豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle


日本一個電視節目《超省時生活》,用豆腐極速製作松露巧克力。松露本來極為稀有昂貴,巿面的松露巧克力其實很少真正加入松露,得名皆因其圓形外表像松露。巧克力分為兩層,外脆內軟,一般的做法是先融化巧克力加入忌廉,做出形狀,再裹上可可粉或堅果。熊貓先生不愛吃巧克力,看到節目後卻興緻勃勃,叫肥丁一定要試做,看豆腐做的巧克力是否如節目主持所描述的好吃。製作起來的確簡便,比廉價的巧克力好吃,而且非常健康,這種餡料用來代替忌廉製作蛋糕亦能大派用場 ﹗

工具:洗淨的雞蛋盒 1 個 (最好買能密封沒有空隙)、圓形湯匙 2 隻、篩、廚房紙

材料: ( 份量: 約 12 粒 )

  • 盒裝硬豆腐:            160 g (半盒)
  • 餅乾:                         50 g  (主持人用森永餅乾,肥丁買了英式茶餅,效果也很好)
  • 無糖可可粉:             40 g   (肥丁買了色澤較深的,如有防潮可可粉更佳)
  • 蜂蜜:                         50 g  (肥丁覺得太甜,只用了 1 湯匙半)

★★★ 裝飾的粉末還可以用抹茶粉、杏仁粉、防潮糖霜、椰絲等,豆腐水份多,建議使用能防潮的材料更佳


食譜來自:http://www.tudou.com/programs/view/wq-C3YDHwd8/

做法:

1. 餅乾用手壓碎,將餅乾放入密實袋中,封口,用麵棍敲碎,備用。肥丁將其中 20 g 用石盅盅成粉末狀,另外用小碗盛起

2. 將用麵棍敲的餅乾碎放在雞蛋盒裏,每格放 1 湯匙,備用。豆腐用廚房包裏吸水,盡量把水份吸乾

3. 在磨粉機中放入無糖可可粉、豆腐、20 g 餅乾碎 (收乾豆腐水份,令巧克力更易成形) 、蜂蜜,攪拌 10 – 20 秒至可可餡呈幼滑,試味

★★★ 喜歡果仁可加入預先磨碎的,喜歡薄荷味也可以加入新鮮薄菏碎或薄菏香精

4. 準備兩個較圓的湯匙,舀少於一湯匙可可餡 (多少視乎雞蛋盒的格子有多大),兩只湯匙互舀幾次,盡量把可可餡弄得圓一點

5. 將可可餡直接放在雞蛋盒的餅乾碎上,再撒上餅乾碎,蓋上盒子,上下甩幾下


6. 打開雞蛋盒,用清潔的湯匙或叉取出已滾圓的朱古力,放入裝有可可粉的碗中轉動,再放入篩將多餘的可可粉篩掉

★★ 豆腐做的巧克力不能放置太久,最好於送人前一天晚上製作,第二天立即食用。不用放進雪櫃,從雪櫃取出來會有倒汗水,巧克力會濕透

9 thoughts on “豆腐松露巧克力【情人節小心思 / 省時健康】Tofu Chocolate Truffle

  • Friday February 14th, 2014 at 08:27PM
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    豆腐不吸掉水的话是不是就不成型了?我没有吸水直接倒进去,可是比较稀释,像可可水的感觉。倒进模具倒出来不成形呢。。用了饼干屑混在里面,也还是水水的。。

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  • Sunday March 11th, 2012 at 01:33PM
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    豆腐不用預先煮熟嗎?是不是用普通的可可粉就可以?

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    • Sunday March 11th, 2012 at 06:59PM
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      Angela, 豆腐直接掉到攪拌機就可以了,買超巿的盒裝豆腐較為衞生,不知道你說的普通可可粉是甚麼唷﹗肥丁用的可可粉是烘焙用的無糖可可粉,不同品牌的可可粉的味道亦有濃淡之別,隨你喜好的

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  • Saturday February 11th, 2012 at 05:15PM
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    Angela : 麥維他消化餅油份較多,瑪麗餅會好一點,試試無妨

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  • Saturday February 11th, 2012 at 02:56PM
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    可不可以用麥維他消化餅or瑪麗餅

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  • Saturday February 4th, 2012 at 01:40PM
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    我用一样的方法(不加餅乾)造巧克力麾絲,一样好吃.

    松露巧克力是我最愛, 一定要試.

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    • Saturday February 4th, 2012 at 03:14PM
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      嗯,試過不加餅乾,巧克力很幼滑但較難控制形狀,所以加上少許餅乾作固定。相信巧克力慕絲一定很美味,有機會我也要試試,謝謝分享

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