[:hk]無蛋奶[:en]Egg Milk Free[:]


✅ 訂閱肥丁 YouTube 👉 https://goo.gl/rBq3rJ 小時候的經典零食,大家都吃過吧﹗小巧雪白可愛,一打開封包就停不了口。肥丁做的顏色不雪白,因為用加入了天然不精製低 GI 值的椰子糖,沒有奶粉、奶油。做法很簡單,想讓孩子吃的健康又安心的媽咪們,可以自已動手DIY 試試。

椰糖小饅頭【不用逐一搓圓的小秘技】Homemade Mini Baked Bun Recipe


自製新鮮椰奶 /椰奶優格 ~【椰子肉是寶】Homemade Coconut Cream / Coconut Yogurt Recipe
 免費訂閱肥丁 YouTube 頻道  https://goo.gl/rBq3rJ 去优酷看视频  http://t.cn/RnWgYTJ 相信大家一定有買過罐裝椰奶做的咖喱吧?椰奶是非常容易腐敗的產品,只要留意成份表,很多罐頭包裝的椰奶加入了穩定劑、調味劑,甚至額外的糖份。 肥丁的雙親是柬埔寨華僑,丁媽做得一手好的越南菜,椰奶是肥丁家常見的食材。新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜,夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾,清爽無比,炎夏一到,肥丁的冰箱一定有椰青的踪影。椰子汁喝光光後,椰子肉也是寶,從椰殼裡刮下來,加水打就成了新鮮椰奶,鮮磨鮮榨的椰奶濃而不膩,清甜的椰子,其口感與風味都是罐裝所不能及的。 雖然加工食物可以延長食材的保存期限,讓我們輕易嚐到來自世界各國的食物,使用也很方便,但是加工的食物的添加劑所帶來的負擔也是不容忽視的。食物原本的味道和加工食物也有一段的距離,時間久了我們忘記了食物原本的滋味。椰奶就是一個很好的例子,很多朋友覺得罐頭椰奶的味道太濃重不喜歡,但是新鮮椰奶天然淡淡的清香味道是不同的,若你品嘗過應該也會有所改觀,新鮮椰子不難取得,有機會不妨試做做看吧﹗ 椰奶 Coconut Milk 又稱椰漿,是從成熟的椰肉中萃取而出的奶白色液體,富含脂肪,質地濃純。椰奶好比乳製品,由水與脂肪組成,椰肉中富含脂肪,天然淡淡的椰子清香,屬於「植物性奶」,可取代牛奶用於各種料理上,素食者和乳製品過敏者都可以安心享用。 椰子選那一種? 綠皮嫩椰子,去掉淺綠色外殼後呈現米黃色的初熟年輕椰子,香港稱「椰青」,打好的椰奶不用過濾,順滑可直接使用,沒有椰子渣 棕色的老椰子也能做,不過老椰肉的纖維比較粗糙,傳統的方法先刮出椰絲,然後加水榨出椰奶。但這方法較費工,家庭較難以操作,所以肥丁也是用調理機搞定,加水打碎,液體用綿布過濾,攪碎完畢便可以獲得椰奶及椰絲(粗硬的椰子渣),椰子渣烘乾後便是椰絲 椰子與水的比例 1 個嫩椰子約取得 130 g […]

