木瓜雪耳百合豬展湯【秋天滋潤湯水】Papaya Soup



秋天風起,口乾舌燥,是時候煲滋潤的湯水。肥丁不是偏吃的人,但從小卻討厭成熟木瓜的味道,聞到已經覺得十分難受,要立即逃開,就像有人討厭榴槤、大樹菠蘿的味道一樣。青木瓜沒那種味道,肥丁喜歡用來做沙律,煲魚湯。煲湯的木瓜挑未成熟的青木瓜為佳,木瓜果肉厚實香甜,有豐富的維化命和纖維,潤肺止咳,幫助消化,對胃病的人有幫助。配合滋陰潤肺的雪耳、白合,既能保健又可美容。如果喜歡吃甜的,換走豬展骨,加入冰糖,便可以做糖水了。

材料  ( 2 ~ 4 碗 )

  • 豬展骨:       400 – 500 g
  • 青木瓜:      1 個 ( 約 600 g )
  • 雪耳:          1 個
  • 蜜棗:          6 – 8 粒
  • 百合:          2 両 ( 76 g )
  • 南杏:          2 両 ( 76 g )
  • 北杏:          20 g
  • 海鹽:          少許
  • 清水:          3000 ml

做法 

1. 先將乾貨 ( 雪耳、百合、南杏、北杏 ) 泡水浸 1 小時或以上

2. 木瓜去皮,去籽,切成大塊

3.  豬展骨放入鍋中,加入冷水,開火加熱煮沸去除血水,瀝乾水備用

4. 雪耳切成大塊,切去發黃的根部,燒一鍋沸水,加入雪耳、南杏、北杏煮數分鐘去除乾貨的異味,撈起瀝乾水份。百合和蜜棗最後獨立煮滾,用另一碗盛起,瀝乾水份備用。

5. 大鍋中加入 3500 ml 熱水,水滾後將所有材料 ~ 木瓜、豬展骨、雪耳、南北杏、蜜棗加入,煲 1 小時,百合很容易煮爛,如想吃到百合最後半小時才加入,最後加入少許海鹽調味,即可享用


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