- 小黃瓜 (青瓜 Cucumber 600 g)
- 蘋果醋 Apple Cider 200 ml
- 蜂蜜 Honey 100 g
- 海鹽 Sea Salt 25 g
- 芥末籽 White Mustard Seeds 1 小匙
- 芹菜籽 Celery Seed 1/2
- 時蘿 Dill Weed 1/2 小匙
- 薄切蒜片 Thinly Sliced Garlic Cloves 2 個
- 小黃瓜在流水中洗淨，連皮一起醃，所以瓜皮要輕輕洗涮一下，瀝乾水份，切去頭尾
- 加入海鹽，均勻塗末在小黃瓜表面，在醃小黃瓜的大碗下面放一盤冰，靜置 3 ~ 4 小時，讓小黃瓜出水，把泡過的水全部倒去，用煮過的食水沖洗一下小黃瓜，把小黃瓜放入消毒過的玻璃瓶中
- 如何消毒玻璃瓶點這裹
- 小鍋中，加入蘋果醋和蜂蜜，小火加熱至蜂蜜溶解，不要煮至沸騰，加入芥末籽、芹菜籽、時蘿籽和蒜片，小火煮 5 分鐘
- 把蘋果醋倒入玻璃瓶中，蘋果醋浸泡至小黃瓜的 8 ～ 9 分滿就好，小黃瓜泡醋時會再次出水，要預留一些空間， 加蓋， 放進冰箱醃製約 1 個月
- 第一週每天搖晃一下，之後小黃瓜再次出水，蘋果醋完全蓋過小黃瓜，就不用再理會，小黄瓜表面出現皺紋，由青綠色變成暗黃色，表示醃得差不多了，可以切片試味，吃不完的放在冰箱保存即可
https://youtu.be/s-PDZ-crL8c
Ingredients
- 600 g Cucumber
- 200 ml Apple Cider
- 100 g Honey
- 25 g Sea Salt
- 1 tsp White Mustard Seeds
- 1/2 tsp Celery Seed
- 1/2 tsp Dill Seed
- 1 Thinly Sliced Garlic Cloves
Instructions
1. Wash cucumbers thoroughly and scrub with a vegetable brush since we don’t peeled them. Drain on rack. Discard ends.
2. Add salt and mix thoroughly, cover with crushed ice or ice cubes and let stand 3 ~ 4 hours. Drain thoroughly. Place the cucumber in a sterilised clean pint jars.
3. Combine apple cider vinegar and honey, heat until honey dissolve. Add mustard seeds, celery seeds, dill seeds and thinly sliced garlic cloves. Heat on low heat for 5 minutes. DO NOT BOIL.
4. Pour the apple cider vinegar mixture into the jar, leaving a half-inch head space. Shake the jar everyday at the 1 week. Pickled cucumber in the fridge for about 1 months until cucumber surface started to become crinkled. The colour changed from fresh green to olive green. Cut out a small part to taste . The pickled cucumber can be stored in the fridge for about 1 year.
- 小黃瓜 (青瓜 Cucumber 600 g)
- 蘋果醋 Apple Cider 200 ml
- 蜂蜜 Honey 100 g
- 海鹽 Sea Salt 25 g
- 芥末籽 White Mustard Seeds 1 小匙
- 芹菜籽 Celery Seed 1/2
- 時蘿 Dill Weed 1/2 小匙
- 薄切蒜片 Thinly Sliced Garlic Cloves 2 個
- 小黃瓜在流水中洗淨，連皮一起醃，所以瓜皮要輕輕洗涮一下，瀝乾水份，切去頭尾
- 加入海鹽，均勻塗末在小黃瓜表面，在醃小黃瓜的大碗下面放一盤冰，靜置 3 ~ 4 小時，讓小黃瓜出水，把泡過的水全部倒去，用煮過的食水沖洗一下小黃瓜，把小黃瓜放入消毒過的玻璃瓶中
- 如何消毒玻璃瓶點這裹
- 小鍋中，加入蘋果醋和蜂蜜，小火加熱至蜂蜜溶解，不要煮至沸騰，加入芥末籽、芹菜籽、時蘿籽和蒜片，小火煮 5 分鐘
- 把蘋果醋倒入玻璃瓶中，蘋果醋浸泡至小黃瓜的 8 ～ 9 分滿就好，小黃瓜泡醋時會再次出水，要預留一些空間， 加蓋， 放進冰箱醃製約 1 個月
- 第一週每天搖晃一下，之後小黃瓜再次出水，蘋果醋完全蓋過小黃瓜，就不用再理會，小黄瓜表面出現皺紋，由青綠色變成暗黃色，表示醃得差不多了，可以切片試味，吃不完的放在冰箱保存即可
肥丁，點解青瓜要去頭去尾？可否原條醃漬？