撲克果醬夾心餅乾【聖誕派對小吃 / 無牛油】Poker Biscuit



撲克餅乾的做型吸引嗎?造型來自一本多年前的雜誌封面。最近逛烘培店,在一個不顯眼的角落,終於給肥丁發現了這套撲克小模具,價錢雖與它的體積不成比例,聖誕佳節就讓肥丁敗家一次立即買下,歡天喜地回家做餅乾。朋友又會問,熊貓先生能吃嗎?別擔心,餅乾沒有牛油,糖份亦低﹗特點是脆,存於密封的罐子中很久都不變硬,塗上果醬夾心吃更讚。部份餅乾沒有放入罐中,氧化後變鬆軟了也很好吃﹗餅乾夾入不同顏色的果醬,作為派對小吃很有節日氣氛啊﹗

肥丁手工坊榮登 Nuffnang 十二月焦點 Blogger,裏面有一篇簡短自我介紹,有興趣去可以去看看:http://www.nuffnang.com.hk/featured-blogger/beanpanda/ 。開站以來,感謝各方好友支持,雖未能逐一多謝讚過、關注過小站的朋友,肥丁會繼續煮好菜弄小吃與大家分享。╯▽╰

模具:  長方形 ( 闊 3.5 cm x 長 5 cm ) ,撲克圖形 ( 1.5 cm x 1.5 cm ) ,也可用自己喜歡的形狀噢﹗

材料: ( 可做約 22 塊 由 2 塊組成夾心餅乾  )

  • 低筋麵粉:                          100 g
  • 蛋黃:                                  1 個
  • 砂糖:                                  40 g
  • 煉奶:                                  2 湯匙
  • 牛奶:                                  1 湯匙
  • 聖誕紅莓果醬:                 適量 ( 塗夾心用,其他果醬當然可以 )
  • 泡打粉 baking powder:    1/3 茶匙  (肥丁家沒有泡打粉,用小蘇打和他他粉混合 (比例 ~ 兩份他他粉 cream of tartar + 一份食用小蘇打 baking soda,先混合好,再量 1/3 茶匙)
  • 糖霜:                                 適量 ( 篩在餅面上,可有可無 )
  • 朱古力口味 ~ 另加無糖可可粉 5 至 10 g,牛奶增加 1/2 茶匙

食譜改編自《好吃不發胖低卡甜點》@ 茨木くみ子

做法

1. 低筋麵粉混合泡打粉過篩備用

2. 蛋黃置於大碗中,加入砂糖,用打蛋機打至淺黃色,加入煉奶用刮片混合

3. 倒入過篩的粉類,用刮片翻刮,揉成麵糰,加入牛奶

4. 將麵糰放在桌上揉搓,以防乾燥,滾圓後放入膠袋靜置 5 分鐘

5.預熱焗爐至 180°C

6. 撒一點麵粉在桌上,用麵混將麵糰擀成薄麵糰 (約 4 mm 厚),用模形壓出形狀,排列於已放有焗爐紙的焗盤上,壓出紙牌圖形,肥丁將一半長方形壓圖形,另一半沒維持原狀,若想表面烤至金黃色,可塗上薄薄的蛋液

7. 入爐後降溫 160°C,烤 6 分鐘 ( 溫度因應不同的焗爐自行調節啦﹗)

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8. 出爐後在架上放涼,放涼後盡快放入密封的罐中保存,吃的時候塗上夾心果醬


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