白花椰菜披薩【無麵粉】Cauliflower Pizza Crust Recipe



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白花椰菜的花蕾,在寒風中互相簇擁地長在一起,味道和營養是最好的。富含維生素C、K、β 胡蘿蔔素、葉黃素,能抗菌抗炎、抗病毒、抗凝血,防止自由基形成,有「窮人醫生」的美喻。用白花椰菜代替精製白麵粉製作披薩餅皮,滋味非常綿密,餡料很隨興,用自製的番茄醬調味,好吃又沒有負擔。餅皮和醬料預備好,可以統統丟進冰箱,要吃的時候拿出來烤,讓你吃得暢快又滿足。

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材料 ( 1 ~ 2 人份 )

  • 白花椰菜 Cauliflower  300 g
  • Parmesan 起司            20 g
  • Mozzarella 起司          10 g
  • 蛋液 Eggs                     25 g (約半顆)
  • 鮮採百里香  Fresh Thyme    1束
  • 鮮採奧勒岡(牛至) Fresh Oregano  1束
  • 海鹽  Sea Salt      1/4小匙

餡料 ( 可隨口味更動 )

  • 甜椒 Sweet Pepper   隨意
  • 白蘑菇 White Button Mushroom    隨意
  • 火箭萵苣 Lettuce   隨意
  • Mozzarella 起司    20 g

櫻桃番茄醬 • 材料

  • 櫻桃番茄 Cherry Potato  120 g
  • 鮮採羅勒葉  Fresh Basil   2 大匙
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar   1 大匙
  • 海鹽 Sea Salt   適量
  • 黑胡椒粉 Black Pepper   適量

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做法

1. 摘下白花椰菜的葉片,將粗莖切除,從切口處的內側切下花蕾,分成小朵,莖部切丁

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2. 放入手提攪碎機中,攪拌成雪花狀的細丁,中火隔水蒸5分鐘,放涼,放入布袋,榨乾花椰菜的水分,盡量擰乾一點, 才能做出清爽的披薩。 百里香和奧勒岡摘葉

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3. 將白花椰菜、Parmesan起司及Mozzarella起司放入盤中,加入百里香和奧勒岡、海鹽及蛋液,用湯匙拌勻,塑成球狀。 預熱烤箱160ºC

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4. 烤盤鋪上不沾布,將白花椰菜麵糰均勻壓成大塊薄片,烤 8 ~ 10分鐘,披薩表面呈金黃色,取出

5. 抹上櫻桃番茄醬,放入餡料,再烤7 ~ 8分鐘,出爐,灑上火箭萵苣,即可享用

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櫻桃番茄醬  做法

櫻桃番茄去蒂,切半,送進烤箱以150ºC烤1小時,不用烤太乾,否則水分完全蒸發,沒有茄肉製作醬料。櫻桃番茄去皮,加入原蔗糖、羅勒葉,用手提攪拌棒打成番茄泥,加入海鹽、黑胡椒粉調味,即可

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【麵皮更脆的袐訣】

  • 增加 Parmesan 起司的比例可做出更脆的餅皮。不吃蛋奶的朋友,可用約120 g 蕎麥麵粉(Buckwheat Flour)及清水代替起司和蛋,水量視麵糰的濕度而定

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白花椰菜披薩【無麵粉】Cauliflower Pizza Crust Recipe

Ingredients

    材料 ( 1 ~ 2 人份 )
  • 白花椰菜 Cauliflower 300 g
  • Parmesan 起司 20 g
  • Mozzarella 起司 10 g
  • 蛋液 Eggs 25 g (約半顆)
  • 鮮採百里香 Fresh Thyme 1束
  • 鮮採奧勒岡(牛至) Fresh Oregano 1束
  • 海鹽 Sea Salt 1/4小匙
    餡料 ( 可隨口味更動 )
  • 甜椒 Sweet Pepper 隨意
  • 白蘑菇 White Button Mushroom 隨意
  • 火箭萵苣 Lettuce 隨意
  • Mozzarella 起司 20 g
    櫻桃番茄醬 • 材料
  • 櫻桃番茄 Cherry Potato 120 g
  • 鮮採羅勒葉 Fresh Basil 2 大匙
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1 大匙
  • 海鹽 Sea Salt 適量
  • 黑胡椒粉 Black Pepper 適量

Instructions

  1. 摘下白花椰菜的葉片,將粗莖切除,從切口處的內側切下花蕾,分成小朵,莖部切丁
  2. 放入手提攪碎機中,攪拌成雪花狀的細丁,中火隔水蒸5分鐘,放涼,放入布袋,榨乾花椰菜的水分,盡量擰乾一點, 才能做出清爽的披薩。 百里香和奧勒岡摘葉
  3. 將白花椰菜、Parmesan起司及Mozzarella起司放入盤中,加入百里香和奧勒岡、海鹽及蛋液,用湯匙拌勻,塑成球狀。 預熱烤箱160ºC
  4. 烤盤鋪上不沾布,將白花椰菜麵糰均勻壓成大塊薄片,烤 8 ~ 10分鐘,披薩表面呈金黃色,取出
  5. 抹上櫻桃番茄醬,放入餡料,再烤7 ~ 8分鐘,出爐,灑上火箭萵苣,即可享用
    櫻桃番茄醬 做法
  1. 櫻桃番茄去蒂,切半,送進烤箱以150ºC烤1小時,不用烤太乾,否則水分完全蒸發,沒有茄肉製作醬料。櫻桃番茄去皮,加入原蔗糖、羅勒葉,用手提攪拌棒打成番茄泥,加入海鹽、黑胡椒粉調味,即可
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