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極光愛玉凍【萬聖節飲品/用手提攪拌棒洗愛玉】Aurora Aiyu Jelly Halloween Drink
記得最後一次吃愛玉冰在台中,夜巿的老闆娘知道肥丁喜歡青檸檬,一次過豪氣榨了 8 個台灣青檸檬給肥丁,簡直樂翻天,愛玉天然果膠透心涼,甜甜酸酸的檸檬水,百喝不厭。聽說近年又流行用蝶豆花做的極光飲品,看極光好像太遙遠了,不如在家自己弄一杯,好看又好喝的飲料,紫色的飲料也很適合萬聖節啊 ~ 蝶豆花在印尼是很普遍的一種茶飲,本身沒甚麼味道藍色的茶色卻令人驚豔,加幾滴檸檬汁,變成粉紅色,更加夢幻,肥丁在杯底加入了百香果,芬芳的果味,甜甜酸酸的,再加入愛玉凍,果膠在杯子裹折射的光線,和極光真有點像,熊貓先生說你的想像力會不會太好,最近要是味道如何,然後兩口就喝光了,拋下一句「幾清新」就走了,幸好肥丁已經拍好照片。。。 愛玉是桑科榕屬爬籐植物,是台灣特有亞種,附生的樹有多高,它就長多高。愛玉籽有一種天然的果膠,放到水中搓一搓就會結凍。洗愛玉,容器不能有油、水要含礦物質,不能是過濾、蒸餾的水,自來水也未必能凝固。近年因為食安問題,很多人買愛玉籽回家自己洗。 肥丁因為和貓貓玩耍時被抓了幾道㾗子,雙手不想長時間沾水,想著試試用手提攪拌機來代替手搓洗愛玉,結果很成功,而且不會因為力度不均勻而使每次的成品有差異,攪拌的時間是因攪拌機的馬力而定的,第一次嘗試可以肥丁的時間作參考,實際還是要自己測試。 愛玉凍和極光飲品本來是兩個食譜,如果你手邊只有愛玉籽或蝶豆,都可以製作。在香港好像愛玉籽暫時沒有零售,兩種材料肥丁都是網購的: 愛玉籽淘寶  http://beanpanda.uz.taobao.com/detail/5758465906/?spm=a2116.8210869.w9006-15210877916.30.Td4qRU 蝶豆花 Amazon http://amzn.to/2etCE2D 愛玉凍材料 (份量:3 ~ 4 人份) 愛玉籽 Aiyu 20 […]

極光愛玉凍【萬聖節飲品/用手提攪拌棒洗愛玉】Aurora Aiyu Jelly Halloween Drink



天然發酵蘋果醋【‪無添加劑‬】How to Make Raw Apple Cider Vinegar
近年流行「蘋果醋」保健飲品,含有豐富果膠、維生素、礦物質和酵素,據說經常飲用可以調節血壓、 幫助消化、消除疲勞,促進新陳代謝、增加免疫等。最重要的是網絡宣傳蘋果醋可以「減肥」和「美顏」。這種醋並不是廚房裏的調味品,巿售的蘋果醋是以蘋果汁發酵而成的蘋果原醋,兌以蘋果汁和糖製成的飲品,以消解原醋的生醋味,口味酸中有甜,喝起來香甜清爽,是不是真的天然建康有待商榷。

天然發酵蘋果醋【‪無添加劑‬】How to Make Raw Apple Cider Vinegar





自製台式米漿【營養早餐】Homemade Sweet Rice Milk
現代人總是因為忙碌的工作壓縮了私人悠閒,肥丁還是上班族時,下班後總想給自己多點休閒時光,晚睡,早上盡可能睡到最後一刻,空腹出門,隨便買份早餐帶到車上或辦公室裡匆忙的吃完,本來低血壓的體質,長期下來對身體產生很大負擔。所以後來決定提早 15 分鐘起床,早餐一定在家裏吃完才出門。

自製台式米漿【營養早餐】Homemade Sweet Rice Milk




第 1 次和第 2 次浸泡脆梅的梅子糖水甜甜酸酸,可直接當飲料喝,或加入綠茶稀釋成梅子綠茶,不用浪費。若有時間可加點酵母和檸檬汁,放進塑膠瓶內發酵,形成氣泡,就有汽水的口感。

