免炸甜菜根脆片【低卡零食】Baked Beet Chips


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甜菜根原產於歐洲,又名「菾菜」或「紅菜頭」,是甘蔗以外的砂糖原材料,能降血壓,預防心臟病、中風、腸癌,減緩老年痴呆症。甜菜根糖度高,熱量卻很低,薄切沾黑醋和蜂蜜,烤成脆片,即成低卡、天然、健康的零食!更重要的是,烤脆的甜菜根片一點土味也沒有,代替洋芋片 ( 薯片 ),大口吃也不會有罪惡感,建議多做一點,否則別後悔不夠吃啊!

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材料

  • 甜菜根 / 紅菜頭 Beet Root  2 個 (每個約 250 g)
  • 義大利黑醋 Balsamic Vinegar     1 小匙
  • 蜂蜜 Honey                                   1 大匙
  • 岩鹽 Himalayan Salt                        適量
  • 油 Oil                                                  適量

做法

1. 甜菜根去葉莖,在流水下,用刷子將表面的泥土刷洗 乾淨。 去皮,用切片器切成厚薄一致的薄圓片


免炸甜菜根脆片【低卡零食】Baked Beet Chips Recipe

2. 把甜菜根放入大碗中,加入少許鹽讓甜菜根片出水 15 ~ 20 分鐘,把甜菜根片的水份倒去

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3. 混合義大利黑醋與蜂蜜,均勻沾上在薄片上,再掃上一層薄油,將薄片鋪在已放不沾布的烤盤上,密鋪平面,不要重疊

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4. 預熱烤箱 160ºC,將甜菜根薄片送進烤箱,以 150ºC 烤 5 分鐘,油脂發出劈劈的聲音,薄片開始收縮,表面變乾,降溫至100ºC ~ 110ºC,再烤20 ~ 25分鐘。用手捏感覺薄片變硬,便可從烤箱取出,放在架上待涼,涼透的薄片很脆,如未即食,須立即放入密封容器內保存,以防受潮變軟

小叮嚀

  • 若非刀功了得,建議用切片器,否則厚薄不一致很難控制烤焗時間。每個烤箱環境和溫度有差異,必須顧爐,即時調整溫度和時間
  • 甜菜根色素對光和熱特別敏感,為免薄片變色,可在薄片的烤盤上多放置一個烤盤或鋁箔紙,阻隔發熱線的光和熱,可保留紅色。若脆片受潮變軟,可放入烤箱以90ºC回烤5 ~ 10分鐘
  • 小顆的甜菜根較嫩,選擇堅實帶葉子的比較新鮮也耐放,帶葉的甜菜根可以在室溫擺放3 ~ 4天,放入冰箱可以儲存約1週

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8 thoughts on “免炸甜菜根脆片【低卡零食】Baked Beet Chips

  • Wednesday September 14th, 2016 at 01:27PM
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    可以用干果机代替烘炉吗?

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    • Wednesday September 14th, 2016 at 01:41PM
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      要做脆片需要高溫烤
      干果機只能做成果乾
      但沒有chips 的口感

      Reply
  • Monday January 4th, 2016 at 03:04PM
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    请问醋可以用Apple cider vinegar 吗?

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  • Friday November 27th, 2015 at 07:40PM
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    请问如果没有意大利黑醋有,可以用什么代替呢?谢谢

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  • Wednesday November 25th, 2015 at 11:23AM
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    请问我可以把油改换橄榄油吗 ?

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    • Wednesday November 25th, 2015 at 05:58PM
      Permalink

      注意煙點,初榨橄欖油煙點太低,不適合高溫烤焗

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