白花椰菜白醬鮭魚千層麵 低卡低脂不膩 Cauliflower Béchamel Salmon Lasagne Recipe



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誰說白醬千層麵一定又飽又膩,以白花椰菜做的低卡白醬,配上鮭魚、蘑菇和菠菜,加上香濃的莫札瑞拉起司,吸飽白醬裡的千層麵皮軟軟嫩嫩的,口感細滑好滋味,每一層都吃到不同的口感,營養均勻,誠意滿分。白醬和千層麵可提前一天準備好,上菜的時候就不會手忙腳亂了 ~

自製千層麵 ♦ 材料

  • 中筋麵粉 All Purpose Flour  146 g
  • 杜蘭小麥麵粉 Semolina   84 g
  • 雞蛋 Egg 2 顆 ( M size 每個約 50 g )
  • 岩鹽 Himalayan Salt 1/2 小匙
  • 冷壓初榨橄㰖油 Extra Virgin Olive Oil 3 小匙
  • 清水 Water  3 小匙

白醬鮭魚千層麵材料

  • 自製千層麵 Homemade Lasagne  8 塊  ( 8 cm x 20 cm )   ( 可以用現成的 )
  • 白花椰菜低卡白醬 Cauliflower Bechamel Sauce  300 ml (白花椰菜低卡白醬點這裹)

餡料


  • 新鮮鮭魚 (三文魚) Salmon  700 ~ 800 g
  • 菠菜 Spinach  300 g
  • 褐色蘑菇  Brown Button Mushroom  500 g ( 約 2 盒 )
  • 莫札瑞拉起司 Shredded Mozzarella Cheese 250 g

調味料

  • 岩鹽 Himalayan Salt   1/2 小匙
  • 義大利黑醋 Balsamic Vinegar  1 大匙
  • 乾燥羅勒 Dried Basil 1 ~ 2 小匙
  • 即磨白胡椒粉 Freshly Ground White Pepper   適量

自製千層麵 做法

1. 打散雞蛋。混合杜蘭小麥粉、中筋麵粉及岩鹽,在麵粉中間鑽凹槽,倒入一半的蛋液及油,用指尖將周圍的麵粉撥入中央,將周圍的麵粉撥往中心,直至麵粉完全吸收液體,加入餘下的蛋液



2. 剛混合的麵糰有點黏,用手將麵糰壓在一起,揉搓會慢慢變得光滑不黏手,如麵糰太乾很難搓揉,可加點水



3. 搓好的麵糰光滑柔軟,有彈性,不黏手,把麵糰塑成圓形,用碗蓋住,靜置鬆弛 30 分鐘



4. 麵糰切半,用麵棍擀成薄長方形,摺 3 折再壓薄,重複 3 ~4 次  麵條會更富彈性



5. 把壓麵機的度數調至最厚,肥丁的壓麵機最厚 7 度,壓薄後收窄下調至 6 度,如此類推,把麵糰壓成喜歡的厚度,千層麵可以做厚一點,約 3 ~ 4 號的厚度,口感比較好

6. 依照烤盤的長度切開麵塊,跟據烤盤的大小切開,每塊上面撒少許麵粉,用保鮮袋包好,可放冰箱 2 ~ 3 天

白醬鮭魚千層麵 做法

1. 新鮮鮭魚切薄片,分 3 份,分 3 層鋪在盤上,在每片的表面抺岩 鹽、乾燥香草及白胡椒粉

2. 菠菜洗淨,去根,放入滾水氽水,撈起放在網篩裡,剪成細段,瀝乾備用

3. 蘑菇用沾濕的廚房紙巾抹乾淨表面,不用清洗否則蘑菇香氣流失,切厚片,平底鍋放少許油,平均放入蘑菇,加入少許義大利黑醋, 岩鹽,白胡椒粉,下鍋後不要著急翻轉或撥弄,先把一面煎香,再翻轉煎至輕微收縮,聞到蘑菇的香味,就可以起鍋

4. 預熱烤箱至 200°C,預先把餡料粉成 3 份,每一層的餡料就能均勻分佈

5. 烤盤中鋪上食材。每一層的順序是:義大利麵皮,白醬,鮭魚,蘑菇,菠菜,莫札瑞拉起司。第 2 層和第 3 層同第 1 層

6. 第 4 層不鋪餡料,只需要義大利麵皮,淋上餘下的白醬,倒入炒蘑菇留下的蘑菇汁,撒上莫札瑞拉起司即可,最後一層的莫札瑞拉起司可多撒一點


7. 送進烤箱烘烤約  30 分鐘,整體烤熱後,調高溫度至約 220°C ~  230°C,把起司表面烤成金黃色,取出後,靜置 10 分鐘,即可切開享用

自製白花椰菜白醬

白花椰菜白醬鮭魚千層麵 Cauliflower Béchamel Salmon Lasagne Recipe

Course Main Course
Cuisine American
Keyword Béchamel Sauce, Cauliflower recipe, lasagne recipe

