自製雞粉【真正雞肉做】Homemade Chicken Powder from Scratch

 免費訂閱肥丁 YouTube 頻道  https://goo.gl/rBq3rJ 去优酷看视频  http://t.cn/Rl00TuO 巿售的雞粉,主要成份有谷氨酸鈉 (味精),簡單來說是雞肉口味的味精。肥丁調味櫃裡有鹽麴、味噌、釀造醬油、魚露、自製鮮味粉、蔬菜粉、各式香料等,已可搭配出很多不同的豐富口味,雞粉跟本沒有出場機會。

Read more

豉油雞 (不含荷爾蒙)【Sadia 邀稿】Soy Sauce Chicken

豉油雞(醬油雞)是家喻戶曉的廣東菜,以豉油為主加入香料調製成醬汁把雞浸熟,雞肉嫩滑,色澤鮮亮。廣東人喜歡吃鮮雞,近年禽流感肆虐、家禽養飼注射荷爾蒙等問題,肥丁開始選擇一些人道自由放養,不注射荷爾蒙,不使用防腐劑的冷凍雞。Sadia 全雞每只重 900 g,體形並不大,肉類烹調重點是控制雞肉的溫度,從退冰、汆水、煮醬汁、悶熟等烹調程序,只要懂掌握溫度的金科玉律,就連冷凍雞都可以煮出並不比鮮雞遜色,肉汁豐富、肉質鮮嫩有彈性的好滋味。 

Read more

椰子烏骨雞湯【滋補養顏】Black Chicken (Silkie) Coconut Soup

椰子水可說是椰子樹的樹液,像水而不像奶。除了天然的糖分,還富含多種維生素、蛋白質、鉀、鈣、鎂及氯化鹽,是不含脂肪的營養飲料。

Read more
error: Content is protected !!
Top