Satsuma Crumble

Ingredients ( Serve 4 )

• 2 Satsuma
• 40 g Light Muscovado Sugar
• 40 g Unsalted Butter
• 80 g All Purpose Flour
• 2 tbsp Ginger Juice
• 10 g Sliced Almond 杏仁片

Optional 

• 100 g Whipping Cream

做法：

1. 蜜柑剝皮，從果蒂開始剝起， 然後將果肉分成一瓣瓣 ( 切半比較容易吃 )，鋪在布丁杯內，撒上杏仁片。薑去皮磨蓉，榨汁，均勻倒入 4 個布丁杯內

2. 預熱焗爐至 160°C

3. 原蔗糖加入中筋麵粉，拌勻。無鹽牛油切粒，放入麵粉之中，用指尖混合牛油和麵粉， 以手指的熱力將牛油及麵粉黏在一起 ( 重點是牛油不能溶啊 ) ，混合至粗顆粒如麵包糠的粉狀，粗幼毋需很均勻。不要用掌心揉壓，否則掌心的熱力會把牛油溶化。蜜柑皮磨蓉，加入麵粉中

4. 將牛油麵粉粒放在蜜柑餡上，完全覆蓋蜜柑，送進焗爐，烤 25 ~ 30 分鐘，至麵粉粒呈金黃色

5.  淡忌廉打發前需置於雪櫃內最少兩小時。打發時注入碗內，置於放了冰塊的大碗中，用手提電動打蛋機最高速打發，忌廉會慢慢變厚和硬，不用打發太久，否則忌廉會變得粗糙，不幼滑

小叮嚀：

原蔗糖指未完全精練的蔗糖，因為糖蜜未被原全除去，在提煉的過程中較少或不含化學成份，保留大部份維他命及礦物質，營養價值比白砂糖更高。原蔗糖含有甘蔗清香，是製作甜品和糖果的理想材料。種類繁多，這配方選用的 Muscovado Sugar 為深褐色，幼粒濕潤，焦糖風味較濃，耐高溫及耐存放，烘培適用。顏色和風味有 Light 和 Dark 之分。

【此文章純為產品試用，不涉及金錢贊助】