羽衣甘藍脆片【超級零食】Baked Kale Chips Recipe



藜麥、紅菜頭、羽衣甘藍 Kale 近年被視為大熱的健康超級食品。外國一些研究證實,羽衣甘藍是其中一種含有硫配醣體 (Glucosinolate) 抗癌物的蔬菜,能有效抑制腫瘤生長,被西方學界視為「抗癌恩物」,羽衣甘藍的維生素 K 也很豐富。不過這種蔬菜並不是吃很多就不會患癌症。當成有益的蔬菜,配合其他食材,飲食多元化才是王道。
早些時候羽衣甘藍在港還未流行,進口外國蔬菜的超巿才能找到。前幾天,肥丁竟然在家附近的「普通」超巿找到羽衣甘藍的踪影。羽衣甘藍屬十字花科蔬菜,可以生吃做沙拉菜,最流行的食法是烤成脆片,很多人說口味媲美洋芋片 ( 薯片 ),肥丁覺得那爽脆的口感更像紫菜,入口「沙沙脆」,卡路里比洋芋片,的確可減少一些罪惡感。不過和洋芋片一樣上火,低卡也不能吃過量,淺嘗過過口癮是不錯的零食。
 

材料

  • 新鮮羽衣甘藍 Kale Leaves  一大束 ( 可以烤兩盤 )
  • 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil  2 大匙

調味料  ( 口味隨意調整 )

做法

1. 分離羽衣甘藍的莖和葉,一手抓住葉柄,一手抓住葉子,稍微用力一扯,就能輕易分離莖葉。把較粗的葉脈撕掉,烤好會更脆。莖可以切丁留起來做沙拉,或打果汁

2. 葉用流水沖洗乾淨,徹底瀝乾水份,想快速可用棉巾或廚房紙巾吸乾葉面的水份,葉片表面沒有水份才容易烤脆

3. 預熱烤箱至 140ºC

4. 葉片放入大碗中,加入油,輕輕用雙手按摩,讓所有葉片的面和和背面都沾滿油,加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉及岩鹽調味

5. 平鋪在烤盤上,葉與葉片之間不重疊,放進烤箱 140°C 烤 10 分鐘

6. 取出,烤盤旋轉 180 度,再進烤箱,降溫至 130°C 烤 5 ~ 8 分鐘,葉片變枯葉色,烤至香脆,一捏即碎,即可享用。脆片很容易回潮,即烤即吃最香脆可口,吃不完可放保鮮袋密封保存,若回潮變軟,可放回烤箱 100°C 烤 10 分鐘,烘乾水氣就會變脆

小叮嚀

  • 羽衣甘藍降血壓,手腳冰冷,生理期的女生要避免,含豐富維生素 K,也不適合吃薄血丸的朋友食用

羽衣甘藍脆片【超級零食】Baked Kale Chips Recipe

Ingredients

    材料
  • 新鮮羽衣甘藍 Kale Leaves 一大束 ( 可以烤兩盤 )
  • 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 2 大匙
    調味料 ( 口味隨意調整 )
  • 自製蒜粉 Homemade Garlic Powder 1/2 小匙
  • 自製洋蔥粉 Homemade Oniion Powder 1/2 小匙
  • 紅椒粉 Paprika 1/2 小匙
  • 即磨岩鹽 Himalayan Salt 適量

Instructions

  1. 分離羽衣甘藍的莖和葉,一手抓住葉柄,一手抓住葉子,稍微用力一扯,就能輕易分離莖葉。把較粗的葉脈撕掉,烤好會更脆。莖可以切丁留起來做沙拉,或打果汁
  2. 葉用流水沖洗乾淨,徹底瀝乾水份,想快速可用棉巾或廚房紙巾吸乾葉面的水份,葉片表面沒有水份才容易烤脆
  3. 預熱烤箱至 140ºC
  4. 葉片放入大碗中,加入油,輕輕用雙手按摩,讓所有葉片的面和和背面都沾滿油,加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉及岩鹽調味
  5. 平鋪在烤盤上,葉與葉片之間不重疊,放進烤箱 140°C 烤 10 分鐘
  6. 取出,烤盤旋轉 180 度,再進烤箱,降溫至 130 烤 5 ~ 8 分鐘,葉片變枯葉色,烤至香脆,一捏即碎,即可享用。脆片很容易回潮,即烤即吃最香脆可口,吃不完可放保鮮袋密封保存,若回潮變軟,可放回烤箱 100°C 烤 10 分鐘,烘乾水氣就會變脆
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