自製新鮮椰奶 /椰奶優格 ~【椰子肉是寶】Homemade Coconut Cream / Coconut Yogurt Recipe


綠拿鐵/紫拿鐵【HANSSEM OZEN 抗氧化真空攪拌機試用】Green Latte Recipe
  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 我家熊貓先生是容易發胖的體質,外號被稱熊貓實在瘦不到那裡 (大家自行腦補),而且他是個對食物很執著的人,經過肥丁多年的少油少鹽少糖不油炸的「家常便飯」洗禮,從婚前吃巨人份量,到現在點到即止,會嫌棄外食重鹽太鹹,肥丁有少許的成就感。 偶然發現陳月卿老師的《綠拿鐵》,「綠拿鐵」以「蔬菜+水果+水+堅果」打出綿密口感,喝起來有拿鐵奶香的綜合蔬果昔,味道容易入口,做法很容易,只要有一台果汁機就能輕鬆搞定,按照季節,選不同的蔬菜和水果的組合,變化很多。 嘗試著按書中的建議,依食材寒熱的方式,設計了一些入門口味的綠拿鐵,給熊貓先生在週末及週日做早餐,喝下全食物的營養,清除體內老廢物質。這裡的兩款綠拿鐵配方是肥丁引熊貓先生入坑的先導食譜,蔬菜:水果 的比例是 1:3。水果的組合,兩甜一酸或兩酸一甜,比較容易接受。試行 2 個週末日後,熊貓先生立即報告說便便超順暢,身體感覺良好。 豌豆苗綠拿鐵 冬季豌豆苗當令,豌豆苗嫩葉清香,有裨益於患有高血壓、糖尿病、心臟病者。草莓豐富維生C,抗氧化力強,保護身體免受自由基傷害。芒果富含有各種胡蘿蔔素,甜味可改善綠拿鐵的口感。紅石榴抗氧化能力強,有助於清除血管內壁積聚脂肪,調整血壓。奇亞籽營養全面,膳養纖維豐富。山核桃性熱,可平衡蔬菜的寒性。 紫高麗菜抗氧化紫拿鐵 一般加入葉菜的綠拿鐵都是綠色的。冬天當令的紫高麗菜顏色驚艷,可打出紫色的果昔,好漂亮好吸引。紫高麗菜富含花青素、維生素,抗衰老抗氧化。水果搭配兩酸一甜,覆盆子屬於低升糖指數 (GI值) 的水果,富含高纖維,讓人不容易感到飢餓。藍莓增進記憶力,防癌。無花果抗癌降血脂血糖。以杏仁及杞子平衡蔬菜的寒性。 HANSSEM OZEN 抗氧化真空攪拌機開箱試用 […]

綠拿鐵/紫拿鐵【HANSSEM OZEN 抗氧化真空攪拌機試用】Green Latte Recipe



 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 史多倫麵包 Stollen 是德國的傳統聖誕麵包,歷史悠久。史多倫的別稱「christstollen」就是形容史多倫仿若襁褓中基督的外型。 在德國,11月初就開始製作聖誕節慶麵包,先以濃烈白蘭地浸漬果乾數週,再調製杏仁膏 (marzipan)內餡,把一整年的豐收滋味都包裹在麵包裡。麵包中滿載切碎的糖漬水果、各式果乾、堅果、香料。味道和許多歐洲的甜點麵包相似,紮實鬆軟的口感近似蛋糕,豐富且多層次的風味,是屬於冬天的味道。特殊的擀摺成型手法,使麵包有丘陵般的線條。雖然以酵母發酵麵糰,重油重蛋多糖的比例,烤好後又以融化的牛油塗抹整個麵包表面,使麵包可以存放一個月,倒數聖誕節都不是問題。 史多倫麵包用料豐富成本高,在人民普遍清貧的中世紀時期,是價格不斐的節慶麵包,一年吃一次苦盡甘來別有滋味。即使現在,這小條麵包在外國的售價也一點都不便宜。自己在家裡做,更有聖誕意義。 這款麵包熱量很高,肥丁做了一個素食配方,自製杏仁奶取代牛奶,只用一大匙的植物油,以亞麻籽粉取代雞蛋。細磨的亞麻籽粉是非常好的材料「粘合劑」,加入冷水會變得黏糊,有點像蛋白的質感,使得食品變鬆軟,並且有濃郁的堅果香味。亞麻籽含有非常健康的油脂,富含omega-3。若家中有研磨機,最好選購亞麻籽,密封放在冰箱中保存,磨好的亞麻籽粉末營養流失地比較快。 史多倫麵包的餡料,糖漬水果是不可或缺的。水果本身已含有果糖,風乾脫水後糖份濃縮起來味道已經很甜,所以肥丁用風乾機把水果脫水,然後剪成細顆粒取代糖漬水果,以橙汁和冧酒浸泡,烤好散發着陣陣混合橘子、堅果和酒的香氣。 史多倫另外一個特色是麵包裡面夾有「杏仁膏」,杏仁膏是以特幼杏仁粉、蛋白和糖粉製成的黏性糖膏。由於麵包體肥丁沒加入雞蛋,所以杏仁膏是以杏仁奶和亞麻籽粉黏合,並減少糖的份量,吃起來甜而不膩,值得細細咀嚼。 沒有動物油脂的麵包比較快變得乾硬,所以酵母的選擇也有講究,無油麵包肥丁用白神山酵母,蘊含豐富天然海藻糖,發酵力強,只需要很少的砂糖,就可做出有天然甜味的麵包,海藻糖本身有延緩澱粉質老化的特性,即使不加油脂和添加物麵包都鬆軟。麵包烤好後肥丁不用牛油塗抹,撒在表面的糖粉以麵粉代替,減低整體的甜度,保質期會較傳統史多倫短一些,一週內食用完畢,麵包仍是鬆軟的。 麵包 · 材料 有機無漂白中筋麵粉 Organic Unbleached All […]

