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![Marble Dumplings Recipe [Natural Color] Winter Solstice Dumplings](https://i0.wp.com/i.ytimg.com/vi/nFNYOhkjWe4/maxresdefault.jpg?w=790&ssl=1)
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玻璃彈珠是我們這一輩人的童年回憶，那些五彩繽紛的紋路，每次都看得入迷。眨眼又到冬至了，今年就把傳統湯圓改造成玻璃彈珠的模樣，也有點像大理石。全部用蔬菜或水果的天然色素粉末染色，每一個都是獨一無二的，餡料可以選自己喜歡的口味﹗
白色麵糰
- 水磨糯米粉 Glutinous Rice Powder 100 g
- 粘米粉 Rice Powder 1/4 小匙 ( 韌性會好一點，可以省略)
- 油 2 大匙 Camellia Oil （ 麵糰加油軟滑一些，不喜歡可以省略 )
- 溫水 Warm Water 8 ～ 10 大匙 ( 1大匙＝15 ml )
（每種顏色可製作約 10 顆）
天然色素粉末可以自製或購買，成份表應該只有蔬菜或水果，否則可能加有人造色素
自製天然色素粉末 www.beanpanda.com/10959
富澤商店 http://www.tomizawa.asia/onlineshop.html?product_category=626&brd=1
粉紅色麵糰
- 火龍果粉 Homemade Pitaya Powder 1 小匙
- 糯米粉 Glutinous Rice Powder 25 g
- 溫水 Warm Water 2 大匙
黃色麵糰
- 南瓜粉 Pumpkin Powder 2 小匙
- 糯米粉 Glutinous Rice Powder 25 g
- 溫水 Warm Water 2 大匙
綠色麵糰
- 抹茶粉 1 小匙
- 糯米粉 Glutinous Rice Powder 25 g
- 溫水 Warm Water 2 大匙
紫色麵糰
- 紫地瓜粉 1 小匙
- 糯米粉 Glutinous Rice Powder 25 g
- 溫水 Warm Water 2 大匙
少糖少油芝麻餡 （20 個）
- 芝麻粉 Black Sesame Powder 100 g ( 肥丁用芝麻糊留下的乾燥芝麻渣，芝麻糊做法可看這篇 )
- 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 30 g
- 楓糖漿或蜂蜜 Maple Syrup or Honey 2 大匙
- 油 Camellia Oil 2 大匙
- 清水 Water 2 大匙 （ 若芝麻渣是濕潤的，可以不加水 )
其他餡料
- 紅豆餡／綠豆餡 Red Bean Fillings ／ Mung Bean Fillings
- 紫地瓜餡 Purple Sweet Potato Fillings
- 栗子餡 Chestnut Fillings
- 芋頭餡 Taro Fillings
- 奶皇餡 Chinese Steam Custard Fillings
芝麻餡做法
1. 芝麻渣拌入砂糖、楓糖漿、油攪拌，放在鍋中，小火炒 1 – 2 分鐘，若糖溶化後，芝麻粉乃未黏合可加清水，離火放涼，一小匙一個，分成 20 份，滾圓，備用
白色麵糰
2. 糯米粉加入粘米粉及油拌勻，逐少加入溫水，將麵糰搓揉均勻至三光 ( 碗光、手光、麵糰光滑 ) ，麵糰柔軟有黏性但不黏手，均等分成 4 份，搓揉成長條狀，用濕布蓋好，備用
雙色麵糰