Ingredients

自製千層麵材料

  • 中筋麵粉 All Purpose Flour  146 g
  • 杜蘭小麥麵粉 Semolina   84 g
  • 雞蛋 Egg 2 顆 ( M size 每個約 50 g )
  • 岩鹽 Himalayan Salt 1/2 小匙
  • 冷壓初榨橄㰖油 Extra Virgin Olive Oil 3 小匙
  • 清水 Water  3 小匙

鮭魚白醬千層麵材料

  • 自製千層麵 Homemade Lasagne 8 塊 8 cm x 20 cm ( 可以用現成的 )
  • 白花椰菜白醬 Cauliflower Béchamel Sauce 300 m

餡料

  • 新鮮鮭魚 (三文魚) Salmon 700 ~ 800 g
  • 菠菜 Spinach 300 g
  • 蘑菇 Brown Button Mushroom 500 g (約 2 盒)
  • 切條莫札瑞拉起司 Shredded Mozzarella Cheese 250 g

調味料

  • 岩鹽 Himalayan Salt 1/2 小匙
  • 義大利黑醋 Balsamic Vinegar 1 大匙
  • 乾燥羅勒 Dried Basil 1 ~ 2 小匙
  • 即磨白胡椒粉 Freshly Ground White Pepper 適量

Instructions

自製千層麵做法

  1. 打散雞蛋。混合杜蘭小麥粉、中筋麵粉及岩鹽,在麵粉中間鑽凹槽,倒入一半的蛋液及油,用指尖將周圍的麵粉撥入中央,將周圍的麵粉撥往中心,直至麵粉完全吸收液體,加入餘下的蛋液

  2. 剛混合的麵糰有點黏,用手將麵糰壓在一起,揉搓會慢慢變得光滑不黏手,如麵糰太乾很難搓揉,可加點水

  3. 搓好的麵糰光滑柔軟,有彈性,不黏手,把麵糰塑成圓形,用碗蓋住,靜置鬆弛 30 分鐘

  4. 麵糰切半,用麵棍擀成薄長方形,摺 3 折再壓薄,重複 3 ~4 次 麵條會更富彈性

  5. 把壓麵機的度數調至最厚,肥丁的壓麵機最厚 7 度,壓薄後收窄下調至 6 度,如此類推,把麵糰壓成喜歡的厚度,千層麵可以做厚一點,約 3 ~ 4 號的厚度,口感比較好

  6. 依照烤盤的長度切開麵塊,跟據烤盤的大小切開,每塊上面撒少許麵粉,用保鮮袋包好,可放冰箱 2 ~ 3 天

鮭魚白醬千層麵做法

  1. 新鮮鮭魚切薄片,分 3 份,分 3 層鋪在盤上,在每片的表面抺岩 鹽、乾燥香草及白胡椒粉
  2. 菠菜洗淨,去根,放入滾水氽水,撈起放在網篩裡,剪成細段,瀝乾備用
  3. 蘑菇用沾濕的廚房紙巾抹乾淨表面,不用清洗否則蘑菇香氣流失,切厚片。平底鍋放少許油,平均放入蘑菇,加入少許義大利黑醋, 岩鹽,白胡椒粉,下鍋後不要著急翻轉或撥弄,先把一面煎香,再翻轉煎至輕微收縮,聞到蘑菇的香味,就可以起鍋

  4. 預熱烤箱至 200°C,預先把餡料粉成 3 份,每一層的餡料就能均勻分佈
  5. 烤盤中鋪上食材。每一層的順序是:義大利麵皮,白醬,鮭魚,蘑菇,菠菜,莫札瑞拉起司。第 2 層和第 3 層同第 1 層

  6. 第 4 層不鋪餡料,只需要義大利麵皮,淋上餘下的白醬,倒入炒蘑菇留下的蘑菇汁,撒上莫札瑞拉起司即可,最後一層的莫札瑞拉起司可多撒一點

  7. 送進烤箱烘烤約 30 分鐘,整體烤熱後,調高溫度至約 220°C ~ 230°C,把起司表面烤成金黃色,取出後,靜置 10 分鐘,切開享用

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