South East Asia




泰式鮮蝦甜辣炒蔬菜【蔬菜代粉絲】Prawn & Pork Pad Thai
Pad Thai is usually served with more noodles than meat and veggies usually stir-fried with loads of oil. Try this […]

Prawn & Pork Pad Thai Recipe



Try this classic Thai Sweet Chili Sauce which is fabulous for dipping, or try it in a dressing. Also makes an excellent marinade […]

Thai Sweet Chilli Sauce



Kuih Bangkit is a traditional Chinese New Year cookies and it is made mainly from tapioca flour, eggs and coconut […]

Kuih Bangkit (Tapioca Cookies)




班蘭流心糯米糍【東南亞風】Pandan Glutinous Rice Balls
Ingredients ( Makes 12 ) 110 g Glutinous Rice Flour 50 ml Coconut Cream or Milk 50 g Palm Sugar 50 ml […]

Pandan Glutinous Rice Balls


蛋黃綠豆球【柬埔寨小吃】Green Bean Ball
Ingredients ( 16 粒 ) 125 g Split Mung Beans  ( Yellow Mung Beans ) 250 ml Water 15 g Palm […]

Green Bean Ball



熱情果醃酸木瓜【開胃前菜】Pickled Papaya
Ingredients  300 g Green Papaya 100 ml Passion Fruit or Lemon Juice 150 ml  Apple Cider 50 ml Lime Juice […]

Pickled Papaya


越南米紙卷【迷你鮮蝦版】Vietnamese Summer Rolls
Ingredients ( Makes 20 ) 20 pcs Vietnamese Rice Paper( Diameter 16 cm / 6 inche ) 2 ( 100 g […]

Vietnamese Summer Rolls


蔥香椰子醬【芳香軟滑】Spring Onion Coconut Paste
椰子和蔥,風馬牛不相及,搭配起來卻出乎意料的美味。這麼好的「煮」意當然不是肥丁想出來的,可說是肥丁娘家的家常醬,越南餐廳也沒有供應的唷。透著蔥香的濃濃椰漿,忌廉般軟滑的質感但不覺甜膩,塗在溫熱皮脆的法包上,咬一口便停不了,製作方法十分簡單,椰漿熱量頗高,肥丁不常做,最近煮了一鍋越南清補涼糖水,還有半罐椰漿,做成抹醬份量剛剛好,兩個小法包便這樣消滅掉了 ~

蔥香椰子醬【芳香軟滑】Spring Onion Coconut Paste



越南法式長棍麵包 Bánh Mì【外酥內軟】Vietnamese Baguette
Ingredients  ( Makes 3@30 cm x 6.5 cm ) 337 g All Purpose Flour 80 g Rice Flour 280 ml Cold […]

Vietnamese Baguette


蜜糖雞【越南家常菜】Ginger Honey Chicken
焦糖在越南人的眼中不只是甜點的材料,也是烹調菜餚的重要調味料,蜜糖雞、蜜糖蝦,甚至蜜糖豬都有。在越南和柬埔寨,蜜糖雞是十分典型的家常菜,

蜜糖雞【越南家常菜】Ginger Honey Chicken




越式法包三文治【自製越南扎肉】Banh Mi Gio Lua
肥丁覺得最有法國殖民地色彩的越南菜,非越式法包莫屬了。越式法包的越南語叫「 Bánh mì」,意思是用麵粉做的包包。越南人做的法包加入了粘米粉,比小麥麵粉做的法包更脆更輕,塗抹肝醬 ( chicken liver pâté / pork liver pâté ) ,夾醃甜酸白紅蘿蔔絲,新鮮青瓜,芫荽,辣椒,不同種類的越南凍肉片。丁媽以前也做過平民版的,夾餡是沙丁魚罐頭,甜酸蘿蔔、扎肉和青瓜,灑幾滴美極鮮醬油,已叫人吃得回味。法國的形式,越南的內涵,簡單又變化多端。

越式法包三文治【自製越南扎肉】Banh Mi Gio Lua


醃酸青瓜蘿蔔【清脆爽口】Crisp Carrot Diakon Pickles
大暑前一天,十號風球來臨的前一天,度過 了 37 度酷熱的一天。天熱暑熱,肥丁的雪櫃裏必有一兩瓶醃酸的蔬果,以備不時之需。飯前放一小碟作涼伴前菜,清脆爽口,讓喪失的食慾又回來了。先用鹽醃至出水,然後盡量榨乾水份,醃好的蔬菜特別爽脆,白米醋中加入青檸汁,更添清新果香。材料便宜,做法簡單,冷藏後可長時間保存。注意醋和糖的比例是 2 : 1 ,糖份頗高,別當零食吃噢 ﹗

醃酸青瓜蘿蔔【清脆爽口】Crisp Carrot Diakon Pickles


越式香茅雞翼【清爽惹味】Lemon Grass Chicken Wing
雞翼在雞的眾多部位中運動量較大,是最鮮嫩可口的位置之一,含有豐富的膠原蛋白。是香港家庭非常受歡迎的菜餚,容易烹調,煮法多變。香茅雞翼,是肥丁經常請客的拿手菜之一,

越式香茅雞翼【清爽惹味】Lemon Grass Chicken Wing



青木瓜芒果鮮蝦沙律【清涼爽脆】Papaya Salad
青木瓜沙律源於寮國,也流行於泰國、柬埔寨和越南,各地的食法因地理環境和口味添加不同的食材,另菜色變得豐富。泰國更是將它發揚光大,成為著名的泰國東北菜色,深受西方食客的歡迎,常配糯米飯,烤雞一起吃。肥丁比較喜歡青芒果沙律,夠酸,刨絲,加蝦米碎,白砂糖,調好的魚露,已是很開胃的夏日涼拌。熊貓先生怕酸,所以肥丁還原基本步,加入了青木瓜絲和鮮蝦,中和酸味,吃起来清脆、爽口,木瓜養顏美肌,醮魚露吃熱量比沙律醬輕,女士們不可錯過。

青木瓜芒果鮮蝦沙律【清涼爽脆】Papaya Salad


班蘭椰皇燉蛋白【香滑養顏】Steamed Egg White With Coconut
口味是很奇妙的東西,比耳濡目染來得還要直接,小時候的味道,長大後自會不斷追尋。丁媽很喜歡用椰子做甜品,肥丁到糖水舖吃甜品,總喜歡點椰子味,因為班蘭椰皇燉蛋白,即使要走回頭路也在所不辭

班蘭椰皇燉蛋白【香滑養顏】Steamed Egg White With Coconut


奶蕉椰汁西米露【泰式糖水】Banana in Coconut Milk
This vegan Thai banana dessert is made with sliced bananas cooked in coconut milk and topped with sago and peanuts. […]

Banana in Coconut Milk




越南鮮蝦滾酸湯【海鮮版 / 清新開胃】Vietnamese Hot Sour Soup
酸湯在越南的地位,就像泰式冬蔭功湯,是非常道地的越南家庭菜。東南亞天氣炎熱,酸味的湯水開胃解渴,越南人又愛吃煎炸的食物,配搭起來一點也不覺油膩。丁媽以前用生魚做湯底,生魚煲好後拆骨,連魚肉也可以吃,很多功夫。這個湯在外很難吃到,所以每次都超受歡迎,所謂酸湯一出,誰與爭峰。魚蝦鮮美,菠蘿香甜,香草濃烈,芽菜清爽,清甜中帶微酸,開胃好下飯。

越南鮮蝦滾酸湯【海鮮版 / 清新開胃】Vietnamese Hot Sour Soup