哈密瓜麵包【真的有哈密瓜唷】Melon Pan



日本人很喜歡吃有糖衣蓋著的麵包,口味眾多,不像我們的菠蘿包有名無實,半點菠蘿成份都沒有。用新鮮的哈密瓜,完全不加牛油製作。這個糖衣不含牛油所以不夠脆,但是麵包鬆軟滲淡淡哈蜜瓜味,肥丁給自已 70 分,下次再挑戰用新鮮的菠蘿製作「菠蘿包」﹗

材料 ( 份量:6 個 )

  • 新鮮哈密瓜 Melon         100 g ( 淨果肉 )

材料A

  • 高筋麵粉 Bread Flour     125 g
  • 速發酵母 Instant Yeast   2 茶匙
  • 砂糖 Caster Sugar            2 湯匙
  • 雞蛋 Eggs                          1 隻 ( 50 g )
  • 牛奶 Milk                           100 ml  ( 加熱至 40°C )

材料B

  • 高筋麵粉 Bread Flour    125 g
  • 海鹽 Sea Salt                   1/2 茶匙

材料C ( 糖衣麵糰 )

  • 砂糖 Caster Sugar     50 g
  • 雞蛋 Egg                     40 g
  • 低筋麵粉 Bread Flour   150 g
  • 抹茶粉 Matcha Powder     1 湯匙
  • 砂糖 Caster Sugar          1 湯匙 (最後撒在糖衣上)

作法

預備哈密瓜材料

1. 用攪拌機將哈密瓜攪成泥狀,倒入鍋中煮滾放涼,因為加熱的果肉會破壞酵母,所以最好在冷凍的狀態下使用

製作糖衣

2. 雞蛋、砂糖放碗中混合均勻,再將已放涼的哈密泥、低筋麵粉、發粉、抺茶粉混合,攪拌至無粉末狀,分成六等分滾圓

製作麵包

3. 將材料 A 的高筋麵粉放入碗內,旁邊放乾酵母及砂糖。打散雞蛋,在遠離酵母的在位置倒入碗中,對準乾酵母倒入牛奶,混合,加入哈蜜瓜泥

4.加入材料 B,混合至糊狀,從碗中取出置於檯上,揉合甩打麵糰至光滑

5. 滾圓麵糰置於碗中,覆蓋保鮮紙進行基本發酵約 25 – 40 分鐘,麵糰發大2倍,以手指確認發酵是否成功

6. 均分麵糰為六等份,滾圓,蓋上濕布,靜置 5 分鐘

7. 擀開糖衣麵糰覆蓋在麵包麵糰上,以刮片劃出格子紋,撒上砂糖

loading...

8. 排列在烤盤上,蓋上濕布最後發酵約 30 分鐘,焗爐 180°C 烤 9 分鐘


說點甚麼吧 Leave a Reply

51 thoughts on “哈密瓜麵包【真的有哈密瓜唷】Melon Pan