Ingredients
- 300 g Green Papaya
- 100 ml Passion Fruit or Lemon Juice
- 150 ml Apple Cider
- 50 ml Lime Juice
- 1 tsp Sea Salt
- 150 g Demerara Raw Cane Sugar
- 1/2 tsp Turmeric ( Optional )
做法:
1. 熱情果洗淨,切開,用湯匙挖出果肉,榨汁,熱情果榨汁的方法可參考這篇
2. 青木瓜洗淨,去皮去籽。用刨皮刀刨成薄片,加入海鹽醃出水除苦味,拌勻,放置約 1 小時,擠出苦水,用開水沖洗,再放海鹽,重覆出水多一次,木瓜片會更爽口
3. 在玻璃容器中,放入青木瓜片,熱情果汁,蘋果醋,青檸汁,原蔗糖,黃薑粉混合均勻,醃汁要蓋過木瓜片,放置雪櫃冷藏,隔日再用乾淨器具攪拌,醃製 2 ~ 3 日才夠入味,7 天之內食用完畢
小叮嚀:
- 酸性食品,請用玻璃容器保存
- 熱情果要挑選果皮有皺紋,果實大而完整較為成熟,果味更佳
青木瓜與熟透的木瓜相比
不僅口感清爽,而且營養更加豐富
木瓜裡內含木瓜酵素
青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右
分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色呢!~
小咪
哈哈,所以我常常做給熊貓先生吃 ~