茄子肉醬意粉【有營午餐】Spaghetti With Meat Sauce



雪櫃要搬家,是麼大的工程啊 ﹗一想到要將雪櫃裏的東西逐件取出來,實在沒太多心思做菜。不敢買新的食材,還要把雪櫃裏的東西盡量淘出來 ~~ 蕃茄醬、免治豬肉,嗯﹗可以做肉醬意粉。一直覺得肉醬意粉很「肉」,所以每次做都喜歡加入不同的蔬菜,但是雪櫃搬遷唯有將就一下,只放茄子,營養又快捷的午餐又上菜囉 ﹗

材料 ( 份量:2 人份 )

  • 茄子 ( 矮瓜 ):             1 條
  • 免治豬肉:                   200 g – 250 g
  • 蕃茄:                          1 – 2 個   ( 今次沒有放 )
  • 自製番茄醬:              8 湯匙  ( 可隨喜好增減,買現成的亦可 )
  • 蒜頭:                          1/4 個
  • 意粉:                          200 g  ( 煮麵的水和意粉的比例最好是 10 : 1 ,200g 意粉用 2000 ml 的清水)
  • 鹽:                             1 茶匙

★★★ 肉醬意粉可加入多種蔬菜,如青豆、洋葱,青椒,紅椒

調味料

  • 茄汁 Ketchup :                 2 湯匙
  • 砂糖:                                 1 茶匙
  • 鹽:                                    1/4 茶匙
  • 黑胡椒粉:                          適量
  • 雜錦乾燥香草:                   適量
  • 芝士 Parmesan Cheese:適量 ( 刨碎 ,沒有可以省略 )

做法

1.  鍋中放入滾水,加一茶匙鹽,煮沸後改為中火,用雙手將意粉握成柱狀,像擰毛巾的狀態,垂直放在沸水裏後放開手,意粉便會以放射性的樣子散開,用木匙慢慢攪動,讓意粉全部滑進鍋中,將火力調較大一點,煮 8 分鐘 ( 視乎不同的牌子而定,可參考包裝袋 ),煮好後瀝乾水份,備用

2. 免治豬肉加少許鹽黑胡椒粉,拌勻,蒜頭拍扁切碎,茄子切粒,如加入蕃茄,將蕃茄切半,切粒或用刨絲器磨出蕃茄蓉備用

3. 放少許油燒熱鑊,加入蒜頭,炒香,加入茄子和蕃茄炒一會兒,加入免治豬肉炒熟,收細火加蓋焗 1 – 2 分鐘 ( 豬肉的寄生蟲較多,所以肥丁煮豬肉的時候必定加蓋 )

4. 放調味料:自製番茄醬、茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉、雜錦乾燥香草,放在煮好的意粉上,撒上芝士,即可享用

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