翡翠白菜素餃子【素食餡料】Chinese Cabbage Dumplings Vegetarian Recipe

  喜歡肥丁的影片,點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁雖然不是嚴格的素食者,近年為了健康,每週一至兩天完全不吃肉類。這款翡翠白菜餃子就是以蔬菜為主的。餃子皮利用菠菜汁染成綠色,配合包餃子的手法做成菜頭形狀,賞心悅目的外形和色澤讓人食慾大增。 餡料很隨意,蔬菜的部份不一定要加入白菜,運用冰箱剩下的些許紅蘿蔔、佛掌瓜和粟米,加入清腸潤肺的木耳和膽固醇的冬菇。素食餃子的餡料由於沒有肉類黏合,比較鬆散,包餡時較難操作。所以肥丁的雜菜餡料加入適量蒸熟的芋頭,便能把所有食材黏好,包起來更得心應手。以日本味噌、香菇粉、薑粉及蒜粉調味,即使沒有肉類,各種蔬菜炒香後味道十分豐富,伴以薑絲黑醋蘸食,大滿足。 白色麵糰 ( 份量:約 36 個 ) 中筋麵粉 All Purpose Flour 250 g 滾水 Boiling Water 

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芝麻燒餅/叉子燒餅【外酥內香】Sesame Bread Pocket Recipe

 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 麵食是中國北方的飲食特色,甜鹹圓扁燒餅各式形式,肥丁鐘愛中空的芝麻燒餅。第一次品嘗在一家湘菜小館,燒餅皮沾滿了芝麻,從中間切成兩段,隨一盤榨菜炒肉末上桌,客人自己把肉末填釀到餅中食用。榨菜炒肉末本來是平平無奇的家常菜,配上空心小燒餅,餅皮酥脆,芝麻飄香,隨自己喜好舀入餡料更添食趣,每一口都是滿足和享受。一桌的菜餚立即被比下去,芝麻燒餅瞬間被一掃而空。

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南瓜豬腸粉【街頭小吃】Steamed Pumpkin Rice Rolls Recipe

   點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 豬腸粉是使用米漿製作的廣東食品,和很多中國食品的名字一樣,與中國古代帝皇有淵源,據說乾隆當年下江南,看到老百姓津津有味地吃着條狀白色食物,說了一句「粉條的形狀好像豬腸子」。原先名為「粉條」的食品,之後人人改稱「豬腸粉」。

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蔥油餅【平民美食 / 少油版】Scallion Pancake

剛煎好的蔥油餅,飄出陣陣逼人的香氣,蔥香與麵香的完美結合,很是誘人。蔥油餅有很多配方,肥丁不加豬油,也控製了油和鹽的份量,其實不甚正宗。粉糰水量算多,不過較容易控制,新手操作也得心應手。

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韭菜豆腐肉末【 春季時食】Fried Leek Tofu with Minced Pork

「今晚食乜餸」相信是很多「煮婦」的煩腦。

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