉),可用台灣地瓜粉取代 日本太白粉 (馬鈴澱粉),可用台灣太白粉取代 樹薯粉與日本太白粉的比例 肥丁喜歡有咬勁的粉圓,在樹薯粉的基礎上加入日本太白粉,比例是 7:3,可以依據喜好調整,喜歡較 Q […]