金桔果醬【開胃潤喉】Kumquat Jam



小時候與肥豆去「運桔」是過年的節目之一,雖然不是買給自己的,選吉的過程也沒有自己份兒,能夠參與已經十分雀躍。現在有了自己的家,反而少了一份雅興,多了一份懶惰,未變的是仍愛吃桔子。金桔有豐富維他命A及C,桔皮對舒緩咳嗽有幫助 (當然是在不加糖的情況下),買兩磅回家,如果生著吃,吃上一星期也吃不完,所以都用來做蜜餞、果醬、鹹醃…… 好豐盛的桔子宴啊 ﹗ (>♡<) 金桔果醬也可沖茶,冷熱皆宜,鼻塞或喉嚨不舒服喝一杯特別好。肥丁試過用這桔子醬醃雞翼,味道同樣超讚 ﹗

材料

  • 新鮮金桔:          400 g
  • 碎冰糖:              120 g
  • 檸檬汁:              1 湯匙

做法

1.玻璃瓶置於鍋中,加入熱水煮 10 分鐘殺菌,放入預熱 100 C 的焗爐烘乾水份

2. 金桔洗淨,去皮,一開為二,用小刀挑去種籽,再切為兩片

3. 將金桔放入鍋中 (肥丁建議用不鏽鋼鍋,較不易受酸性腐蝕),加入碎冰糖,中火攪拌煮至冰糖完全融解

4. 加入檸檬汁,金桔含豐富果膠,不用數分鐘已能煮出膠質,測試凝固點,能清楚劃出痕跡即可裝入玻璃中,加蓋,倒置一會兒即可

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小叮嚀

  • 肥丁的金桔果醬是不帶皮的,如想要皮的話可預先將金桔浸過夜,再一開為二,用竹籤挑出種籽,切成幼條才熬煮也可以的



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