梅子汽水【脆梅二食】Green Plum Softdrinks








花香酸梅湯【生津止渴】Sour Prune Drink
打開一般家庭的冰箱,總會有一打半打的汽水或紙包飲品。丁媽覺得這些紙包飲品含色素、糖精和防腐劑,給孩子喝無益,所以家裏的冰箱都是自家煮的糖水、甜品、豆漿。「無益飲品」只有外出吃飯可以喝。肥丁小時候曾羡慕同學可隨意喝這些「無益」飲料,上學時把零用錢儲起來買汽水。不過丁媽的味覺教育很快生效,有甚麼比錢買不到的家庭飲料更好呢 ﹗ 肥丁最想在夏天喝的飲料,不是可樂,而是酸梅湯。

花香酸梅湯【生津止渴】Sour Prune Drink


釀酒的過程不算複雜,肥丁就是記不住轉化的名詞,注定不是修讀理科的料。對於酒麴,肥丁只知是以穀物為原料,含有大量微生物,作用和酵母相近,用來釀酒。糯米加酒麴發酵,

自製甜酒釀【天然醇美】Homemade Jiuniang


Mojito 古巴雞尾酒【水果口味】Mojito Strawberry
Mojito 是源於古巴的雞尾酒,是古巴工人階級流行的飲料,之所以名震四海,沖出古巴,實在拜「貴人」海明威 Ernest Hemingway 所賜。被譽為二十世紀最重要的美國小說家之一的海明威,居住於古巴夏灣拿 ( Havana )期間,每到酒吧必點 Mojito,他還在該酒吧簽名留念,成為日後海明威粉絲必到之處,朝聖之餘當然不忘品嚐一杯 Mojito 囉 ~

Mojito 古巴雞尾酒【水果口味】Mojito Strawberry



Sangria【西班牙傳統飲品】
在仲夏夜與三五知己淺酌兩杯,談天說地,實在是人生一大樂事。當年熊貓先生得知肥丁喜歡淺酌,不勝酒量的他也附和附和,替肥丁挑選佳釀,肥丁就是這樣認識了 Sangria 。

Sangria【西班牙傳統飲品】


桑寄生蓮子蛋茶【養生糖水】Sang Ji Sheng Sweet Soup
桑寄生是公認的孕婦恩物,安胎良藥。其好處實在不僅於此,補肝腎,除風濕,強筋骨……。肥丁十分鐘愛桑寄生那種甘中帶澀的茶香味,加入蓮子、雞蛋、片糖,簡簡單單幾款材料,便能煮成有益美味的藥膳糖水,性質溫和,不寒不熱,快些趁熱喝一碗吧﹗

桑寄生蓮子蛋茶【養生糖水】Sang Ji Sheng Sweet Soup


梅酒【米酒泡】Umeshu
梅子季節來得短暫,稍縱即逝。去年做了好幾個醃梅子的食譜,但是沒有拍照,真是後悔莫及,今年逐步補拍回來。梅子十元八塊一磅,外表嬌小可愛,咬下去卻又酸又澀,很難入口,可是只要稍稍加工,便可以成為美味無比的佳釀。肥丁喜歡用成熟一點 ( 開始泛黃 ) 的梅子來釀酒,成品色澤較深,梅香更濃。泡釀時間越久,越是馥郁醇厚。親手泡製的梅酒,無須高超技巧,價廉物美,晶瑩通透琥珀液體,溢滿誘人的梅香,一切漫長的等待都值回票價﹗

梅酒【米酒泡】Umeshu



蜂蜜梅子酒【梅香酒醇】Honey Umeshu
梅雨季的尾聲,便是青梅季節的來臨,這些可愛的青梅每年只有短短廿多日現身,用來泡酒、醃酸梅乾,真是要把握時機 。像葡萄酒一樣,天氣對梅子的成長極有影響,遇到靚梅子的時候便要多買一點。肥丁很喜歡 CHOYA 蜂蜜口味的梅酒,像果汁易入口。梅子酒不像葡萄酒,自己釀做也不難,還幫錢包慳回不少。蜂蜜梅酒的原理很簡單,利用蜂蜜發酵釀製,天然而成,飲用時可稀釋,色澤金黃,甜中有酸,梅香溫醇,帶點點酒味。因為容易入口,小心別當果汁飲用,始終帶有酒精成份,要適可而止啊 ﹗

蜂蜜梅子酒【梅香酒醇】Honey Umeshu



珍多冰【東南亞滋味】Cendol
很多人以為珍多冰是泰式或越式甜品,對了一半 ﹗ 珍多冰 Cendol 其實來自印尼,後來傳偏東南亞其他地區,成為極流行的特色飲品,上至高級餐廳下至小販都買個滿堂紅。

珍多冰【東南亞滋味】Cendol