德國史多倫聖誕麵包【素食,不含蛋奶/減糖】Stollen Vegan Recipe


琉璃湯圓【天然色素】Marble Dumplings Recipe (Natural Colouring)
✅ 訂閱肥丁 YouTube https://goo.gl/rBq3rJ 玻璃彈珠是我們這一輩人的童年回憶,那些五彩繽紛的紋路,每次都看得入迷。眨眼又到冬至了,今年就把傳統湯圓改造成玻璃彈珠的模樣,也有點像大理石。全部用蔬菜或水果的天然色素粉末染色,每一個都是獨一無二的,餡料可以選自己喜歡的口味﹗    白色麵糰 水磨糯米粉 Glutinous Rice Powder 100 g 粘米粉 Rice Powder 1/4 小匙  ( 韌性會好一點,可以省略) 油 2 […]

琉璃湯圓【天然色素】Marble Dumplings Recipe (Natural Colouring)


翡翠白菜素餃子【素食餡料】Chinese Cabbage Dumplings Vegetarian Recipe
  喜歡肥丁的影片,點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁雖然不是嚴格的素食者,近年為了健康,每週一至兩天完全不吃肉類。這款翡翠白菜餃子就是以蔬菜為主的。餃子皮利用菠菜汁染成綠色,配合包餃子的手法做成菜頭形狀,賞心悅目的外形和色澤讓人食慾大增。 餡料很隨意,蔬菜的部份不一定要加入白菜,運用冰箱剩下的些許紅蘿蔔、佛掌瓜和粟米,加入清腸潤肺的木耳和膽固醇的冬菇。素食餃子的餡料由於沒有肉類黏合,比較鬆散,包餡時較難操作。所以肥丁的雜菜餡料加入適量蒸熟的芋頭,便能把所有食材黏好,包起來更得心應手。以日本味噌、香菇粉、薑粉及蒜粉調味,即使沒有肉類,各種蔬菜炒香後味道十分豐富,伴以薑絲黑醋蘸食,大滿足。 白色麵糰 ( 份量:約 36 個 ) 中筋麵粉 All Purpose Flour 250 g 滾水 Boiling Water  […]

翡翠白菜素餃子【素食餡料】Chinese Cabbage Dumplings Vegetarian Recipe



蜜芋頭/蜜紫地瓜【綿密Q軟】Candied Taro & Purple Sweet Potato Recipe
  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 在台式飲料店買了一杯「芋頭牛奶」,很喜歡那綿蜜的芋香口味,適逢秋季芋頭、地瓜當令,便買回家蜜起來。芋頭牛奶的芋頭是經過糖水熬煮入蜜的,跟直接蒸熟芋頭再加糖完全不同的口味。蜜過的芋頭更濃郁入味。糖量是很多朋友關心的問題,總覺得蜜芋頭的糖比例太高。蜜芋頭之所以有Q 軟的口感,只有高量的糖水才能滲透到芋頭的澱粉質裡面,改變了芋頭的質感,如糖不夠,熬出來的蜜芋頭比較鬆散不 Q。芋頭和地瓜蜜好後,放在冰箱裡慢慢吃,用作其他甜點的基底,今年分別做了「芋頭豆奶沙冰」和「芋頭冰淇淋」,兩款都是素食甜點,有興趣可以點以下連結看看 ~ 蜜芋頭要成功,除了不能減糖。芋頭的選擇也很重要,新鮮有泥土包裹,感覺濕稠,切口汁液呈粉質,圓渾均稱,飽滿結實,紋路間隔等距最好。重量感重的水份充足,蜜起來口感更軟。頭尾和近表皮的部份比較硬,口感不好,只用中段來熬,每一塊都熬得綿密香 Q。頭尾和切邊可用來做芋圓、熬粥或其他料理。 蜜熬單獨一種蔬菜或水果,口味會比較單寡。肥丁從製作桂花糖藕得到的啟發,就是混合不同種類的糖,來增添食材的風味。原蔗糖未經漂白,保留蔗糖的甘香,所含的糖蜜會影響食材的顏色,白砂糖經過漂白純甜味,麥芽糖味道醇厚馥郁,保濕度高,可讓食材表面增添光澤,三者混合起來味道十分豐富。 蜜地瓜的方法就不一樣,地瓜纖維比較粗,不能長時間熬煮,否則地瓜組織容易鬆散,重複三次煮 5 分鐘、關火變涼,慢慢變使地瓜變軟。 蜜芋頭 ♦ 材料 去皮芋頭  Taro  1000 g 原蔗糖 […]

