薯仔紅蘿蔔燉肉【日式家庭菜】Potato Carrot Stew

自從學會這道菜後，不知Encore了多少次，大熊貓超喜歡，還常常介紹給朋友。據說是很多日本女性第一道想學的入門菜，日本人稱為「薯仔燉肉」，煮法和中式的「炆」差不多，一鍋攪定﹗做法簡單，豐富的蔬菜和肉類，絶對是營養豐富的幸福家庭料理。

材料

• 豬肉片：               200 g  ( 醃料：1 湯匙日本醬油、1 茶匙糖、1 茶匙生粉) 火鍋肥牛便不用醃了
• 洋葱：                   1 個
• 紅蘿蔔：               2 條
• 薯仔：                   3 個
• 四季豆：              1 札
• 日本昆布醬油：   4 湯匙
• 日本清酒：          2 大匙  (亦可用中國雙蒸米酒，味道不會差很遠)
• 味醂 Mirin：        3 湯匙

調味料可按自己的口味添減

做法

1. 由於肥丁用豬肉，所以烹調前還是像中式菜般處理肉類，先用醬油、糖和生粉醃一會兒，約 30 分鐘。如果用牛肉，不醃也可以

2. 洋葱切片，不要切太薄，太薄煮一會就全溶掉了﹗紅蘿蔔削皮，滾刀切塊。薯仔切塊，切好浸水，預防變色。四季豆去掉蒂，切成容易入口的長度，備用

3. 燒熱平底鍋加少許油，爆香一半洋葱，將洋葱置於準備炆豬肉的大鍋中

4. 再用平底鍋分別煎香薯仔和紅蘿蔔，不用煎很久，薯仔很易煮爛，約大火炒 2 分鐘就好

5. 在已加入洋葱的鍋中放入豬肉片，如果不是用易潔鍋，怕焦底可以再加一點油，開火，中火炒一會兒

6. 加入薯仔、紅蘿蔔、另一半未爆香的洋葱，再炒一會兒

7. 加入 500 ml 熱水中火煮 2 – 3 分鐘，如果有雜質浮於表面，撈出

8. 轉小火，加入調味料 ~ 昆布醬油、清酒、味醂、砂糖，攪勻。用錫紙做成的蓋子蓋上好入味。想環保不用錫紙蓋，蓋上鍋蓋亦可，細火蚊約 15 – 20 分鐘

9. 當薯仔、紅囉蔔熟透，湯汁變少，便可加入四季豆中火再蚊 2 – 3 分鐘，即可