材料
- 去殼綠豆/開邊綠豆 300 g (半斤)
- 清水 Water 500 ml ( 煮綠豆用 )
做法
1. 綠豆泡水一夜,把泡過的水倒掉
2. 放入電鍋中,加入清水,按煮煮飯的按鈕
3. 電源跳起,取出煮熟的綠豆,風乾機的烤盤鋪上烘焙紙,鋪上煮熟的綠豆,用橡膠刮刀壓成豆泥,煮熟的綠豆很容易壓成泥,如仍很硬即未煮熟
4. 風乾、曬乾都可以。風乾 4 ~ 8 小時,綠豆泥壓得愈薄,風乾速度愈快
5. 綠豆泥收縮,豆泥與烘焙紙分離,變得乾脆,可轉移到料理機打磨成粉狀
6. 過篩把未能打許的硬塊或粗顆過濾,放入密封的容器保存即可
Hi,肥丁你好,非常多谢你的各种分享,从你的节目可以学到各种天然制作,因我身在加拿大,想知道盬卤的英文名是什麽,因为很想自己做豆腐,同时何种商店有售,谢谢妳
多謝你的支持﹗
鹽滷的英文是 Nigari Tofu Coagulant
或搜尋 Japanese Food Grade Magnesium Chloride
amazon 有賣
肥丁有一個食譜是用檸檬汁和醋做豆腐
也可以參考看看 http://www.beanpanda.com/19134
請問我買的現成脫殼綠豆,蒸熟後沒有綠豆的清香味,反而聞起來有一種我不喜歡的氣味,我猜在脫殼過程中是否添加了某種鹼性物質造成有這種氣味,不知妳買的脫殼綠豆有沒有怪味
我買的沒有
綠豆就算脫了殻也應該是清香的
脫殻的過程加了甚麼真的很難保證
貨物不新鮮也可能有怪味
換一家店試試
Hi Panda
What is the temperature for dehydrator?
Under 70C
如果沒有風干機,有沒有其他辦法呢?
烤箱也可以做
其實只要有發熱線功能的
又能把食材平鋪
只是功率大,耗電量高
你好!請問,用烤箱風乾的話,要多少度,時間多久?謝謝
溫度一樣 時間視乎綠豆泥有多厚,愈薄愈快乾
只不過烤箱功率大,耗電多
T-T 那个….上面没有说多少温度。。。我的烤箱是那种大大的,能放的盘子是40cm x 60cm
風乾低於 90C 就可以
好的~O(∩_∩)O谢谢~
請問肥丁知不知道綠豆澱粉怎麼做啊?
提煉澱粉的過程比較複雜,要水泡,打磨,沉澱,烘乾再打磨