日式魷魚鬚(烏賊鬚)【海鮮零食】Dried Marinated Squid



「咀嚼」這個動作,可以減輕壓力,有精神科醫師表示,咀嚼能讓腦中的血流量增加,讓額葉活動力上升,而額葉是幫助思考判斷的嘴巴嚼東西,也能紓壓,讓焦慮下降,思考判斷更好,適度放鬆。有些球員在比賽時,會吃口香糖或嚼菸草,或學生在念書時喜歡嚼口香糖,放鬆神經。

肥丁在感到有壓力的時候,也喜歡吃一些需要咀嚼的小零食紓壓,糖果餅乾吃太多容易發胖,肉類或海鮮的小零食是不錯選擇。 魷魚營養價值很高,屬於高蛋白、低脂肪食物。魷魚含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上所含的高量牛磺酸,可效減少血管壁內所累積的膽固醇,同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,適合缺鐵性貧血的人食用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

不過巿售的魷魚絲,因加了人工添加物,變成高糖高鹽食品,在加工過程中,好營養素已被破壞,多吃易發胖也不利健康。用天然的調味料醃製魷魚鬚入味,然後風乾,即成美味無添加的海鲜滷味零食,嚼勁十足,可在冰箱存放一段時間,在不吃肉類的日子,或想要紓壓嚼東西時,隨時可以拿出來吃。 天然風乾的魷魚鬚沒加添加物軟化,只需要半乾燥的狀態就可以,乾燥的時間愈長愈硬。

材料

  • 魷魚鬚(烏賊鬚) Squid Legs 12 只 ( 冷凍魷魚鬚可以 )
  • 釀造醬油 Light Soy Sauce 40 ml
  • 味醂 Mirin 50 ml
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 3 大匙
  • 雙蒸米酒 Chinese Rice Wine 1 大匙
  • 清水 Water 250 ml
  • 蜂蜜 Honey 1 大匙

芡汁

  • 玉米粉(栗粉) Cornstarch 1 大匙
  • 清水 Water 50 ml

食譜參考溫馨小廚

做法

1. 魷魚鬚洗淨,想要容易入味可切半

2. 小鍋中,加入釀造醬油、味醂、原蔗糖、清水及米酒,煮至沸騰

3. 放入魷魚鬚,小火煮約 5 分鐘,盛起

4. 調味湯汁繼續小火熬煮約 15 分鐘。混合玉米粉和清水成芡汁,加入調味湯汁中,攪拌均勻,芡汁加入後,湯汁會變得濃稠一點,離火

5. 湯汁放涼後,加入蜂蜜,放入魷魚鬚,放進冰箱醃 1 個晚上

6. 翌日,取出魷魚鬚,排好在鋪有烘焙紙的烤盤上,用乾燥機(風乾機) 70C,乾燥約 1 小時後,取出在魷魚鬚表面塗抹蜂蜜,再乾燥約 1 小時,乾燥的時間愈長, 魷魚鬚愈硬。隨時可取出試吃,覺得柔軟和彈性容易入口,就可以停止乾燥

7. 完成的魷魚鬚放入保鮮袋冷藏,隨時可取出享用,放冰箱可存放約 2 週。調味湯汁可當成滷汁,醃製其他肉類,魷魚的味道滲到湯汁裡,味道很棒 小叮嚀 沒有乾燥機,家中的烤箱如能調較至低溫,也可以做到風乾的效果,不過烤箱耗電量量比較大,不省錢

日式魷魚鬚(烏賊鬚)【】

Ingredients

    材料
  • 魷魚鬚(烏賊鬚) Squid Legs 12 只 ( 冷凍魷魚鬚可以 )
  • 釀造醬油 Light Soy Sauce 50 ml
  • 味醂 Mirin 50 ml
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 3 大匙
  • 雙蒸米酒 Chinese Rice Wine 1 大匙
  • 清水 Water 250 ml
  • 蜂蜜 Honey 1 大匙
    芡汁
  • 玉米粉(栗粉) Cornstarch 1 大匙
  • 清水 Water 50 ml

Instructions

  1. 魷魚鬚洗淨,想要容易入味可切半
  2. 小鍋中,加入釀造醬油、味醂、原蔗糖、清水及米酒,煮至沸騰
  3. 放入魷魚鬚,小火煮約 5 分鐘,盛起
  4. 調味湯汁繼續小火熬煮約 15 分鐘。混合玉米粉和清水成芡汁,加入調味湯汁中,攪拌均勻,芡汁加入後,湯汁會變得濃稠一點,離火
  5. 湯汁放涼後,加入蜂蜜,放入魷魚鬚,放進冰箱醃 1 個晚上
  6. 翌日,取出魷魚鬚,排好在鋪有烘焙紙的烤盤上,用乾燥機(風乾機) 70C,乾燥約 1 小時後,取出在魷魚鬚表面塗抹蜂蜜,再乾燥約 1 小時,乾燥的時間愈長, 魷魚鬚愈硬。隨時可取出試吃,覺得柔軟和彈性容易入口,就可以停止乾燥
  7. 完成的魷魚鬚放入保鮮袋冷藏,隨時可取出享用,放冰箱可存放約 2 週。調味湯汁可當成滷汁,醃製其他肉類,魷魚的味道滲到湯汁裡,味道很棒 小叮嚀 沒有乾燥機,家中的烤箱如能調較至低溫,也可以做到風乾的效果,不過烤箱耗電量量比較大,不省錢
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