綠拿鐵/紫拿鐵 喝起來有拿鐵奶香的綜合蔬果昔 Green Latte Purple Latte


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我家熊貓先生是容易發胖的體質,外號被稱熊貓實在瘦不到那裡 (大家自行腦補),而且他是個對食物很執著的人,經過肥丁多年的少油少鹽少糖不油炸的「家常便飯」洗禮,從婚前吃巨人份量,到現在點到即止,會嫌棄外食重鹽太鹹,肥丁有少許的成就感。

偶然發現陳月卿老師的《綠拿鐵》,「綠拿鐵」以「蔬菜+水果+水+堅果」打出綿密口感,喝起來有拿鐵奶香的綜合蔬果昔,味道容易入口,做法很容易,只要有一台果汁機就能輕鬆搞定,按照季節,選不同的蔬菜和水果的組合,變化很多。

嘗試著按書中的建議,依食材寒熱的方式,設計了一些入門口味的綠拿鐵,給熊貓先生在週末及週日做早餐,喝下全食物的營養,清除體內老廢物質。這裡的兩款綠拿鐵配方是肥丁引熊貓先生入坑的先導食譜,蔬菜:水果 的比例是 1:3。水果的組合,兩甜一酸或兩酸一甜,比較容易接受。試行 2 個週末日後,熊貓先生立即報告說便便超順暢,身體感覺良好。

豌豆苗綠拿鐵


冬季豌豆苗當令,豌豆苗嫩葉清香,有裨益於患有高血壓、糖尿病、心臟病者。草莓豐富維生C,抗氧化力強,保護身體免受自由基傷害。芒果富含有各種胡蘿蔔素,甜味可改善綠拿鐵的口感。紅石榴抗氧化能力強,有助於清除血管內壁積聚脂肪,調整血壓。奇亞籽營養全面,膳養纖維豐富。山核桃性熱,可平衡蔬菜的寒性。

紫高麗菜抗氧化紫拿鐵

一般加入葉菜的綠拿鐵都是綠色的。冬天當令的紫高麗菜顏色驚艷,可打出紫色的果昔,好漂亮好吸引。紫高麗菜富含花青素、維生素,抗衰老抗氧化。水果搭配兩酸一甜,覆盆子屬於低升糖指數 (GI值) 的水果,富含高纖維,讓人不容易感到飢餓。藍莓增進記憶力,防癌。無花果抗癌降血脂血糖。以杏仁及杞子平衡蔬菜的寒性。

HANSSEM OZEN 抗氧化真空攪拌機開箱試用

這次試用真空攪拌機打果昔,蔬菜在真空的狀態下進行破壁,製作出來的飲料更柔和和沒有泡沫,可抑製初期氧化,有效鎖住蔬果的膳食纖維、酵素及維生素,保存食材的營養成分,肥丁一向喜歡用法簡單的工具,直接按自動按扭,抽真空、攪拌的程序全自動化,2 分鐘就完成,清洗也很方便。

總結特色如下:

  • 以真空狀態進行攪拌,不起泡,磨製均勻,沒有因氧化作用的營養成分破壞
  • 一鍵輕觸式設計,全自動抽真空及攪拌
  • 三重安全系統,放心使用
  • 一沖洗即乾淨,清潔簡單,不用拆任何配件

操作小叮嚀

  • 硬殼的材料要切成小塊,若有冰塊,要和帶有水分的食材一起攪拌
  • 不要添加 40ºC 或以上熱水或食材

豌豆苗綠拿鐵♦食材

  • 豌豆苗 Pea Shoots 50 g
  • 草莓 Strawberry  50g
  • 芒果 Mango     50 g
  • 紅石榴籽   50 g
  • 奇亞籽 Chia Seeds  1 大匙
  • 山核桃 Pecan  6 ~ 7 顆
  • 清水 Water 200 ml

紫高麗菜紫拿鐵♦食材

  • 紫高麗菜(紫椰菜) Red Cabbage  50 g
  • 覆盆子(樹莓) Raspberry 25 g
  • 藍莓 Blueberry 25g
  • 無花果 Fig  60 g
  • 杞子 Goji Berry 10 顆
  • 杏仁 Almond 6 ~ 7 顆
  • 清水 200 ml

豌豆苗綠拿鐵♦做法

1. 豌豆苗泡水 20 分鐘,倒去泡過的水,洗乾淨,煮一鍋沸水,水滾後把豌豆苗放進去燙 30 秒,撈起,放涼

2. 草莓、芒果切丁

3. 把所有食材放入攪拌杯裡面

4. 按「自動」Auto,真空攪拌機就會自動按真空,啟動,攪拌的順序運行,然後自動結束

5. 打開攪拌機頂部的真空閥,解除真空,打開真空罩,取出攪拌杯

6. 解除攪拌杯上面的真空閥,倒出即可享用

紫高麗菜紫拿鐵♦做法

1. 杞子、杏仁清洗乾淨,以 200 ml 開水浸泡 30 分鐘。不泡也可以,泡軟比較容易打碎,營養也容易釋出

2. 紫高麗菜取薄葉的部份,接近根部較厚的保留做其他菜餚。洗乾淨,煮一鍋沸水,水滾後把蔬菜放進去燙 30 秒,撈起,放涼

3. 無花果去蒂,切丁。藍莓覆盆子清洗乾淨

4. 把所有食材放入攪拌杯裡面

5. 按「自動」Auto,真空攪拌機就會自動按真空,啟動,攪拌的順序運行,然後自動結束

6. 打開攪拌機頂部的真空閥,解除真空,打開真空罩,取出攪拌杯


7. 解除攪拌杯上面的真空閥,倒出即可享用

小叮嚀

  • 很多綠拿鐵配方加入老薑、薑粉、薑黃等,以平衡蔬果的寒性,肥丁有試過,不過味道不討好,為哄熊貓先生嘗試,所以這裡的配方沒有加。有需要可自行酌量加入
  • 喝過綠拿鐵,一定要喝足夠的水分以防便秘
  • 蔬菜有植酸的問題,若是每天飲用,蔬菜和水果要每天更換不同的種類
  • 食材最好是選有機的,避免農藥的殘留
  • 綠拿鐵最好即打即飲,酵素和營養會隨著時間氧化流失
  • 蔬菜水果鮮燙現打是最好,若太忙,可先洗好瀝乾,放保鮮盒置冰箱冷藏,最遲隔天食用

