薑汁撞奶冰淇淋【一試難忘 / 全手工】Coconut Ginger Icecream Recipe


自從在餐廳嘗過這款薑汁椰子冰淇淋,一試難忘。聽說今年冬天將會特別冷,肥丁要趕在寒冬來臨前了結這牽掛﹗街售的椰子雪糕都是塑化劑和香精的味道,肥丁用椰漿和淡忌廉製作,結果弄了薑汁撞奶的味道,集老薑辛辣,椰奶馥郁於一身,口感不錯,夏天吃更讚 ﹗ 薑要煮過才出味,薑蓉過辣不易入口,更不能用生薑粉,風味會大打折扣。沒有雪糕機能做嗎?Yes,做法也不複雜,肥丁也沒有雪糕機,一定要試試噢 ﹗

材料 (份量:4人份)

  • 老薑:                                          40 克 (切片)
  • 冰糖:                                          70 克 (打碎)
  • 椰子水:                                      70 ml  (超巿售的小號火椰子就可以,用剩還可以自己喝)
  • 椰漿:                                          400 ml   (肥丁用了低脂椰漿)
  • 淡忌廉 whipping cream:         160 ml   (同樣用了低脂淡忌廉)
  • 鮮磨薑汁:                                  2 湯匙   (肥丁用磨蓉刨磨蓉後再榨汁)
  • 蛋黃:                                          2 隻
  • 海鹽:                                         1/8 茶匙

做法

1. 老薑切薄片,放進小鍋中,加入椰子水及冰糖中火煮溶,水滾後加蓋慢火焗 20 分鐘。另準備刨薑汁


2.熄火後取走薑片,加入椰漿及淡忌廉,細火煮至沸騰前一刻慢火,加入 2 湯匙薑汁及鹽,拌勻,坐冷水放涼

3. 蛋黃放入大碗中,用打蛋機打勻至有泡及淡黃色,底部可坐溫水加熱,比較好打


4. 將已放涼的的薑汁椰漿一邊慢慢注入同時用打蛋機打發均勻

5. 將混合物倒入長方形盒中,只要有一點凝固便可放入攪拌機中攪至軟滑,重複 2 – 3 次。肥丁只第一次用了攪拌機,因為倒來倒去有點麻煩,之後二次都是用湯匙攪拌的,旁邊較硬的也要攪拌均勻,效果一樣的好

16 thoughts on “薑汁撞奶冰淇淋【一試難忘 / 全手工】Coconut Ginger Icecream Recipe

  • Friday July 1st, 2016 at 08:36PM
    Permalink

    做任何雪糕不用雪糕機會否出現冰砂的口感?

    Reply
    • Friday July 1st, 2016 at 09:59PM
      Permalink

      雪糕機的原理是一部製冷的慢速攪拌機
      如果沒有這種設備
      就看冷凍到甚麼程度拿出來攪拌
      如果奶油已經開始結塊再攪拌就會出現冰砂

      Reply
  • Wednesday June 18th, 2014 at 10:10PM
    Permalink

    呃,第五点是不是先倒进容器放进冰箱凝固少许再取出来搅拌?

    Reply
  • Wednesday April 2nd, 2014 at 04:46PM
    Permalink

    在外國買不到椰子水⋯可以用其他東西替代嗎?又或者可以直接省略?
    PS - 無意中找到這個網頁,你太厲害了!因為住在外國,很多想吃的東西也買不到,唯有自己動手做。而你的食譜很詳細,兼有圖解,讚!

    Reply
    • Wednesday April 2nd, 2014 at 11:25PM
      Permalink

      Sarah
      多謝你的贊賞,歡迎常來啊 ~
      沒有椰子水可以用清水代替

      Reply
  • Saturday February 8th, 2014 at 04:13PM
    Permalink

    你好!請問低脂椰漿在香港哪裡可以買得到?Thx~

    Reply
      • Sunday February 9th, 2014 at 04:07PM
        Permalink

        我已經買了
        也做跟你的番茄醬食譜做了一樽,味道真的很天然濃郁!!比起街外買的健康得多,謝謝你的分享

        Reply
  • Saturday April 20th, 2013 at 02:15PM
    Permalink

    请问椰子水用椰青水可以吗?

    Reply
      • Saturday April 20th, 2013 at 06:15PM
        Permalink

        鸡蛋能不加吗?不太喜欢生的鸡蛋呢,或者能加了鸡蛋之后加热一下吗?

        Reply
        • Saturday April 20th, 2013 at 11:55PM
          Permalink

          加雞蛋是為了讓雪糕更幼滑,如果加熱變就失去加雞蛋的意義
          如果你不喜歡生雞蛋,省略就好了

          Reply

留個言吧 Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!