蜜芋頭/蜜紫地瓜【綿密Q軟】Candied Taro & Purple Sweet Potato Recipe


芋頭豆奶沙冰/芋頭冰淇淋【蜜芋頭二吃】Taro Smoothie & Icecream Recipe
 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 口角發炎、皮膚乾裂、鼻出血、便秘與哮喘燥咳是常見的秋燥整狀。秋天一到,肥丁喜歡喝滋潤養肺的杏仁露。在巿場上看到新鮮的芋頭,突然想喝芋頭飲品。新鮮芋頭和紫色地瓜釀蜜熬煮,充份入味,芋香味道大大提升,和簡單蒸熟芋頭加糖加奶攪打在一起的味道是不同的。

芋頭豆奶沙冰/芋頭冰淇淋【蜜芋頭二吃】Taro Smoothie & Icecream Recipe


普羅旺斯燉菜【 7 種蔬菜 】Ratatouille Recipe
  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 普羅旺斯燉菜(法語 Ratatouille)是法國南部普羅旺斯的著名經典菜餚,主要食材有櫛瓜 (香港稱翠玉瓜)、甜椒、茄子,番茄。是一道冷熱皆可的主菜,拌意大利麵或 Brunch 時來一片法國麵包,也是另一 種絕配。傳統普羅旺斯廚師的做法是把瓜蔬切丁,以中火把瓜蔬分別炒香,並用明火把甜椒皮烤焦去皮,先炒後烘,慢火細焙,熬出蔬食的絕至美味。  很受歡迎的動畫電影「五星級大鼠」的英文戲名就是 Ratatouille。立志成五星級大廚的主角大鼠 Remy 在電影裡就曾經做過這道法式經典,把不同顏色的蔬菜切薄片,交疊成螺旋的圖案,鋪在番茄醬上,立體視覺效果非常強烈,把菜式的吸引加提升到藝術的境界。 肥丁也參考了這種華麗的擺盤的方法。法國的 Ratatouille 喜歡用黃色和深綠色外皮的櫛瓜 ,搭配紫色的茄子、紅色的番茄,做成多彩繽紛的大雜燴。在香港很難買到黃色櫛瓜,在街巿逛了一圈後,選了黃色地瓜、淺綠色皮的櫛瓜、甜菜根和茄子,瓜類蔬菜切薄片後容易烤脆,而且番茄很容易烤軟變爛,自己做的無添加番茄醬已運用了大量的番茄,所以蔬菜薄片捨棄了番茄。蔬菜薄片美美的排好在烤盤後,掃抹上薄薄一層用香草煮過的橄欖油,減省炒蔬菜用的油,更加健康。   這道菜沒有肉類,肥丁也曾經懷疑會否很「齋」,那些網上美食家形容說:「吃了絶不會掛念肉類」,是否過份誇大。原來多種蔬菜一起烹調後,各種瓜類和根莖類蔬菜的甜味充分出味,互相融合,紅菜頭單煮時的草青味也渾然不覺,配上久煮後完全釋放酸味的蕃茄,美味無窮,隔夜吃更滋味,絶對能在宴客時吸引眼球,當配菜真是太可惜了。 自製番茄醬 聖女番茄 […]

