把最好的留到最後是肥丁吃東西的習慣，美式漢堡飽裡，肥丁永遠都把那片酸酸的醃小黃瓜留到最後才吃，小時候經常被人取笑，總之人家就是捨不得吃掉呀﹗從那時開始有個執念，長大了要自己醃很很多小黃瓜，愛吃多少就多少，當然這些小事，來不及長大已被拋諸腦後。
其實醃製小黃瓜不是甚麼複雜的事情，夏天小黃瓜又便宜，快手做一罐放在冰箱，可以保存很久。當做開胃小菜或是搭配烤肉、漢堡、熱狗、三明治、炸物都很適合，酸酸的一小片可減少油膩感 ~ 美式醃黃瓜那種獨特的香氣來自芥末籽和時蘿籽，這兩種食材一定不能缺啊 ~
材料 Ingredients
- 小黃瓜 ( 青瓜 ) Cucumber 600 g
- 蘋果醋 Apple Cider 200 ml
- 蜂蜜 Honey 100 g
- 海鹽 Sea Salt 25 g
- 芥末籽 White Mustard Seeds 1 小匙
- 芹菜籽 Celery Seed 1/2
- 時蘿 Dill Weed 1/2 小匙 https://iherb.co/VGmk1op
- 薄切蒜片 Thinly Sliced Garlic Cloves 1 個
做法 Instructions
1. 小黃瓜在流水中洗淨，連皮一起醃，所以瓜皮要輕輕洗涮一下，瀝乾水份，切去頭尾
2. 加入海鹽，均勻塗末在小黃瓜表面，在醃小黃瓜的大碗下面放一盤冰，靜置 3 ~ 4 小時，讓小黃瓜出水，把泡過的水全部倒去，把小黃瓜放入消毒過的玻璃瓶中
如何消毒玻璃瓶點這裹
3. 小鍋中，加入蘋果醋和蜂蜜，小火加熱至蜂蜜溶解，不要煮至沸騰，加入芥末籽、芹菜籽、時蘿籽和蒜片，小火煮 5 分鐘
4. 把蘋果醋倒入玻璃瓶中，蘋果醋浸泡至小黃瓜的 8 ～ 9 分滿就好，小黃瓜泡醋時會再次出水，要預留一些空間， 加蓋， 放進冰箱醃製約 1 個月
5. 第一週每天搖晃一下，之後小黃瓜再次出水，蘋果醋完全蓋過小黃瓜，就不用再理會，小黄瓜表面出現皺紋，由青綠色變成暗黃色，表示醃得差不多了，可以切片試味，吃不完的放在冰箱保存即可，賞味期 2 ~ 3 個月
小叮嚀
- 醋醃的小黃瓜可以在冰箱保存很久，不過食材放得愈久營養愈流失，盡快食用最好
- 肥丁用的乾燥香草全部在 Citysuper 有售
醃酸美式小黃瓜【開胃小菜】Pickled Cucumbers
- 小黃瓜 (青瓜 Cucumber 600 g)
- 蘋果醋 Apple Cider 200 ml
- 蜂蜜 Honey 100 g
- 海鹽 Sea Salt 25 g
- 芥末籽 White Mustard Seeds 1 小匙
- 芹菜籽 Celery Seed 1/2
- 時蘿 Dill Weed 1/2 小匙
- 薄切蒜片 Thinly Sliced Garlic Cloves 2 個
- 小黃瓜在流水中洗淨，連皮一起醃，所以瓜皮要輕輕洗涮一下，瀝乾水份，切去頭尾
- 加入海鹽，均勻塗末在小黃瓜表面，在醃小黃瓜的大碗下面放一盤冰，靜置 3 ~ 4 小時，讓小黃瓜出水，把泡過的水全部倒去，用煮過的食水沖洗一下小黃瓜，把小黃瓜放入消毒過的玻璃瓶中
- 如何消毒玻璃瓶點這裹
- 小鍋中，加入蘋果醋和蜂蜜，小火加熱至蜂蜜溶解，不要煮至沸騰，加入芥末籽、芹菜籽、時蘿籽和蒜片，小火煮 5 分鐘
- 把蘋果醋倒入玻璃瓶中，蘋果醋浸泡至小黃瓜的 8 ～ 9 分滿就好，小黃瓜泡醋時會再次出水，要預留一些空間， 加蓋， 放進冰箱醃製約 1 個月
- 第一週每天搖晃一下，之後小黃瓜再次出水，蘋果醋完全蓋過小黃瓜，就不用再理會，小黄瓜表面出現皺紋，由青綠色變成暗黃色，表示醃得差不多了，可以切片試味，吃不完的放在冰箱保存即可
醃酸美式小黃瓜【開胃小菜】Pickled Cucumbers
- 小黃瓜 (青瓜 Cucumber 600 g)
- 蘋果醋 Apple Cider 200 ml
- 蜂蜜 Honey 100 g
- 海鹽 Sea Salt 25 g
- 芥末籽 White Mustard Seeds 1 小匙
- 芹菜籽 Celery Seed 1/2
- 時蘿 Dill Weed 1/2 小匙
- 薄切蒜片 Thinly Sliced Garlic Cloves 2 個
- 小黃瓜在流水中洗淨，連皮一起醃，所以瓜皮要輕輕洗涮一下，瀝乾水份，切去頭尾
- 加入海鹽，均勻塗末在小黃瓜表面，在醃小黃瓜的大碗下面放一盤冰，靜置 3 ~ 4 小時，讓小黃瓜出水，把泡過的水全部倒去，用煮過的食水沖洗一下小黃瓜，把小黃瓜放入消毒過的玻璃瓶中
- 如何消毒玻璃瓶點這裹
- 小鍋中，加入蘋果醋和蜂蜜，小火加熱至蜂蜜溶解，不要煮至沸騰，加入芥末籽、芹菜籽、時蘿籽和蒜片，小火煮 5 分鐘
- 把蘋果醋倒入玻璃瓶中，蘋果醋浸泡至小黃瓜的 8 ～ 9 分滿就好，小黃瓜泡醋時會再次出水，要預留一些空間， 加蓋， 放進冰箱醃製約 1 個月
- 第一週每天搖晃一下，之後小黃瓜再次出水，蘋果醋完全蓋過小黃瓜，就不用再理會，小黄瓜表面出現皺紋，由青綠色變成暗黃色，表示醃得差不多了，可以切片試味，吃不完的放在冰箱保存即可
肥丁，點解青瓜要去頭去尾？可否原條醃漬？