紙蒸綜合海鮮【2 種工具製作】Steamed Seafood with Cooking Paper Recipe



原來只要 2 種工具,一個平底鍋和一塊煮食紙(烘焙紙),就可以輕鬆完成蒸海鮮大餐,做法簡易,上菜快速,味道一級棒﹗

BBQ 的時候,大家很喜歡用用鋁箔紙將蔬菜包起來一起烤,利用紙包內的熱氣煮熟食材。這道紙蒸海鮮的原理也是一樣,不需要一大鍋水,利用紙包內的蒸氣熱循環緊鎖海鮮的精華和鮮味,短時間將食材煮熟,省電省時間。在紙包內加入米酒,食材本身的水份和米酒產所生的蒸氣煮熟的海鮮,鯹味全去,鮮美非常,原汁原味。

最近太忙,沒時間去巿場買新鮮海產,海鮮在超巿隨便挑的,還加入幾種蔬菜,增加營養。海鮮的組合之中,十分推薦元貝,能提引其他海鮮和的蔬菜味道,讓蒸好後的湯汁特別鮮甜,如有時間煮一鍋意大利麵,麵糰瀝乾水後加入這些海鮮湯汁,轉眼又被消滅掉,簡單又豐富的一餐,超滿足﹗

食材 ( 2 人份 )

  • 虎蝦 Tiger Pawn 4 隻
  • 冷凍元貝(急凍帶子) Frozen Scallop  6 個 ( 非常建議加入,蒸好的湯頭十分鮮甜)
  • 冷凍淡菜(急凍青口) Frozen Mussels 10 個
  • 迷你蘆筍 Mini Asparagus  20 根
  • 櫻桃番茄 Cherry Tomato  16 顆
  • 小杏鮑菇 King Trumpet Mushroom 16 顆

調味料

  • 蒜泥 Minced Garlic  2 大匙
  • 米酒 Chinese White Wine 4 大匙
  • 現磨岩鹽 Himalayan Salt 適量
  • 現磨白胡椒粉 Fresh Grated White Pepper 適量
  • 自製青醬 Homemade Pesto (自製青醬點這裏)

佳能煮食紙(烘焙紙)

  • 30 X 45 CM 2 塊

做法

1.蒜頭去皮,切成蒜泥,用手提攪拌機打碎也可以

2.櫻桃番茄切半,小杏鮑菇切半,蘆筍洗淨,用手撕成兩半

3. 冷凍海鮮從冷凍庫移至冷藏室退冰

4.虎蝦去角除去蝦眼。剪去蝦腳蝦鬚,在蝦身第二節,挑起蝦腸,拉出

5. 取約 30 X 45 CM 的煮食紙(烘焙紙),把半份蘆筍、淡菜(青口) 5 個、虎蝦兩隻、帶子 3 個放在煮食紙的中間,再放上半份櫻桃番茄和小杏飽菇

6. 加上 1 大匙蒜泥、現磨岩鹽、現磨白胡椒粉

7. 擰緊煮食紙的兩端,加入 2 大匙白酒,頂部摺好封密,放在平底鍋上,中火加熱 6 ~ 8 分鐘,鼓起來像個氣球。離火,打開紙包,蘸少許自製青醬 味道清新

小叮嚀

  • 這個份量可製作 2 個紙蒸海鮮包,每個海鮮包約 1 人份
  • 如平底鍋夠大,可同時放 2 個紙包一起蒸

紙蒸綜合海鮮【2 種工具製作】Steamed Seafood with Cooking Paper Recipe

Ingredients

    食材 ( 2 人份 )
  • 虎蝦 Tiger Pawn 4 隻
  • 冷凍元貝(急凍帶子) Frozen Scallop 6 個
  • 冷凍淡菜(急凍青口) Frozen Mussels 10 個
  • 迷你蘆筍 Mini Asparagus 20 根
  • 櫻桃番茄 Cherry Tomato 16 顆
  • 小杏鮑菇 King Trumpet Mushroom 16 顆
    調味料
  • 蒜泥 Minced Garlic 2 大匙
  • 米酒 Chinese White Wine 4 大匙
  • 現磨岩鹽 Himalayan Salt 適量
  • 現磨白胡椒粉 Fresh Grated White Pepper 適量
  • 自製青醬 Homemade Pesto (自製青醬點這裏)
    佳能煮食紙(烘焙紙)
  • 30 X 45 CM 2 塊

Instructions

  1. 蒜頭去皮,切成蒜泥,用手提攪拌機打碎也可以
  2. 櫻桃番茄切半,小杏鮑菇切半,蘆筍洗淨,用手撕成兩半
  3. 冷凍海鮮從冷凍庫移至冷藏室退冰
  4. 虎蝦去角,除去蝦眼。剪去蝦腳蝦鬚,在蝦身第二節,挑起蝦腸,拉出
  5. 取約 30 X 45 CM 的煮食紙(烘焙紙),把半份蘆筍、淡菜(青口) 5 個、虎蝦兩隻、帶子 3 個放在煮食紙的中間,再放上半份櫻桃番茄和小杏飽菇
  6. 加上 1 大匙蒜泥、現磨岩鹽、現磨白胡椒粉
  7. 擰緊煮食紙的兩端,加入 2 大匙白酒,頂部摺好封密,放在平底鍋上,中火加熱 6 ~ 8 分鐘,鼓起來像個氣球。離火,打開紙包,蘸少許自製青醬 味道清新
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