普羅旺斯燉菜【 7 種蔬菜 】Ratatouille Recipe



藍莓芝士(起司)蛋糕【免烤/素食可】Vegan Blueberry Cheesecake Recipe
 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 這種純植物的起司蛋糕,在網絡上流行了好一些日子了。原味腰果加入椰漿、椰子油、檸檬汁,甜味不用精製的蔗糖,改用卡路里較低又天然的楓糖漿,打至細緻順滑的奶油狀,第二層在原味上加入凍乾藍莓變成夢幻紫色,口味可隨喜歡調整,任何水果乾、可可粉、抹茶粉等脫水食材都可以。餅底混合幾種堅果和生曬無花果,少許椰子油,打成粗顆粒。冷凍後,吃起來口感和真的起司蛋糕很像唷﹗最重要是免烤的,操作相當簡單 ~ 這款蛋糕非常果腹,下午茶吃一個,小小的份量就會覺得飽,用迷你密實盒盛載,方便冷藏和拿取,放入保溫袋外出野餐,輕便衛生。 腰果本身是受歡迎的零嘴,營養豐富,所含油脂屬 Omega 3脂肪酸,抗氧化、防衰老、抵抗人體腫瘤和心血管疾病。中醫認為腰果可補腦養血、補腎健脾、止久渴。超巿出售的腰果一般經過鹽烤或油炸提味,這些預製零食是不適合製作的,配方必須用生的腰果,由於食譜免烤,做好後直接冷凍,用來泡腰果的水要煮沸,不能用自來水唷 ~ 買回來的紙包或罐頭椰漿也最好預先煮滾消毒殺菌。 餅底材料 碧根果/美國杏仁  40 g 榛子 Hazelnut  40 g 杏仁粉 […]

藍莓芝士(起司)蛋糕【免烤/無蛋奶素食可】Vegan Blueberry Cheesecake Recipe


✅ 訂閱肥丁 YouTube https://goo.gl/rBq3rJ 法式水軟糖 Pâte de Fruit 於軟糖家族中最享負盛名,也是肥丁愛的軟糖之一。 法式軟糖是以果泥、砂糖與果膠 Pectin 一起熬製而成的糖果,新鮮水果果泥指法文名稱中的 Pâte (糊膏),所以法文原名 Pâte de Fruit 也嵌入了「Pâte」 一詞,意思是整顆軟糖都是果泥製成的。小小一顆軟糖濃縮了整個果實的香氣,不是一般以水果香精調配的糖果可以比擬。 從果實中提煉的果膠粉是凝固法式軟糖最主要材料。果膠粉通常從柑橘的果皮萃取,一般呈黃色或白色粉末狀,具有凝膠、增稠及乳化等作用。使用果膠粉的配方,會加入葡萄糖漿 Glucose、檸檬酸等食材。 肥丁曾經製作一種青蘋果果膠,把青蘋果連果皮一起加水熬煮,然後用布袋過濾出充滿膠質的青蘋果汁,加入檸檬汁和原蔗冰糖,再熬煮成濃稠的果液,冷卻後就會自然凝固。 […]

法式水果軟糖【不使用果膠粉】Pâtes de Fruits (No Pectin) Recipe


砵仔糕【不使用精製片糖】Red Bean Pudding Recipe
 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 香港懷舊小食砵仔糕,很多人第一時間想起深水埗的糕點老店。肥丁獨愛聯和墟阿婆的手工砵仔糕,據說缽仔糕的米漿是阿婆丈夫親手石磨,再用柴火燒製,每天阿婆一早推着載有兩個大鐵桶的手推車,到聯和墟擺賣,賣完即止,中午過後就賣光了。 用白米泡水研磨所製作的砵仔糕,米香清新,糕軟爽滑,嚼勁十足。最重要是由加工最少的原材料「米」開始製作,非常乎合肥丁的烹飪風格。不過自磨米漿,對一般家庭而言,操作難度較大,米最少要浸泡一夜才容易打漿,而且還需一台馬力好的攪拌機。所以肥丁這次分享的是「親民版」的製作方法,買現成研磨好的粘米粉就可以製作。

