黑醋香草焗羊扒 ~ 簡易光波爐食譜

光波爐來到肥丁家差不多一年了,它最常接到的任務是燴蕃薯,大材小用,沒錯,只要有焗爐老大哥在的一天,光波爐只能繼續做「阿二」,怪可憐的。熊貓先生愛吃羊扒,終於是光波爐出場的時候。做法參考了 Jane 的烤黑醋香草西冷牛扒,不過西洋黑醋剛用完了,只好改用國產的鎮江香醋,效果也很好啊,經過香醋醃製的羊扒肉質嫩滑清爽,羊的酥味、醋的酸味全消,而且步驟只得兩個,超級簡易。

材料:

  • 羊扒:              2 塊
  • 鎮江香醋:      1 湯匙
  • 楓糖:              1 茶匙  (亦可用黃砂糖)
  • 幼鹽:              1/8 茶匙
  • 黑胡椒粉:       適量
  • 新鮮香草:       羅勒 Basil、百里香 Thyme、迷迭香 Rosemary、牛至 Oregano 適量 ( 或買一瓶乾燥的雜錦香草就okay 啦 )

做法:

1. 新鮮香草切碎,將鹽、糖、黑胡椒粉、醋、香草均勻塗抹於羊扒上,醃 2 小時以上,肥丁醃了 5 小時,醃的時間愈長味道愈醇愈香

2. 羊扒鋪在光波爐低架,用「Toast 翻脆」模式 250 C 先烤 5 分鐘,反轉羊扒,繼續再烤 5 分鐘即可上碟  (如果你家沒有光波爐,用焗爐或直接用平底鍋煎也可以的 )



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    • Hi Mikikan, 吉x島超巿或者較大型的本地超巿都有售,新鮮盒裝通常放在蔬菜櫃。如果你找不到,也可以買一罐雜錦乾燥樽裝香草,效果也不錯的

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