自製花生醬【有糖 / 無糖】Peanut Butter



peanut_paste_07

提起花生醬,立即另想到懷念的奶醬多,夾餅,塗上厚濃的花生醬,拌擔擔麵也超讚的。花生含有豐富的脂肪和蛋白質,媲美雞蛋、牛奶、肉類,含有很多人體需要的營養原素,有「素中之葷」的稱號。外國有些研究發現,吃花生對減肥有幫助,其飽腹感可達兩至三小時,其間不會覺得肚餓而到處找零食吃,協助身體控制食欲及攝取熱量。當然前提是吃天然新鮮無添加糖和油脂的花生才最有效囉 ~

為了方便食用,肥丁將花生做成花生醬,雖然無可避免地添加適量的糖或油脂,至少無防腐劑。肥丁做了兩款的花生醬,有糖粗粒、無糖幼滑,組合隨你變化,但是花生很容易氧化變壞,必須嚴選新鮮花生才對健康有益唷﹗

有糖花生醬材料

  • 花生:                               80 g ( 不連殼 )
  • 牛奶:                               2 湯匙
  • 練奶 condensed milk:   1 湯匙  ( 用來達至乳化的效果,可減量 )
  • 麥芽糖:                           1 湯匙  ( 可改用蜂蜜 )

無糖花生醬材料

  • 花生:                               80 g ( 不連殼 )
  • 橄欖油:                           2 茶匙 ( 油越多越滑,自己斟酌囉 ~  )

有糖花生醬做法

1. 牛奶、練奶、麥芽糖放入碗中,隔熱水座溶麥芽糖,拌勻備用

2. 花生去殼,連衣白鑊 ( 不放油 ) 中火炒香,別炒太焦 ( 不健康 ),用毛巾包裹花用雙手磨擦,很快便能去衣。其中 50 g 用攪拌機攪碎,其餘 30 g 用人手盅碎 ( 或放入密實袋中拍碎 ),人手弄碎的好處是可保留花生的粗粒,豐富口感

3. 將所有材料混合,放入消毒的玻璃瓶中,即可

無糖花生醬

1. 花生去殼,連衣白鑊 ( 不放油 ) 中火炒香,別炒太焦 ( 不健康 ),用毛巾包裹花用雙手磨擦去衣。花生放入攪拌機中打磨至幼細的粉末,加入橄欖油,拌勻,入瓶即可

小叮嚀

  • 花生醬的幼滑度,可依自己的喜好調較,如喜歡幼滑一點,用攪拌機磨成粉狀後再打磨一會,逼出花生的油份。如果咬到花生果粒,可用有糖花生醬的方法,將部份花生用人手拍碎,即成粗粒花生醬
  • 變黑發黃的花生對身體無益,去殼時最好將不良品掉棄
  • 成品可放入雪櫃可存放 3 星期,不用做太多以免吃不完浪費

peanut_paste_08


說點甚麼吧 Leave a Reply

9 thoughts on “自製花生醬【有糖 / 無糖】Peanut Butter