蕃茄羅勒貝果【意式風情】Tomato Bagel



早前用攪拌機弄過辣椒水驅蟲,接著搗蕃茄汁竟然沾了辣味,想不到效果又幾特別,蕃茄甜羅勒香少少辛辣 !!雖然熊貓先生不是十分喜歡貝果,相反肥丁很愛吃那「煙韌」的嚼勁,麵糰一定要水煮才有這種獨特的口味。肥丁很喜歡當早餐吃,用水噴濕少許,再放入焗爐烘一會兒,貝果會變得很脆,配蕃茄、生菜、芝士就是很美味的早餐﹗

材料A:( 份量:8 個 )

  • 高筋麵粉:      150 g
  • 乾酵母:          2 茶匙
  • 砂糖:             1 湯匙
  • 蕃茄汁:         2個小蕃茄去皮 + 60 ml 牛奶 + 30 ml 水 + 新鮮羅勒葉:6 – 7 塊 ( 用攪拌機搗碎 )

材料B:

  • 高筋麵粉:      150 g
  • 鹽:                 1/2 茶匙

製作方法:

揉製麵糰 ~ 第一次發酵  ( 1小時 )

1. 按照基本麵糰的方法 – 將材料A倒入碗內混合後,再加入材料 B 攪拌均勻至麵糊狀置於檯上,揉合甩打,打出比基本麵糰更實一點

2. 滾圓放入碗內,覆蓋保鮮紙基本發酵約 25 – 40 分鐘,手指確認發酵是否成功

分割 ~ 靜置 ( 10 分鐘 )

3. 麵糰排氣取出,分割為 8 等份滾圓,蓋上濕布,靜置 10 分鐘

塑形 ~ 第二次發酵 ( 30 分鐘 )

4. 將麵糰滾揉成長條狀,用較粗的一端將較幼的那端包起來,黏好做成環狀

5. 將焗爐紙剪成一個貝果大小的正方形,用以盛載貝果,蓋上濕布,進行最後發酵約 15 分鐘

水煮 ~ 烘培 ( 20 分鐘 )

6. 用平底鍋加入 6 分滿的水,加入1大匙糖,將水煮滾至冒氣泡時轉成小火,放入貝果,每面各煮 30 秒

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7. 瀝乾水份,排列在焗盤上,焗爐溫度 180°C烤 14 分鐘


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