金菇肥牛青瓜卷【日式料理】Sliced Beef with Enoki Mushrooms



一連 PO 了好幾款聖誕食譜,全部都是甜品,肥丁也要回回氣,做一個家常菜食譜。天氣冷,有點懶﹗滿街又是火鍋材料,買了肥牛金菇牛肉卷,肥丁愛吃蔬菜,和青瓜一起捲起來,添加清爽的感覺。家裏不常備日本調味料,改用中式調味一樣美味,一口一卷,有瓜有肉,也很適合做便當啊 ﹗

材料

  • 肥牛   20 – 30 片
  • 青瓜(黃瓜)  1 根 (肥丁推薦有釘溫室青瓜,特別爽口)
  • 金菇   1 包 (約 350 g)
  • 米酒   1 大匙    ( 日本清酒 )

調味料

  • 薑汁       1 大匙    ( 靈魂啊﹗不可缺 )
  • 生抽       1 大匙    ( 日本鼓油一湯匙)
  • 砂糖       1 小匙    ( 味醂一湯匙)
  • 清水       5 大匙
  • 粟粉      1 小匙
  • 黑胡椒粉    適量

做法

1. 肥牛解凍,金菇連膠袋切去尾部,其餘的部份過過水,瀝乾,再切為兩半,青瓜用刨皮刀刨出薄片備用,牙籤折成兩半

2. 先放平肥牛,放上青瓜片,放一小紮金菇,捲起,插入牙籤,就算肥牛不完整或不夠長需接駁,也不易鬆散,如不喜歡青瓜,只包肥牛也可以啦

3. 刨薑蓉,榨出薑汁,加入其他調味料,拌勻,待用

4. 燒熱平底鑊,因為肥牛在煎的過程中釋放很多油份,所以肥丁只放一點點油,贊酒,讓酒精揮發只取其香,煎熟一邊反轉煎另一邊,取走牙籤,不放心可以加蓋焗 1-2 分鐘

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5. 加入調味汁,細火微微煮滾,熄火,上碟




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