金菇肥牛青瓜卷【日式料理】Sliced Beef with Enoki Mushrooms

一連 PO 了好幾款聖誕食譜，全部都是甜品，肥丁也要回回氣，做一個家常菜食譜。天氣冷，有點懶﹗滿街又是火鍋材料，買了肥牛做金菇牛肉卷，肥丁愛吃蔬菜，和青瓜一起捲起來，添加清爽的感覺。家裏不常備日本調味料，改用中式調味一樣美味，一口一卷，有瓜有肉，也很適合做便當啊 ﹗

材料

• 肥牛   20 – 30 片
• 青瓜（黃瓜）  1 根 (肥丁推薦有釘溫室青瓜，特別爽口)
• 金菇   1 包 (約 350 g)
• 米酒   1 大匙    ( 日本清酒 )

調味料

• 薑汁       1 大匙    ( 靈魂啊﹗不可缺 )
• 生抽       1 大匙    ( 日本鼓油一湯匙)
• 砂糖       1 小匙    ( 味醂一湯匙)
• 清水       5 大匙
• 粟粉      1 小匙
• 黑胡椒粉    適量

做法

1. 肥牛解凍，金菇連膠袋切去尾部，其餘的部份過過水，瀝乾，再切為兩半，青瓜用刨皮刀刨出薄片備用，牙籤折成兩半

2. 先放平肥牛，放上青瓜片，放一小紮金菇，捲起，插入牙籤，就算肥牛不完整或不夠長需接駁，也不易鬆散，如不喜歡青瓜，只包肥牛也可以啦

3. 刨薑蓉，榨出薑汁，加入其他調味料，拌勻，待用

4. 燒熱平底鑊，因為肥牛在煎的過程中釋放很多油份，所以肥丁只放一點點油，贊酒，讓酒精揮發只取其香，煎熟一邊反轉煎另一邊，取走牙籤，不放心可以加蓋焗 1-2 分鐘

5. 加入調味汁，細火微微煮滾，熄火，上碟