綠拿鐵/紫拿鐵【HANSSEM OZEN 抗氧化真空攪拌機試用】Green Latte Recipe

Ingredients

豌豆苗綠拿鐵♦食材

  • 豌豆苗 Pea Shoots 50 g
  • 草莓 Strawberry  50g
  • 芒果 Mango     50 g
  • 紅石榴籽   50 g
  • 奇亞籽 Chia Seeds  1 大匙
  • 山核桃 Pecan  6 ~ 7 顆
  • 清水 Water 200 ml

紫高麗菜紫拿鐵♦食材

  • 紫高麗菜 紫椰菜 Red Cabbage  50 g
  • 覆盆子 樹莓 Raspberry 25 g
  • 藍莓 Blueberry 25g
  • 無花果 Fig  60 g
  • 杞子 Goji Berry 10 顆
  • 杏仁 Almond 6 ~ 7 顆
  • 清水 200 ml

Instructions

豌豆苗綠拿鐵♦做法

  1. 豌豆苗泡水 20 分鐘,倒去泡過的水,洗乾淨,煮一鍋沸水,水滾後把豌豆苗放進去燙 30 秒,撈起,放涼
  2. 草莓、芒果切丁
  3. 把所有食材放入攪拌杯裡面
  4. 按「自動」Auto,真空攪拌機就會自動按真空,啟動,攪拌的順序運行,然後自動結束
  5. 打開攪拌機頂部的真空閥,解除真空,打開真空罩,取出攪拌杯
  6. 解除攪拌杯上面的真空閥,倒出即可享用

紫高麗菜紫拿鐵♦做法

  1. 杞子、杏仁清洗乾淨,以 200 ml 開水浸泡 30 分鐘。不泡也可以,泡軟比較容易打碎,營養也容易釋出
  2. 紫高麗菜取薄葉的部份,接近根部較厚的保留做其他菜餚。洗乾淨,煮一鍋沸水,水滾後把蔬菜放進去燙 30 秒,撈起,放涼
  3. 無花果去蒂,切丁。藍莓覆盆子清洗乾淨
  4. 把所有食材放入攪拌杯裡面
  5. 按「自動」Auto,真空攪拌機就會自動按真空,啟動,攪拌的順序運行,然後自動結束
  6. 打開攪拌機頂部的真空閥,解除真空,打開真空罩,取出攪拌杯
  7. 解除攪拌杯上面的真空閥,倒出即可享用

綠拿鐵/紫拿鐵【HANSSEM OZEN 抗氧化真空攪拌機試用】Green Latte Recipe

豌豆苗綠拿鐵♦食材

  • 豌豆苗 Pea Shoots 50 g
  • 草莓 Strawberry  50g
  • 芒果 Mango     50 g
  • 紅石榴籽   50 g
  • 奇亞籽 Chia Seeds  1 大匙
  • 山核桃 Pecan  6 ~ 7 顆
  • 清水 Water 200 ml

紫高麗菜紫拿鐵♦食材

  • 紫高麗菜 (紫椰菜 Red Cabbage  50 g)
  • 覆盆子 (樹莓 Raspberry 25 g)
  • 藍莓 Blueberry 25g
  • 無花果 Fig  60 g
  • 杞子 Goji Berry 10 顆
  • 杏仁 Almond 6 ~ 7 顆
  • 清水 200 ml

豌豆苗綠拿鐵♦做法

  1. 豌豆苗泡水 20 分鐘,倒去泡過的水,洗乾淨,煮一鍋沸水,水滾後把豌豆苗放進去燙 30 秒,撈起,放涼
  2. 草莓、芒果切丁
  3. 把所有食材放入攪拌杯裡面
  4. 按「自動」Auto,真空攪拌機就會自動按真空,啟動,攪拌的順序運行,然後自動結束
  5. 打開攪拌機頂部的真空閥,解除真空,打開真空罩,取出攪拌杯
  6. 解除攪拌杯上面的真空閥,倒出即可享用

紫高麗菜紫拿鐵♦做法

  1. 杞子、杏仁清洗乾淨,以 200 ml 開水浸泡 30 分鐘。不泡也可以,泡軟比較容易打碎,營養也容易釋出
  2. 紫高麗菜取薄葉的部份,接近根部較厚的保留做其他菜餚。洗乾淨,煮一鍋沸水,水滾後把蔬菜放進去燙 30 秒,撈起,放涼
  3. 無花果去蒂,切丁。藍莓覆盆子清洗乾淨
  4. 把所有食材放入攪拌杯裡面
  5. 按「自動」Auto,真空攪拌機就會自動按真空,啟動,攪拌的順序運行,然後自動結束
  6. 打開攪拌機頂部的真空閥,解除真空,打開真空罩,取出攪拌杯
  7. 解除攪拌杯上面的真空閥,倒出即可享用

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