砵仔糕【不使用精製片糖】Red Bean Pudding Recipe




拖鞋麵包【免揉意大利軟包】No Knead Ciabatta Recipe
 免費訂閱肥丁 YouTube 頻道  https://goo.gl/rBq3rJ 不知大家還記得 Fat Angelo’s,在香港曾經有很多連鎖店的意大利餐廳,是肥丁和熊貓先生曾經約會的地方,可惜早幾年已全線結業。特別欣賞他們的意式白麵包(拖鞋麵包),酥脆的外皮,軟軟的包心,蘸意大利黑醋橄欖油,吃麵包都值回票價。原來拖鞋麵包的歷史並不久遠,在 80 年代,意大利的麵包師夫因為法式長棍麵包三文治熱賣影響生意,決定自創一種意式三文治來抗衡,以傳統的意式麵包進行修改,研發出拖鞋麵包 Ciabatta,橫切開加入起司、肉類或蔬菜配料回烤,就是意式三文治帕尼尼 Panini。 歐式麵包的麵糰含水量偏高,烘烤時配合蒸氣,就能做出脆皮軟心的麵包。網絡上有很多食譜用普通無蒸氣的烤箱製作歐包,方法很多,有些用鑄鐵鍋,有些邊烤邊打開烤箱門噴,肥丁都有嘗試過,效果不錯,缺點是操作起來不容易掌握,變數大,不容易控制成品的效果。一直以來夢想擁有一台集蒸氣烘焙於一身的蒸烤箱,終於 BOSCH  Series 8 蒸烤箱讓肥丁夢想成真。 肥丁對這台蒸烤箱確實愛不釋手 ,有了它,從發酵到烘焙效果非常穩定。BOSCH  Series 8 有發酵功能,能把溫度和濕度設定到適合發酵的環境,每次發酵麵糰的時候,毋需視乎當日的室溫和相對濕度,特別花時間觀察麵糰的發酵情況作出調整,只要把麵糰放進去蒸烤箱裡,設定為發酵,蒸烤箱便能維持在指定的溫度,在加熱過程低溫釋放蒸氣, 比在室溫下發酵麵團更準確更有效率。烤麵包的時候,能手動設定添加蒸氣烘烤,並調控蒸氣強度,不用擔心時不時要打開烤箱噴水或被鑄鐵鍋燙手之類的問題困擾,輕鬆完成整個發酵烘焙的過程。 拖鞋麵包麵糰水量較高,黏手,所以肥丁選擇免揉配方,試做了幾次,到第 […]

拖鞋麵包【免揉意大利軟包】No Knead Ciabatta Recipe


    雪球餅乾,烤好後餅乾表面會裂開,灑上糖粉,討喜圓圓外型,就像是積雪的雪球一樣可愛,造型又美,很有聖誕氣氛。在希臘、德國等西歐地方流行得很。 雪球餅乾一般是用高比例的奶油(牛油) 製作的,卡路里比較高,所以肥丁去年試做了一個不用麵粉和奶油製作,無麩質的雪球配方,本來打算放在新的食譜書裡,一直被埋藏在電腦中。早幾天一位讀者告訴肥丁,她的 6 歲兒子有蛋、奶、麩質敏感,巿售的餅乾、蛋糕幾乎都不能吃,因為這 3 種主要材料是逃不掉的,想起了這個無麩質的配方,決定公諸同好。

巧克力雪球【無麩質】Chocolate Crinkle Cookies Recipe ( Gluten Free )



   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 豬腸粉是使用米漿製作的廣東食品,和很多中國食品的名字一樣,與中國古代帝皇有淵源,據說乾隆當年下江南,看到老百姓津津有味地吃着條狀白色食物,說了一句「粉條的形狀好像豬腸子」。原先名為「粉條」的食品,之後人人改稱「豬腸粉」。

南瓜豬腸粉【街頭小吃】Steamed Pumpkin Rice Rolls Recipe


蘑菇濃湯【無奶無麵粉】Mushroom Soup Without Cream Recipe
   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 有沒發現肥丁最近多了做素食的料理,雖然沒有刻意去嚮應 Green Monday,一週裡有幾天完全不碰肉,吃更多種類的穀物、堅果、蔬菜和水果,減少對身體的負擔,對健康沒有損失。

