豆漿迷你班戟【米食新滋味 / 無泡打粉】Soymilk Mini Pancake



豆漿很快變壞,尤其是家作的豆漿沒有添加防腐劑。剩下來的豆漿怎麼辦?用來做 pancake 好了。當然也要找和豆漿相襯的材料 ~ 稻米,一直以來我們習慣以米磨成的粉 ( 糯米粉/粘米粉 ) 來做糕點或麵食,其實米粉也能做蛋糕做西點的唷 ﹗ 肥丁特別愛用日本米粉 (上新粉),其質地柔軟,幼滑細緻,和豆漿搭檔味道和諧。肥丁將熱香餅的配方稍為修改了一下,沒有添加泡打粉及其他人工香料,做法十分簡單。將 pancake 煎成小巧可愛的小圓餅,淋上練奶或乳酪,加上新鮮的水果,天然又好吃。

材料: (份量:6 cm 直徑小圓餅 18 個)

  • 雞蛋:               1 隻
  • 上新粉:           120 g
  • 無糖豆漿:       120 ml
  • 楓糖:               30 g   (黃砂糖亦可)
  • 鹽:                   1/4 茶匙
  • 士多啤梨、香蕉:適量  ( 水果可隨喜好配搭 )

做法:

1. 蛋黃與蛋白分別盛於兩碗中

2.楓糖、鹽加入蛋黃,用打蛋器打至楓糖完全溶解,蛋黃糊變為奶黃色,逐小加入豆漿拌勻

3. 蛋白用打蛋器打至企身

4. 上新粉過篩,篩入蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻,切勿過度用力使空氣消散

5. 在易潔平底鑊倒進麵糊細火煎,當表面有氣泡出目前就可以反轉,使另一面適度受熱。每次可煎很多塊呢﹗

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★★★ 上新粉以日本水稻磨製而成,有點像粘米粉,十分幼滑,用來做丸子會帶點麻糬黏Q質感,日式超巿如吉x島有售




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