Sangria【西班牙傳統飲品】



在仲夏夜與三五知己淺酌兩杯,談天說地,實在是人生一大樂事。當年熊貓先生得知肥丁喜歡淺酌,不勝酒量的他也附和附和,替肥丁挑選佳釀,肥丁就是這樣認識了 Sangria Sangria西班牙傳統飲品,在香港不算流行,但在澳門幾乎每家餐廳都供應,甚至懶得寫在餐牌上,客人直接點便可。傳統以紅酒、白蘭地、梳打、糖漿混合,加入水果和冰塊,血紅如寶石的色澤,非常誘人,水果香甜,容易入口,不會喝酒的女生也能接受。肥丁不喜太甜,用糖漿和梳打水控制甜度。

材料:

  • 紅酒:                             750 ml  ( 1 瓶 )
  • 鮮榨橙汁:                     240 ml ( 約兩個 )
  • 檸檬汁:                         45 ml  ( 1 個,不喜太酸可減半 )
  • 糖漿:                             120 g  ( 60 g 砂糖 + 60 g 清水,煮融 )
  • 君度橙酒 Cointreau :    60 ml  ( 如買到 Triple sec 是最好的選擇 )
  • 梳打水 Soda Water:    300 ml  ( 可用雪碧、七喜代替,無需調製糖漿 )
  • 冰塊:                             適量

水果:

  • 橙:                                   1 個
  • 蘋果:                               1 個
  • 檸檬:                               1 個
  • 青檸:                               1 個
  • 桃駁李:                            2 個
  • 紅布冧 Plums:                2 個
  • 士多啤梨 ( 草莓 ):          10 粒
  • 車厘子 ( 櫻桃 ):              20 粒

★★★ 水果的組合很隨意,橙、蘋果和檸檬為基礎,再配搭其他口味,各種 berry  ( raspberry, blueberry ),蜜瓜,蜜桃,奇異果,菠蘿,芒果均可加入

做法

1. 將紅酒、梳打水預先放入雪櫃冷藏

2. 製作糖漿,砂糖、清水放入小鍋中,細火加熱至砂糖完全融解,放涼備用

3.  鮮橙榨汁,檸檬榨汁,兩種果汁混合備用

4.  水果洗淨。橙連皮切片或切粒,檸檬連皮切片,青檸連皮切片,桃駁李、紅布冧切片 ( 不放心可去皮切片 ),士多啤梨去蒂切片,車厘子去核,全部放入大玻璃瓶中,加入橙酒,拌勻後放入

5. 混入鮮橙檸檬汁,加入糖漿,最後加入紅酒 ( 紅酒可先加半瓶,試甜度 ) ,放入雪櫃冷藏數小時,享用時才隨喜好加入梳打水及冰塊

小叮嚀

  • 調配 Sangria ,購買廉價或飲用剩下的紅酒即可,無需使用上等高級紅酒。調好的 Sangria 可放入雪櫃冷藏一天,風味不減

有關橙酒 Orange Liqueur

  • Triple sec 在三種橙酒中柑橘氣味最濃郁,是調配 Sangria 的上上之選,可是要在酒窖才買得到,而且價錢不非
  • Cointreau 「君度橙酒」則比較實惠,一般烘焙店也能找到,以酒辦形式出售,是很多橙味的甜品常用甜酒
  • Grand Marnier 「干邑橙酒」或「白蘭地橙酒」,製作的過程中加入干邑白蘭地,所以帶較強的白蘭地氣味,是這裏介紹的三種橙酒中最甜的一種


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