薑蜂蜜麵包【你夠唔夠「薑」?】Honey Ginger Bread



是很好的食物,去腥又驅風,煮餸好幫手,中式糖水缺不可,如蕃薯糖水、茶湯圓、汁撞奶。做麵包呢?肥丁未試過,有一天從食譜書發現這食譜,如獲至寶,立即試做。果然夠麵包帶辛辣的味道,喜歡味朋友一定要試試 !!

材料 A

  • 蜂蜜:            70 g
  • 薑:                70 g 切碎
  • 高筋麵粉:    125 g
  • 乾酵母:        2 茶匙
  • 砂糖:            1 湯匙
  • 水:               160 ml

材料 B

  • 高筋麵粉:    125 g
  • 鹽:                1/2 茶匙

製作方法

預備

1.薑和蜂蜜放入鍋中煮,以中火煮至收乾水份為止

揉搓麵糰 ~ 第一次發酵 (1小時)

2. 按照基本麵糰的方法 – 將材料A倒入碗內混合後,再加入材料B攪拌均勻至麵糊狀置於檯上,揉合甩打

3. 滾圓放入碗內,覆蓋保鮮紙基本發酵約30分鐘,手指確認發酵是否成功。麵糰在第一次發酵時不會變大,因此不要以為麵糰不發大是失敗,要多加留意

挑氣分割 ~ 靜置 ( 15 分鐘 )

4. 麵糰排氣取出,分割為 6 等份滾圓,蓋上濕布,靜置 15 分鐘

塑形 ~ 第二次發酵 ( 40分鐘 )

5. 將麵糰檊平,從一闊的一端捲起麵皮,用手將麵糰捲成長條狀,編成花朵形狀

6. 排列於焗盤上,蓋上濕布,最後發酵 40 分鐘

烘烤 ( 12分鐘 )

loading...

7. 放入180°C 焗爐烤 12 分鐘



說點甚麼吧 Leave a Reply