撲克果醬夾心餅乾【聖誕派對小吃 / 無牛油】Poker Biscuit

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撲克餅乾的做型吸引嗎?造型來自一本多年前的雜誌封面。最近逛烘培店,在一個不顯眼的角落,終於給肥丁發現了這套撲克小模具,價錢雖與它的體積不成比例,聖誕佳節就讓肥丁敗家一次立即買下,歡天喜地回家做餅乾。朋友又會問,熊貓先生能吃嗎?別擔心,餅乾沒有牛油,糖份亦低﹗特點是脆,存於密封的罐子中很久都不變硬,塗上果醬夾心吃更讚。部份餅乾沒有放入罐中,氧化後變鬆軟了也很好吃﹗餅乾夾入不同顏色的果醬,作為派對小吃很有節日氣氛啊﹗

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肥丁手工坊榮登 Nuffnang 十二月焦點 Blogger,裏面有一篇簡短自我介紹,有興趣去可以去看看:http://www.nuffnang.com.hk/featured-blogger/beanpanda/ 。開站以來,感謝各方好友支持,雖未能逐一多謝讚過、關注過小站的朋友,肥丁會繼續煮好菜弄小吃與大家分享。╯▽╰

模具:  長方形 ( 闊 3.5 cm x 長 5 cm ) ,撲克圖形 ( 1.5 cm x 1.5 cm ) ,也可用自己喜歡的形狀噢﹗

材料: ( 可做約 22 塊 由 2 塊組成夾心餅乾  )

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  • 低筋麵粉:                          100 g
  • 蛋黃:                                  1 個
  • 砂糖:                                  40 g
  • 煉奶:                                  2 湯匙
  • 牛奶:                                  1 湯匙
  • 聖誕紅莓果醬:                 適量 ( 塗夾心用,其他果醬當然可以 )
  • 泡打粉 baking powder:    1/3 茶匙  (肥丁家沒有泡打粉,用小蘇打和他他粉混合 (比例 ~ 兩份他他粉 cream of tartar + 一份食用小蘇打 baking soda,先混合好,再量 1/3 茶匙)
  • 糖霜:                                 適量 ( 篩在餅面上,可有可無 )
  • 朱古力口味 ~ 另加無糖可可粉 5 至 10 g,牛奶增加 1/2 茶匙

食譜改編自《好吃不發胖低卡甜點》@ 茨木くみ子

做法

1. 低筋麵粉混合泡打粉過篩備用

2. 蛋黃置於大碗中,加入砂糖,用打蛋機打至淺黃色,加入煉奶用刮片混合

3. 倒入過篩的粉類,用刮片翻刮,揉成麵糰,加入牛奶

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4. 將麵糰放在桌上揉搓,以防乾燥,滾圓後放入膠袋靜置 5 分鐘

5.預熱焗爐至 180°C

6. 撒一點麵粉在桌上,用麵混將麵糰擀成薄麵糰 (約 4 mm 厚),用模形壓出形狀,排列於已放有焗爐紙的焗盤上,壓出紙牌圖形,肥丁將一半長方形壓圖形,另一半沒維持原狀,若想表面烤至金黃色,可塗上薄薄的蛋液

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7. 入爐後降溫 160°C,烤 6 分鐘 ( 溫度因應不同的焗爐自行調節啦﹗)

8. 出爐後在架上放涼,放涼後盡快放入密封的罐中保存,吃的時候塗上夾心果醬

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16 thoughts on “撲克果醬夾心餅乾【聖誕派對小吃 / 無牛油】Poker Biscuit

  • Tuesday January 16th, 2018 at 06:57PM
    Permalink

    可唔落蛋黃嗎?

    Reply
  • Wednesday July 26th, 2017 at 06:32PM
    Permalink

    請問如果要送禮,有什麼方法可以讓餅乾不會軟掉?
    會單獨包裝使用脫氧劑,或是填加什麼比較天然的東西可以有幫助?
    謝謝~

    Reply
    • Wednesday July 26th, 2017 at 09:24PM
      Permalink

      果醬不要加進去
      這餅乾因為沒油脂
      吸濕的速度比較慢
      有夾鏈的小包裝使用脫氧劑應該有幫助

      Reply
  • Wednesday December 7th, 2016 at 05:33PM
    Permalink

    請問可以轉全麥粉嗎?

    Reply
    • Wednesday December 7th, 2016 at 06:52PM
      Permalink

      全麥粉可能質感比較硬

      Reply
  • Saturday December 19th, 2015 at 05:07AM
    Permalink

    請問如果用來送禮,可先塗上果醬再包裝嗎?

    Reply
    • Saturday December 19th, 2015 at 11:53AM
      Permalink

      送禮果醬和餅乾最好分開,因為自己做的果醬沒有防腐劑和化學凝膠,吃的時候才塗上,否則餅乾吸了水分變軟就不好吃了

      Reply
      • Saturday December 19th, 2015 at 07:32PM
        Permalink

        好的,謝謝老師!!

        Reply
  • Tuesday January 1st, 2013 at 04:07AM
    Permalink

    肥丁:新年快樂!祝你入廚更得心應手!靖問這餅可用自發粉嗎?如可以,分量多少?謝謝!Alice

    Reply
    • Tuesday January 1st, 2013 at 10:49AM
      Permalink

      Alice 新年進步 ~ 自發粉的份量和麵糰相同,無須再添加其他膨脹劑不過自發粉是添加了發粉的麵粉,而發粉含有很多不健康的化學物質,例如過量的磷酸鹽會造成人體鈣磷比例不均衡,影響鈣質吸收,鋁鹽有機會導致老人痴呆症等,我個人不建議使用

      Reply
  • Saturday December 22nd, 2012 at 12:10AM
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    可以用bread flour 嗎? thanks

    Reply
    • Saturday December 22nd, 2012 at 12:55AM
      Permalink

      m

      bread flour 的太多筋性了,做餅乾不夠鬆脆
      你可用 cake flour = 低筋麵粉

      Reply
  • Tuesday December 13th, 2011 at 04:53PM
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    我想做薑餅人曲奇(少油/無油), 請問你有食譜提供嗎?

    Reply
    • Tuesday December 13th, 2011 at 05:02PM
      Permalink

      以前做過,不過份量要為調整,希望這星期內能刊登 =^.^=

      Reply
    • Wednesday December 14th, 2011 at 12:04AM
      Permalink

      太好了,很期待你的食譜,我會耐心等候,謝謝!

      Reply

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