巧克力雪球【無麩質】Chocolate Crinkle Cookies Recipe ( Gluten Free )

    雪球餅乾,烤好後餅乾表面會裂開,灑上糖粉,討喜圓圓外型,就像是積雪的雪球一樣可愛,造型又美,很有聖誕氣氛。在希臘、德國等西歐地方流行得很。 雪球餅乾一般是用高比例的奶油(牛油) 製作的,卡路里比較高,所以肥丁去年試做了一個不用麵粉和奶油製作,無麩質的雪球配方,本來打算放在新的食譜書裡,一直被埋藏在電腦中。早幾天一位讀者告訴肥丁,她的 6 歲兒子有蛋、奶、麩質敏感,巿售的餅乾、蛋糕幾乎都不能吃,因為這 3 種主要材料是逃不掉的,想起了這個無麩質的配方,決定公諸同好。

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蜂蜜檸檬烤雞【節日宴客料埋】Lemon Roasted Chicken Recipe

   喜歡肥丁的影片,點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 無論中西節日,雞料理都喜歡「全隻上」,明明切成部件快醃入味,烹調時間快速又節省能源,大家卻偏偏喜歡「烤全雞」,心甘情願先醃一晚,再烤 1 個小時或以上,只因為「全雞」存在感強大,豪華體面,烤全雞一出,其他的聖誕菜式頓時變成拌桌配角。聖誕節肥丁也愛做烤全雞,和蔬菜一起烤,營養均勻。這道料理沒用太多調味料,醃料只有迷迭香、檸檬、蜂蜜和奶油,和烤出來的雞汁混在一起,味道清爽,蔬菜吸收了醃汁和雞汁,味道豐富,非常好吃。

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純手工天然自製巧克力【香純馥郁】Raw Cocoa Butter Chocolate Bar

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義大利聖誕麵包 像蛋糕的麵包 潘娜朵妮 Panettone

Panettone 誕生在十四、五世紀,傳說一位叫 Toni 的義大利男子

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法式紅酒煮啤梨【醉翁之意不在酒】Pears Poached in Red Wine

紅酒煮梨在法國甜品中,是入門的簡易甜品。醉人的酒紅色原隻啤梨,不但美觀精緻,做法一點也不繁複。品質普通的廉價紅酒,加入果汁和香料,酒精慢慢蒸發,所有材料的香氣滲入梨肉之中。煮過的紅酒酒精已完全蒸發,只留下葡萄的香甜。這道甜品不在乎紅酒的品質,而是講究火喉,紅酒不能煮至沸騰,因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味,令啤梨變酸,因此慢火熬煮至入味才是美味的關鍵。

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聖誕雪花玻璃餅乾 沒有泡打粉 Stained Glass Cookies

  點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 去年「薑餅人」刊登出來後,很多朋友查詢奶油印模餅乾的做法,妹妹也想搞搞新意思送全新造型的餅乾作聖誕禮物。鏤空的餅乾加入果汁硬糖,做成如玻璃透徹的效果,絢麗奪目,很有節日氣氛。 玻璃曲奇做法簡單,只要掌握糖果溶解的正確溫度,必能做出滿意的成品,硬糖的溶點約 160ºC,所以糖果不能待在烤箱太久,若溫度太高或烤焗時間過長,糖果融化成糖漿後很快被煮沸甚至煮焦,會產生大量氣泡,顏色便不漂亮了,用二焗的方法,先把餅乾烤至半熟,再放入糖果,容易掌握得多。肥丁做了幾款,覺得雪花圖案的味道最捧,一口同時吃到曲奇糖果,糖果不會太多,比例剛剛好。

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