熱香餅【無泡打粉】Pancake


一日之計在於晨,早上吃熱呼呼的熱香餅,配果醬或楓糖漿,想減肥可配水果或乳酪,讓新的一天充滿力量﹗  熱香餅的做法超容易,晚上做好放進雪櫃,第二天翻熱吃,唔一定要搵麥叔叔都可以有「骨」morning ﹗

材料 ( 份量:10 – 12 塊 )

  • 低筋麵粉      200 g  ( 可用 All Purpose Flour 或以一半全麥粉代替麵粉,增加營養和纖維 )
  • 牛奶             200 ml  ( 肥丁用脫脂奶 )
  • 暖水             100 ml  ( 約 40 C,洗操水的溫度即可 )
  • 雞蛋             2 隻

方法

1. 蛋黃與蛋白分離


2. 在麵粉中間位置撥開一小洞,加入蛋黃攪拌,遂小加入鮮奶及暖水攪拌至粉漿滑溜

3. 蛋白用打蛋器打至企身 ( 硬性發泡 ) (令熱香餅變鬆軟) 按此看影片 ~ 如何打蛋白霜 @.@


4. 將打好的蛋白輕輕拌入粉漿,不用太均勻,攪拌過度會消泡,熱香餅便不鬆軟了﹗

5. 易潔平底鍋加熱,不用下油,倒入粉漿,慢火將熱香餅表面加熱至起泡,周邊漸熟,便可反轉另一面繼續煎,如果平底鍋夠大,可多煎幾塊,省時間、省能源兼省錢 ﹗

9 thoughts on “熱香餅【無泡打粉】Pancake

  • Friday July 7th, 2017 at 10:37PM
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    非常好的食譜 謝謝您^_^

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  • Monday December 19th, 2016 at 10:49PM
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    請問為什麼要加暖水的?如全用牛奶可以嗎?謝謝

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    • Tuesday December 20th, 2016 at 12:05AM
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      因為配方沒有泡打粉
      暖水有助蛋液變得膨鬆
      液體的水、奶比例可自己斟酌

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  • Thursday May 12th, 2016 at 02:28PM
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    請問這個麵糊可以收在冰箱隔夜才來煎嗎?

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    • Thursday May 12th, 2016 at 03:20PM
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      蛋白霜隔液就消泡了,建議先煎好,第二天翻熱吃

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  • Pingback:香蕉熱香餅 | 雪櫃裡的廚房 by 夕力猫

  • Saturday December 17th, 2011 at 10:05PM
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    我想問打蛋白要加幾多糖?︰)

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    • Saturday December 17th, 2011 at 11:05PM
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      這個是低熱量的熱香餅,所以沒有加糖,如你喜歡可添加2至3茶匙,加多少隨你喜歡就好了﹗

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