自製綠豆粉 Homemade Mung Bean Flour


homemade_mung_bean_flour

材料

  • 去殼綠豆/開邊綠豆    300 g (半斤)
  • 清水 Water 500 ml  ( 煮綠豆用 )

做法

1. 綠豆泡水一夜,把泡過的水倒掉

2. 放入電鍋中,加入清水,按煮煮飯的按鈕


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3. 電源跳起,取出煮熟的綠豆,風乾機的烤盤鋪上烘焙紙,鋪上煮熟的綠豆,用橡膠刮刀壓成豆泥,煮熟的綠豆很容易壓成泥,如仍很硬即未煮熟

4. 風乾、曬乾都可以。風乾 4 ~ 8 小時,綠豆泥壓得愈薄,風乾速度愈快

mung_bean_flour_step02


5. 綠豆泥收縮,豆泥與烘焙紙分離,變得乾脆,可轉移到料理機打磨成粉狀

mung_bean_flour_step03

6. 過篩把未能打許的硬塊或粗顆過濾,放入密封的容器保存即可

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15 thoughts on “自製綠豆粉 Homemade Mung Bean Flour

  • Monday November 20th, 2017 at 01:43PM
    Permalink

    Hi,肥丁你好,非常多谢你的各种分享,从你的节目可以学到各种天然制作,因我身在加拿大,想知道盬卤的英文名是什麽,因为很想自己做豆腐,同时何种商店有售,谢谢妳

    Reply
    • Tuesday November 21st, 2017 at 11:10AM
      Permalink

      多謝你的支持﹗
      鹽滷的英文是 Nigari Tofu Coagulant
      或搜尋 Japanese Food Grade Magnesium Chloride 
      amazon 有賣
      肥丁有一個食譜是用檸檬汁和醋做豆腐
      也可以參考看看 http://www.beanpanda.com/19134

      Reply
  • Tuesday March 28th, 2017 at 02:33PM
    Permalink

    請問我買的現成脫殼綠豆,蒸熟後沒有綠豆的清香味,反而聞起來有一種我不喜歡的氣味,我猜在脫殼過程中是否添加了某種鹼性物質造成有這種氣味,不知妳買的脫殼綠豆有沒有怪味

    Reply
    • Tuesday March 28th, 2017 at 03:20PM
      Permalink

      我買的沒有
      綠豆就算脫了殻也應該是清香的
      脫殻的過程加了甚麼真的很難保證
      貨物不新鮮也可能有怪味
      換一家店試試

      Reply
  • Thursday November 24th, 2016 at 02:43AM
    Permalink

    Hi Panda

    What is the temperature for dehydrator?

    Reply
  • Tuesday October 4th, 2016 at 06:32PM
    Permalink

    如果沒有風干機,有沒有其他辦法呢?

    Reply
    • Tuesday October 4th, 2016 at 07:21PM
      Permalink

      烤箱也可以做
      其實只要有發熱線功能的
      又能把食材平鋪
      只是功率大,耗電量高

      Reply
  • Monday September 26th, 2016 at 05:21PM
    Permalink

    你好!請問,用烤箱風乾的話,要多少度,時間多久?謝謝

    Reply
    • Monday September 26th, 2016 at 07:59PM
      Permalink

      溫度一樣 時間視乎綠豆泥有多厚,愈薄愈快乾
      只不過烤箱功率大,耗電多

      Reply
      • Tuesday September 27th, 2016 at 02:54PM
        Permalink

        T-T 那个….上面没有说多少温度。。。我的烤箱是那种大大的,能放的盘子是40cm x 60cm

        Reply
        • Tuesday September 27th, 2016 at 03:26PM
          Permalink

          風乾低於 90C 就可以

          Reply
          • Tuesday September 27th, 2016 at 05:53PM
            Permalink

            好的~O(∩_∩)O谢谢~

  • Monday June 27th, 2016 at 07:55AM
    Permalink

    請問肥丁知不知道綠豆澱粉怎麼做啊?

    Reply
    • Monday June 27th, 2016 at 10:18AM
      Permalink

      提煉澱粉的過程比較複雜,要水泡,打磨,沉澱,烘乾再打磨

      Reply

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