椰絲菠蘿大菜糕【清涼爽滑】Pineapple Agar Agar

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鳳梨餡時留下了整整一瓶的菠蘿汁,想念起澳門手信街的菠蘿大菜糕,決定用寒天粉製作。去google 搜尋資料,方知寒天粉曾在日本和台灣風靡一時,甚麼大S推介,減肥瘦身,食物纖維促進腸胃蠕動等好處。寒天粉沒有味道,多用來做甜品,很難不加點糖吧 ﹗ 加糖吃又如何瘦身?而且寒天粉由海藻提煉,海藻屬性寒涼,經常面色蒼白體質虛寒者不宜多吃。長期食用可減肥這一點,肥丁很有保留。均衡飲食,多做運動才是最好的減肥良方。

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材料: ( 鮮菠蘿一個可榨 600 –  800 ml 的菠蘿汁 )

  • 鮮榨菠蘿汁:                               400 ml  ( 榨汁後的菠蘿可製作鳳梨酥餡料 )
  • 青檸汁:                                      2 湯匙 ( 去除新鮮水果的鯹味,檸檬汁亦可,效果稍遜)
  • 砂糖:                                          3 茶匙
  • 寒天粉 Agar Agar powder:      4 g  ( 約 2 茶匙 )
  • 鮮菠蘿粒:                                  適量 ( 今次沒有加 )
  • 椰絲:                                          適量 (裝飾用 )

做法

1.  肥丁留住菠蘿的維他命,所以將菠蘿汁分為一半,其中 200 ml 的菠蘿汁、砂糖及寒天粉置於鍋中,先拌勻後開火,邊攪拌邊煮至沸騰,離火

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2. 餘下的菠蘿汁和青檸汁預先放入容器中,拌勻,倒入煮好的菠蘿汁,攪勻

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3. 放入雪櫃冷藏,肥丁將一半倒入膠盒,待凝固後切粒,沾上椰絲。另一半倒入玻璃杯,放入菠蘿粒,凝固後即可享用

小叮嚀

  • 寒天粉又稱大菜粉/ 洋菜粉/ 寒天粉/ 燕菜精 (Agar powder),寒天粉末以海藻為原料提煉的膠質原料,口感爽脆。魚膠片/粉則由動物骨骼提煉,帶有少許腥味,比較適合味道濃郁的食材
  • 寒天粉在烘焙店或售買東南亞食品的店舖有售

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6 thoughts on “椰絲菠蘿大菜糕【清涼爽滑】Pineapple Agar Agar

  • Friday July 15th, 2016 at 11:21PM
    Permalink

    請問這個份糧可做多少杯大菜糕?謝謝

    Reply
    • Saturday July 16th, 2016 at 02:38PM
      Permalink

      看看材料表裡的液體份量
      自己計算一下就知道了

      Reply
  • Saturday May 16th, 2015 at 11:14PM
    Permalink

    你好!請問魚膠粉可以当agar agar powder用嗎?agar agar powder又可不可以當魚膠粉用?

    Reply
    • Saturday May 16th, 2015 at 11:44PM
      Permalink

      兩者質感不同,魚膠粉有彈性,agar agar 較硬,不可互相代替

      Reply
  • Sunday February 3rd, 2013 at 12:01PM
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    我照你的方法做但波蘿汁不能凝結。

    Reply
    • Sunday February 3rd, 2013 at 10:49PM
      Permalink

      May
      菠蘿汁的酸性是比較難凝固的
      可試試延長菠蘿汁煮沸的時間,增加大菜粉 / 大菜絲的份量

      Reply

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