豌豆苗水晶餃【廣東點心】Pea Shoots Dumplings Recipe

豌豆又稱「荷蘭豆」,原產於地中海沿岸。豌豆在任何成長階段都能採食,豌豆花、嫩葉(豌豆苗)、豆莢以及裡面的青豆都可以吃。豌豆苗售價比豌豆高,但營養價值差不多。富含優質蛋白質、膳食纖維、胺基酸、鈣及維生素 B 群。豌豆苗性涼,能清熱、消水腫及滋潤皮膚。 豌豆苗是蔬菜中的「干邑」,吃起來柔嫩滑潤,烹煮後色澤依然青嫩,但是帶點草青味。廣東點心豆苗餃以澄粉搓成餃子皮,餡料包入鮮蝦與豌豆苗,再加點薑汁袪寒去草味,蒸熟之後晶瑩剔透,更能凸顯豌豆苗的清新翠綠! 材料(分量:32 個) 澄粉 Wheat Starch 75 g 泰國生粉 (菱角粉) Tapioca Starch 50 g 熱水 Hot Water

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紙蒸綜合海鮮【2 種工具製作】Steamed Seafood with Cooking Paper Recipe

  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 原來只要 2 種工具,一個平底鍋和一塊煮食紙(烘焙紙),就可以輕鬆完成蒸海鮮大餐,做法簡易,上菜快速,味道一級棒﹗ BBQ 的時候,大家很喜歡用用鋁箔紙將蔬菜包起來一起烤,利用紙包內的熱氣煮熟食材。這道紙蒸海鮮的原理也是一樣,不需要一大鍋水,利用紙包內的蒸氣熱循環緊鎖海鮮的精華和鮮味,短時間將食材煮熟,省電省時間。在紙包內加入米酒,食材本身的水份和米酒產所生的蒸氣煮熟的海鮮,鯹味全去,鮮美非常,原汁原味。 最近太忙,沒時間去巿場買新鮮海產,海鮮在超巿隨便挑的,還加入幾種蔬菜,增加營養。海鮮的組合之中,十分推薦元貝,能提引其他海鮮和的蔬菜味道,讓蒸好後的湯汁特別鮮甜,如有時間煮一鍋意大利麵,麵糰瀝乾水後加入這些海鮮湯汁,轉眼又被消滅掉,簡單又豐富的一餐,超滿足﹗ 食材 ( 2 人份 ) 虎蝦 Tiger Pawn 4 隻 冷凍元貝(急凍帶子)

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日式魷魚鬚(烏賊鬚)【海鮮零食】Dried Marinated Squid

  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 「咀嚼」這個動作,可以減輕壓力,有精神科醫師表示,咀嚼能讓腦中的血流量增加,讓額葉活動力上升,而額葉是幫助思考判斷的嘴巴嚼東西,也能紓壓,讓焦慮下降,思考判斷更好,適度放鬆。有些球員在比賽時,會吃口香糖或嚼菸草,或學生在念書時喜歡嚼口香糖,放鬆神經。 肥丁在感到有壓力的時候,也喜歡吃一些需要咀嚼的小零食紓壓,糖果餅乾吃太多容易發胖,肉類或海鮮的小零食是不錯選擇。 魷魚營養價值很高,屬於高蛋白、低脂肪食物。魷魚含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上所含的高量牛磺酸,可效減少血管壁內所累積的膽固醇,同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,適合缺鐵性貧血的人食用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 不過巿售的魷魚絲,因加了人工添加物,變成高糖高鹽食品,在加工過程中,好營養素已被破壞,多吃易發胖也不利健康。用天然的調味料醃製魷魚鬚入味,然後風乾,即成美味無添加的海鲜滷味零食,嚼勁十足,可在冰箱存放一段時間,在不吃肉類的日子,或想要紓壓嚼東西時,隨時可以拿出來吃。 天然風乾的魷魚鬚沒加添加物軟化,只需要半乾燥的狀態就可以,乾燥的時間愈長愈硬。 材料 魷魚鬚(烏賊鬚) Squid Legs 12 只 ( 冷凍魷魚鬚可以 ) 釀造醬油 Light Soy Sauce

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慢煮三文魚(鮭魚)【蒸烤爐食譜】Slow Cooked Salmon Recipe

 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 自從肥丁在一家米芝蓮星級餐廳吃過一道慢煮三文魚(鮭魚),對低溫慢煮料理非常嚮往。

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杏仁小魚【補鈣零食】Almond Strips & Fish Recipe

「杏仁小魚」實在不便宜,每次逛超市看總是猶豫不決繞圈結果都沒買。其實做法都超簡單,新鮮小魚經過調味和烘焙處理,只要注意烘烤火侯,你也可以輕輕鬆鬆上手,一次做多一些,吃堅果配電視說有多享受就有多享受,朋友來配個啤酒真的超棒!鹹香酥脆的烤魚連且魚骨一起吃,是天然的補鈣聖品,搭配有益於心臟健康和美顏的杏仁,營養滿分!

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酸菜白肉鍋【圍爐夜話】Meat with Pickled Mustard Green Hot Pot

  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 冬天肥丁特別喜歡的火鍋料理,材料不用深思熟慮, 隨便拿一些材料就搭配出豐盛的鍋物。 自己做的鹹酸菜發酵好,在冰箱裡找到梅花肉 (也可以用五花肉,不過怕熊貓先生胖很少吃)、鴻喜菇、冬粉、昆布,再到附近買一些花甲和豆腐回來, 就拼湊出美味的湯底,用鑄鐵鍋一鍋煮熟,暖暖上桌不加熱也可以保存很長的時間,不像港式火煱「打邊爐」,邊煮邊吃那麼上火。 熱呼呼酸溜溜,26 cm 的鑄鐵黑鍋可做 3 ~ 4 人份量,肥丁和熊貓先生兩人就吃了 2/3 鍋,寒冷的夜裏,真的很難抗拒鍋物的魅力。 材料  (3 ~

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