烤番茄醬椰菜卷【清淡聖誕二人餐】Tomato Sauce Cabbage Rolls



近幾年的聖誕節,肥丁和熊貓先生很少外出用膳,一來老夫老妻,二來想在平安夜保荷包平安,三來聖誕大餐離不開高熱量高脂肪,在普世歡騰的日子,要熊貓先生望著肥丁吃蛋糕布丁猛流口水也很不人道。過往幾年都吃烤雞,今年熊貓先生建議多吃點蔬菜,雖然未知最後會否「身痕」外出,肥丁還是提早預演,用早幾天煮好番茄醬,淋在椰菜卷,紅紅綠綠,配濃湯和甜品,簡單豐富又健康,邊吃邊覺得聖誕節已經到了﹗

材料

  • 椰菜:                     1 個
  • 免治牛肉:             200 g   (肥丁常用一半豬一半牛,全豬肉亦可)
  • 洋蔥:                     半個
  • 麵包糠:                 15 g
  • 牛奶:                     3 湯匙
  • 牛肉湯:                 750 ml  (沒有牛肉了,試用早前買的低鹽牛肉湯,味道不錯 )
  • 自制番茄醬:          750 ml  (這份量以肥丁自製番茄醬調配,買現成要自己調較啊 )
  • 牛至 Oregano:     適量 ( 隨意添減,上圖左邊的小葉子就是牛至啦﹗ )
  • 帕馬森芝士Parmesa Cheese:適量  (隨自己口味加入)

調味料: ( 可隨自己口味調較 )

  • 茄汁 Ketchup:       2 湯匙
  • 糖:                          3 茶匙
  • 鹽:                         1/2 茶匙
  • 白胡椒粉:              適量

做法:

1. 用刀將椰菜的根部切除,從葉柄部份開始剝下菜葉,盡量小心保持菜葉完整

2. 洗淨,煮一鍋熱水,將菜葉煮至軟身,瀝乾水份,放涼

3. 半個洋葱切碎,炒軟至金黃色,放涼。麵包糠加入牛奶浸軟,牛肉撒上少許鹽,用手搓至有黏性,加入已涼的洋葱、麵包糠,胡椒粉,拌勻備用

4. 將另外半個葱切片,舖在入爐的烤盤內

5. 將菜葉攤平,葉柄向自己,在柄瑞放入肉料,由柄處開始捲繞,完全將肉料包緊,排好放入烤盤內

6. 預熱焗爐 200°C,將牛肉湯及番茄醬煮滾,加入調味料 ~ 茄汁、糖、鹽、胡椒粉,肥丁想更香,再加了一點牛至,拌勻,試味

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7. 將調製好的汁料倒入盛有菜卷的烤盤中,包上鍚紙,入爐後降溫至170°C,焗 30 – 35 分鐘,肥丁想添一焦色,取走鍚紙,將盤中的汁料舀起淋在菜卷,再烤約 5 分鐘 (這步驟不做也可以的),上菜囉﹗烘盤很熱要小心噢﹗


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