3. 糯米粉加入天然色素粉末，攪拌均勻，逐少加入暖水，加水混合後天然粉末的顏色會變深，顏色的效果就出來了。混合至柔軟有黏性但不黏手，用濕布蓋好，備用
4. 取一份白色麵糰，一份顏色麵糰，各自搓揉成長條形狀，像扭麻花扭在一起，切 10 份。取一份雙色麵糰，掰開麵糰，顏色相間疊在一起，再掰開麵糰，再重疊，搓圓後麵糰便會出現不規則的相間顏色
5. 在湯圓中間按個凹槽，包入芝麻餡，將收口捏緊，在手心中搓揉成圓形
四色湯圓
6. 四種顏色的湯圓麵糰各取 1 份，依次將白色、紫色、白色、綠色、白色、黃色、白色、紅色疊在一起，掰開重疊再掰開，按扁，包入芝麻餡，用掌心輕輕滾圓，放在盤子上，每個湯圓之間要留有空隙，預先在碟子撒點糯米粉，可防止黏底
7.煮一鍋沸水，水滾後放入湯圓，放入湯圓後水溫會急速下降，用筷子攪拌一下，以防湯圓黏在鍋底，下調至中火，湯圓至浮上水面，再煮約 1 分鐘，撈起放入熱水中，即可享用
小叮嚀
- 天然色素粉末比蔬菜液體更容易調整色彩的深淺
- 每一個品牌的糯米粉的吸水度不一，水最好逐少加入，比較容易調整水量。若麵糰過濕，再加少許糯米粉，份量很彈性的
- 湯圓做好不立即吃，要放進冷凍庫。否則放在室溫，麵糰表面變乾裂開，丸子底部吸入濕氣糊化沾黏，煮的時候也較易和其他湯子黏在一起
- 麵糰混合時候只要稍微輕揉成糰即可，搓揉太多花紋就會不明顯
琉璃湯圓【天然色素】Marble Dumplings Recipe (All Natural Colouring)
白色麵糰
- 水磨糯米粉 100 g
- 粘米粉 1/4 小匙 (韌性會好一點，可以省略)
- 油 2 大匙 （ 麵糰加油軟滑一些，不喜歡可以省略 )
- 溫水 8 ～ 10 大匙 (1大匙＝15 ml)
- （每種顏色可製作約 10 顆）
粉紅色麵糰
- 火龍果粉 1 小匙
- 糯米粉 25 g
- 溫水 2 大匙
黃色麵糰
- 南瓜粉 2 小匙
- 糯米粉 25 g
- 溫水 2 大匙
綠色麵糰
- 抹茶粉 1 小匙
- 糯米粉 25 g
- 溫水 2 大匙
紫色麵糰
- 紫地瓜粉 1 小匙
- 糯米粉 25 g
- 溫水 2 大匙
少糖少油芝麻餡 （20 個）
- 芝麻粉 100 g (肥丁用芝麻糊留下的乾燥芝麻渣，芝麻糊做法可看這篇)
- 原蔗糖 Demerara 30 g
- 楓糖漿或蜂蜜 2 大匙
- 油 2 大匙
- 清水 2 大匙 （ 若芝麻渣是濕潤的，可以不加水 )
芝麻餡做法
- 芝麻渣拌入砂糖、楓糖漿、油攪拌，放在鍋中，小火炒 1 – 2 分鐘，若糖溶化後，芝麻粉乃未黏合可加清水，離火放涼，一小匙一個，分成 20 份，滾圓，備用
白色麵糰
- 糯米粉加入粘米粉及油拌勻，逐少加入溫水，將麵糰搓揉均勻至三光 ( 碗光、手光、麵糰光滑 ) ，麵糰柔軟有黏性但不黏手，均等分成 4 份，搓揉成長條狀，用濕布蓋好，備用
雙色麵糰
- 糯米粉加入天然色素粉末，攪拌均勻，逐少加入暖水，加水混合後天然粉末的顏色會變深，顏色的效果就出來了。混合至柔軟有黏性但不黏手，用濕布蓋好，備用
- 取一份白色麵糰，一份顏色麵糰，各自搓揉成長條形狀，像扭麻花扭在一起，切 10 份。取一份雙色麵糰，掰開麵糰，顏色相間疊在一起，再掰開麵糰，再重疊，搓圓後麵糰便會出現不規則的相間顏色
- 在湯圓中間按個凹槽，包入芝麻餡，將收口捏緊，在手心中搓揉成圓形
四色湯圓
- 四種顏色的湯圓麵糰各取 1 份，依次將白色、紫色、白色、綠色、白色、黃色、白色、紅色疊在一起，掰開重疊再掰開，按扁，包入芝麻餡，用掌心輕輕滾圓，放在盤子上，每個湯圓之間要留有空隙，預先在碟子撒點糯米粉，可防止黏底
- 煮一鍋沸水，水滾後放入湯圓，放入湯圓後水溫會急速下降，用筷子攪拌一下，以防湯圓黏在鍋底，下調至中火，湯圓至浮上水面，再煮約 1 分鐘，撈起放入熱水中，即可享用
你好！请问糯米粉加入温水
温水的度数是多少？谢谢
洗澡水的溫度