蘑菇濃湯【無奶無麵粉】Mushroom Soup Without Cream Recipe


極光愛玉凍【萬聖節飲品/用手提攪拌棒洗愛玉】Aurora Aiyu Jelly Halloween Drink
👉 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 記得最後一次吃愛玉冰在台中,夜巿的老闆娘知道肥丁喜歡青檸檬,一次過豪氣榨了 8 個台灣青檸檬給肥丁,簡直樂翻天,愛玉天然果膠透心涼,甜甜酸酸的檸檬水,百喝不厭。聽說近年又流行用蝶豆花做的極光飲品,看極光好像太遙遠了,不如在家自己弄一杯,好看又好喝的飲料,紫色的飲料也很適合萬聖節啊 ~

極光愛玉凍【萬聖節飲品/用手提攪拌棒洗愛玉】Aurora Aiyu Jelly Halloween Drink



低卡豆腐發泡奶油霜【不含奶油】Vegan Tofu Whipped Cream
   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 奶油霜擠花在杯子蛋糕上,真的很漂亮迷人,可是材料又超級高脂高糖,無論以奶油 Butter 或 乳酪起司 Cream Cheese 作基底,都需要用大量的糖來穩定奶油霜,糖霜的份量一般是 Butter 或 Cream Cheese 的 3 ~ 4 倍。

低卡豆腐發泡奶油霜【不含乳製品】Vegan Tofu Whipped Cream


檸檬優格杯子蛋糕【無油低卡/萬聖節】Lemon Yogurt Halloween Cupcake
 喜歡肥丁的影片,點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 想好萬聖節派對要有甚麼點心了嗎?一般的杯子蛋糕都用奶油做基底,還有那上面軟軟滑滑的超甜奶油霜,不用說卡路里超級無敵的高,這也是肥丁很少做傳統杯子蛋糕的原因。

檸檬優格杯子蛋糕【無油低卡/萬聖節】Lemon Yogurt Halloween Cupcake


西瓜吐司【湯種60分鐘免揉/無蛋奶人造色素】No Knead Watermelon Bread
   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 天氣開始涼了,熊貓先生有些失落,因為西瓜不再當令了。誰說冬天沒西瓜吃?裡裡外外都幾可亂真的西瓜吐司或許可以補償空虛的心靈。這款麵包本是台灣一家麵包店為了提高孩子夏天吃麵包的食慾設計的,造型奇特, 誘人的外觀, 吸睛指數破表,沒想到連大人心也俘獲了,迅間爆紅, 風靡烘焙界,連外國媒體也爭相報導。

西瓜吐司【湯種60分鐘免揉/無蛋奶人造色素】No Knead Watermelon Bread



手工西瓜冰棒【天然水果肉/不加入白砂糖】Watermelon Popsicles ~ All Natural Ingredients
   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 香港的夏天潮濕炎熱,今年雨水又多,太陽和驟雨合作無間,令人窒息的熱浪有增無減,誰說踏入初秋,日間仍熱得汗流夾背。今天夏天「手製冰棒」大熱,天然的果汁,豐富的果肉,潮流永遠都不便宜,索價半百元一條。肥丁用了差不多四根「手製冰棒」的價錢,買了一套冰棒模具,自己選材料,口味自由發揮,吃得更健康和安心。鮮果冰棒可在冰箱保存很久,週末有空製作一些,每天下班下課回家,不用跑去專門店,即可享受到手工冰棒的滋味,貼心又降溫。

手工西瓜冰棒【天然水果肉/不加入白砂糖】Watermelon Popsicles ~ All Natural Ingredients


自製煉乳【喝不完的豆漿做煉乳/素食】Homemade Condensed Milk ( Soymilk / Diary Free )
👉 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 糖比油較容易為身體轉化為熱量,肥丁喜歡用煉乳代替油製作麵包,麵包既有奶香,保濕度好又鬆軟。不過巿售的煉乳,添加物不少,站在貨架前比較半天那個牌子較少添加物,就決定回家自己做。煉乳其實是加了糖超高濃度的牛奶,做法簡單把大量糖加入牛奶中,煮到液體只剩下一半。由於液體中糖比例非常高,壞菌難以生存,放在冰箱可保存差不多一年都不變壞。自己做也可以控制份量,不需要為了配方需要一點點而去買一罐,製作的份量愈小愈快完成。

自製煉乳【喝不完的豆漿做煉乳/素食】Homemade Condensed Milk ( Soymilk / Diary Free )