雪櫃要搬家，是麼大的工程啊 ﹗一想到要將雪櫃裏的東西逐件取出來，實在沒太多心思做菜。不敢買新的食材，還要把雪櫃裏的東西盡量淘出來 ~~ 蕃茄醬、免治豬肉，嗯﹗可以做肉醬意粉。一直覺得肉醬意粉很「肉」，所以每次做都喜歡加入不同的蔬菜，但是雪櫃搬遷唯有將就一下，只放茄子，營養又快捷的午餐又上菜囉 ﹗
材料 ( 份量：2 人份 )
- 茄子 ( 矮瓜 )： 1 條
- 免治豬肉： 200 g – 250 g
- 蕃茄： 1 – 2 個 ( 今次沒有放 )
- 自製番茄醬： 8 湯匙 ( 可隨喜好增減，買現成的亦可 )
- 蒜頭： 1/4 個
- 意粉： 200 g ( 煮麵的水和意粉的比例最好是 10 : 1 ，200g 意粉用 2000 ml 的清水)
- 鹽： 1 茶匙
★★★ 肉醬意粉可加入多種蔬菜，如青豆、洋葱，青椒，紅椒
調味料
- 茄汁 Ketchup ： 2 湯匙
- 砂糖： 1 茶匙
- 鹽： 1/4 茶匙
- 黑胡椒粉： 適量
- 雜錦乾燥香草： 適量
- 芝士 Parmesan Cheese：適量 ( 刨碎 ，沒有可以省略 )
做法
1. 鍋中放入滾水，加一茶匙鹽，煮沸後改為中火，用雙手將意粉握成柱狀，像擰毛巾的狀態，垂直放在沸水裏後放開手，意粉便會以放射性的樣子散開，用木匙慢慢攪動，讓意粉全部滑進鍋中，將火力調較大一點，煮 8 分鐘 ( 視乎不同的牌子而定，可參考包裝袋 )，煮好後瀝乾水份，備用
2. 免治豬肉加少許鹽黑胡椒粉，拌勻，蒜頭拍扁切碎，茄子切粒，如加入蕃茄，將蕃茄切半，切粒或用刨絲器磨出蕃茄蓉備用
3. 放少許油燒熱鑊，加入蒜頭，炒香，加入茄子和蕃茄炒一會兒，加入免治豬肉炒熟，收細火加蓋焗 1 – 2 分鐘 ( 豬肉的寄生蟲較多，所以肥丁煮豬肉的時候必定加蓋 )
4. 放調味料：自製番茄醬、茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉、雜錦乾燥香草，放在煮好的意粉上，撒上芝士，即可享用
