西班牙蔬菜蛋餅【懶人早餐】Spanish Tortilla



都巿人都不愛吃早餐,貪睡到最後一刻才起床,然後匆匆出門。大家都知道這是壞習慣,只是知易行難,籍口一堆。肥丁居住遠離巿區的地方,還是上班族的時候,天剛亮/或未亮便要起床,睡眼星鬆,魂不附體,但是一定堅持吃早餐。

除了麵包、熱香餅、肥丁也很喜歡西班牙煎蛋,將切片薯仔及其他材料加入雞蛋,煎成厚蛋餅,材料變化多端,早一晚準備好放入雪櫃,第二早用平底鑊煎熱,脆蛋皮包著軟滑的炒蛋、層層疊疊鬆軟的薯仔、甜甜的洋蔥,醮茄汁或沙律醬吃,只花 5 – 10 分鐘便能吃完的營養早餐,為忙碌的新一天注滿能量。做午餐便當也很適合,蛋餅可切成正方形,方便入口呢﹗

事有揍巧,西班牙蛋餅跟墨西哥薄餅的名字也叫 Tortilla ,不過墨西哥 Tortilla 是用麵粉或玉米粉做成麵糰,擀成薄餅再放在鐵板或平底鍋中烙烘,完全是不一樣的東西呢﹗

材料  ( 份量:直徑 28 cm 的平底鍋 )

  • 雞蛋:             6 顆  ( 視乎鍋子的大小而定 )
  • 洋葱:            1 個
  • 青瓜:            少許
  • 薯仔 potato: 1 個
  • 牛奶:            2 湯匙
  • 帕馬森芝士 Parmesan cheese: 2 湯匙
  • 砂糖:            1 茶匙
  • 鹽:                1/4 茶匙
  • 白楜椒粉:     適量
  • 生菜:            適量

★★ 這是蔬菜版,你也可應個人口味加入香腸、煙肉、磨菇、蕃茄等的材料

★★ 使用易潔平底鑊最容易操作,完全不需擔心蛋餅會黏底

做法

1. 薯仔青瓜去皮,切成薄片,肥丁喜歡切薄一點。洋葱切絲。

2. 雞蛋打散,加入牛奶、芝士、糖、鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻

3. 平底鑊加入少許油,放入洋葱炒至金黃色出甜味,先倒起,洗鑊。再將薯仔片和青瓜片炒至微焦,喜歡軟的炒的時間長一點,喜歡爽口的快炒便可。如果加入其他材料,可先炒香

4. 平底鑊加入剛才炒好的洋葱及生菜,拌勻,倒入蛋液,肥丁的平底鑊很大,想將蛋液和材料分佈均勻一點,所以材料分為兩份,舖好第一份材料倒入蛋液,再舖上其餘材料,倒入其餘的蛋液。當然一次過製作是沒有問題的。一定要用細火,加蓋焗 9 分鐘,因為我的平底鑊大所以要用長一些的時間,自已斟酌吧﹗

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5. 看到邊緣開始凝結,能掀起邊緣,便可以準備翻轉了,上面還有少許滑動濕濕的蛋液也不要緊的,取一個超大碟蓋在鍋上 (肥丁沒有大碟,用了焗爐盤 ),一口氣反轉,小心將蛋餅放回平底鍋中,再小火煎 2 -3 分鐘便可上碟囉﹗




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